Archives par étiquette : wok

WOK DE POULET CHAMPIGNONS ET POIS GOURMANDS

WOK DE POULET CHAMPIGNONS ET POIS GOURMANDS

« En ces temps de confinement, voici une recette toute simple et rapide… Exactement celle qui convient pour celles et ceux qui ont une petite flemme… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 200 gr de pois gourmands surgelés
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de coriandre lyophilisée
  • 2 + 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à café de graines de sésame
  • Sel et poivre 5 baies

PREPARATION de la recette :

  • Dans une poêle, faire chauffer les 2 c à soupe d’huile neutre
  • Faire dorer les filets de poulet 1 minute 30 de chaque côté puis réserve
  • Peler et émincer l’oignon
  • Eplucher les champignons et les couper en quatre
  • Dans un wok, faire chauffer les 2 huiles (neutre et de sésame)
  • Y faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
  • Ajouter les pois gourmands et laisser, mélanger et cuire 2 minutes à feu vif
  • Ajouter la sauce soja, la coriandre, mélanger et poursuivre la cuisson durant 2 minutes
  • Tailler les filets de poulet en lamelles et les réserver
  • Verser les champignons dans le wok, mélanger et cuire à nouveau durant 2 minutes
  • Pour finir, ajouter les lamelles de poulet, cuire à nouveau pendant 2 minutes en mélangeant

WOK DE POULET CHAMPIGNONS ET POIS GOURMANDS

Au moment de servir, parsemer de graines de sésame, et bon appétit !

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

« Voici une recette simple et rapide, goûteuse et colorée, trouvée ici ⇒ sur le net !

Si vous aimez la cuisine épicée, testez la pâte de curry rouge, un condiment à base de piment, et donc très épicée ; selon vos goûts, 1 demi-cuillère à café suffira pour parfumer tout un plat (mettez-en un peu plus si vous aimez les plats vraiment très épicés !). Ça se marie très bien avec le lait de coco. (Existe aussi en pâte de curry vert et jaune) »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 250 gr de nouilles chinoises
  • 1 poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 c à café de pâte de curry rouge
  • Huile neutre
  • Noix de cajou (facultatif)

PRÉPARATION de la recette

  • Cuire les nouilles 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter et réserver
  • Couper le poivron et la courgette en fins bâtonnets
  • Couper le poireau en petits tronçons
  • Emincer l’oignon rouge
  • Faire chauffer un peu d’huile dans le wok (ou une sauteuse), faire revenir tous les légumes pendant 7 à 8 minutes, saler
  • Ajouter les pâtes, mélanger, parfumer avec la pâte de curry
  • Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt en accompagnement de boulettes de viande par exemple…

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

Et bon appétit !!

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

«Finissons la semaine avec un wok aux saveurs asiatiques…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de poireaux
  • 200 gr de carottes
  • 20 gr de gingembre frais
  • 100 gr de vermicelles chinois
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe d’huile
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 6 brins de coriandre ou 1 c à soupe de coriandre feuille lyophilisée

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler le gingembre et le râper au-dessus d’un saladier
  • Ajouter la gousse d’ail pelée et écrasée, le piment coupé en lamelles
  • Verser la sauce soja et mélanger
  • Plonger les vermicelles 2 minutes dans de l’eau bouillante
  • Retirer du feu, laisser dans l’eau 5 minutes, puis égoutter et réserver
  • Laver et nettoyer les poireaux
  • Les couper en lamelles obliques de 1/2 cm
  • Éplucher les carottes et les râper
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou, mieux, dans un wok
  • Ajouter les lamelles de poireaux et les carottes râpées
  • Les faire cuire 5 minutes à feu vif en les mélangeant régulièrement, puis réserver
  • Ajouter les vermicelles, le mélange à la sauce soja dans le wok et faire cuire 5 minutes à feu vif, sans cesser de mélanger
  • Saupoudrer de coriandre

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

Servir immédiatement et bon appétit !

Eventuellement avec une saucisse de Morteau taillée en cubes… Une tuerie..!

WOK DE POIREAU À LA CHINOISE

 

 

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

« Une recette légère et savoureuse qui plaira aux petits et aux grands… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet

 Pour la marinade :

  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de gingembre râpé
  • 1 c à soupe de miel
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon

Wok asiatique de légumes :

 PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les carottes et les tailler en batônnets
  • Couper les champignons en tranches
  • Laver la tête de brocoli et la détailler en bouquets
  • Laver le pakchoï et le tailler en lanières
  • Réserver le tout
  • Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Y placer les filets de poulet et laisser mariner 1 heure minimum en les arrosant régulièrement (pour qu’ils soient bien enrobés de marinade)
  • Une fois le temps écoulé, faire cuire les filets de poulet dans une poêle chaude 3 minutes de chaque côté
  • Tailler ensuite les filets en lanières et réserver
  • Dans un wok, verser la marinade faire chauffer et y ajouter les légumes
  • Mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson durant 5 minutes encore sans cesser de mélanger

Servir bien chaud et bon appétit !

