Archives par étiquette : vinaigrette

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

« Le soleil revient et le confinement continue… Alors voici une recette qui permet d’éviter de s’empâter… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 1 demi concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 petites boîte de maïs
  • 1 petite boîte de pousses de soja (haricots mungo)
  • 150 gr de quinoa cuit
  • 1 demi grenade

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile neutre
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Peler le concombre, ôter les pépins et le couper en dés
  • Peler l’oignon et l’émincer
  • Décortiquer les graines de la grenade
  • Égoutter le maïs et les haricots mungo
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, puis incorporer l’huile en émulsionnant comme une mayonnaise
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Servir bien frais en accompagnement d’une viande grillée, ou d’un barbecue
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même d’autres fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

Et bon appétit !

ARTICHAUTS ET VINAIGRETTE DE CHÈVRE

ARTICHAUTS ET VINAIGRETTE DE CHÈVRE

« Les artichauts sont bons pour la santé, riches en fibres et en minéraux. Leur saison court de mai à octobre. C’est donc le moment de les déguster ! Et comme disait Coluche : un plat de pauvre, il en reste plus à la fin du repas qu’au début !!! Le top, c’est que l’on ait pensé à déguster ce légume si inhabituel dont seul une infime partie est comestible ; de déguster toutes les feuilles jusqu’à la découverte de son cœur tendre si bien caché »

INGRÉDIENTS  pour 2 personnes :

  • 2 gros artichauts
  • 1 échalote
  • 2 c à café de moutarde
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 c à café de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de fromage de chèvre frais (Petit Billy)
  • 3 ou 4 tomates-cerise

Réalisation :

  • Laver et égoutter les artichauts, puis rompre la tige à ras
  • Les cuire à la vapeur à peu près 40 minutes jusqu’à ce que le cœur soit tendre (à tester avec un couteau pointu ou un pique en bois)
  • Laisser refroidir puis les égoutter dans une passoire, réserver au frais
  • Préparer ensuite la vinaigrette :
  • Émincer finement l’échalote et les tomates cerise
  • Dans un bol, mélanger la moutarde avec les autres ingrédients : échalotes et tomates cerise, le fromage de chèvre frais et faire épaissir
  • Placer au frais jusqu’au moment de servir
  • Dans de grandes assiettes, présenter les artichauts et des ramequins de sauce vinaigrette…

Et bon appétit !

POIREAUX À LA VINAIGRETTE CHAUDE

POIREAUX À LA VINAIGRETTE CHAUDE

«Des poireaux vinaigrette… Une entrée bistrot connue de tous… Voici comment les sublimer ave cette vinaigrette chaude… Essayez… Vous serez bluffés…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 poireaux moyens

  • 2 c à soupe d’huile

  • 1/2 d’oignon épluché et émincé finement

  • 2 pincées de sel de poivre

  • 2 c à café de vinaigre balsamique ou de cidre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et plucher et les poireaux (conserver les feuilles vertes pour faire un potage)

  • Tailler les tiges blanches en deux tronçons

  • Les faire cuire 10 minutes à la vapeur, réserver

  • Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer l’huile et y verser les oignons

  • Les faire colorer et fondre

  • Saler et poivrer et réserver.

  • Juste avant de servir, faire réchauffer

  • Couper le feu puis ajouter le vinaigre et mélanger

POIREAUX À LA VINAIGRETTE CHAUDE

Napper les poireaux de la sauce et servir accompagné de pommes de terre vapeur et d’œufs durs par exemple et bon appétit !