WOK DE CHOU CHINOIS ET POULET

WOK DE CHOU CHINOIS ET POULET

«Voici un plat simple, rapide et peu calorique… Idéal à préparer en rentrant du bureau…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 chou chinois moyen
  • 200 gr de julienne de légumes (carottes, poireaux, céleri rave)
  • 1 oignon rouge
  • 3 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de nuoc mam
  • 1 c à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre râpé de 2 cm environ
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 3 c à café de graines de sésame
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le poulet en lanières
  • Émincer le chou puis le laver et l’égoutter
  • Peler puis émincer l’oignon
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame
  • Y faire revenir le poulet à feu moyen, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 8 minutes)
  • Ajouter le chou chinois, la julienne de légumes, l’oignon et les graines de sésame
  • Saler et poivrer
  • Mélanger le tout et laisser cuire 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement (les légumes doivent rester croquants)
  • Dans un bol mélanger la sauce soja, le nuoc mam, la sauce d’huître, l’ail haché et le gingembre râpé
  • Verser ce mélange dans le wok hors du feu, mélanger puis servir

WOK DE CHOU CHINOIS ET POULET

Ce plat peut être servi en plat principal ou accompagné de riz blanc et bon appétit !

NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

«Les températures sont redevenues raisonnables… Nous en profitons pour vous proposer cette recette aux saveurs d’Asie… Un peu de préparation certes mais au final… Un régal…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour les filets de poulets marinés :

  • 2 filets de poulet
  • 4 c à soupe d’huile neutre (pour la marinade)
  • 2 c à soupe d’huile neutre (pour les filets de poulet)
  • Le jus d’un citron
  • 3 centimètres de gingembre frais
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 200 gr de nouilles chinoises
  • Sel et poivre

Pour la sauce aigre douce :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 petite boîte de morceaux d’ananas.
  • 1 cube de bouillon de poulet dilué dans 50 cl d’eau
  • 50 cl du jus d’ananas
  • 50 cl de vinaigre de vin
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 c à soupe de fécule de maïs

PRÉPARATION de la recette :

La sauce aigre douce :

  • Faire revenir à l’huile, l’ail haché et le poivron coupé en petits dés
  • Ajouter les tomates pelées et concassées et les morceaux d’ananas égouttés
  • Mouiller de bouillon, de jus d’ananas de vinaigre et de sauce soja
  • Ajouter le sucre et la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
  • Remuer à feu doux jusqu’à épaississement et réserver au chaud

La marinade pour le poulet :

  • Peler et presser le gingembre fais au presse ail
  • Dans un petit saladier, verser l’huile, les gingembres et le jus de citron
  • Saler et poivrer, bien mélanger
  • Disposer les filets de poulet dans un plat creux
  • Verser la marinade dessus et bien enduire les filets avec
  • Réserver au frais pendant au moins une heure

La cuisson des nouilles :

  • Pendant ce temps, faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet
  • Une fois cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson

La cuisson du poulet :

  • Dans une poêle bien chaude, verser les 2 c à soupe d’huile et faire revenir les filets de poulet à feu vif 2 minutes de chaque coté
  • Laisser refroidir puis tailler les filets en tranches d’un centimètre d’épaisseur

L’assemblage :

  • Dans un wok, faire sauter les nouilles à feu vif, ajouter une sauce aigre douce maison, mélanger
  • Ajouter les tranches de poulet, mélanger

NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

Servir sans attendre et bon appétit !

WOK DE PORC AU GINGEMBRE, SOJA ET CHOU CHINOIS

WOK DE PORC AU GINGEMBRE, SOJA ET CHOU CHINOIS

« Et voici encore une recette toute simple d’inspiration asiatique dont nous raffolons. La cuisson au wok est très rapide, elle permet ainsi de conserver le maximum de saveurs et de propriétés des aliments. On peut y ajouter des germes de soja, des champignons noirs, selon l’envie… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 côtes d’échine de porc
  • 1/2 chou chinois
  • 4 carottes
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 2 gousses ail émincé
  • 1 oignon émincé
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à café de nuoc-mâm
  • 2 c à soupe d’huile de tournesol

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper la viande en fines tranches
  • Mélanger dans une assiette creuse, l’ail haché, 1 c à soupe de gingembre, la sauce soja, ajouter l’huile d’olive et le poivre, mélanger
  • Arroser la viande de cette préparation puis, mélanger et couvrir le plat avec un film alimentaire et réserver pendant 2 heures au frigo pour que la viande soit bien marinée
  • Pendant ce temps, émincer le chou chinois et l’oignon pelé
  • Peler les carottes et les couper en tagliatelles avec un couteau économe ou un rasoir à légumes
  • Égoutter la viande en réservant le jus de la marinade
  • Faire chauffer un wok, ajouter la viande, faire dorer à feu vif, puis enlever la viande à l’aide d’une écumoire
  • Ajouter dans le wok l’oignon émincé, faire légèrement rissoler quelques instants, puis ajouter le chou chinois et les tagliatelles de carottes
  • Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, arrosé d’un peu de marinade et de nuoc-mâm, tout en remuant régulièrement (veiller à ce qu’il y ait toujours du jus, sinon ajouter un peu d’eau)
  • Rajouter les morceaux d’échine pour les réchauffer
  • Dans deux assiettes de service, répartir un peu de légumes, puis disposer les lamelles d’échine par-dessus et pour finir, arroser de jus ce cuisson
  • Servir tel quel ou accompagné d’un bol de riz blanc ou de nouilles sautées

WOK DE PORC AU GINGEMBRE, SOJA ET CHOU CHINOIS

Et bon appétit !