Archives par étiquette : viande hachée

TOMATES FARCIES A L’ANCIENNE

TOMATES FARCIES A L’ANCIENNE

« Voici un classique de la cuisine de tous les jours… Ça n’en reste pas moins un régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 grosses tomates à farcir
  • 350 gr de viande hachée de bœuf
  • 350 gr de chair à saucisses
  • 250 gr de riz 3 couleurs
  • 4 gousses d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • 2 œufs
  • 70 gr de chapelure
  • 1 oignon
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION DE LA FARCE :

  • Mélanger la viande de bœuf et la chair à saucisses dans un saladier
  • Peler l’oignon et le hacher
  • Peler l’ail et le dégermer
  • Laver le persil, en hacher la moitié finement
  • Ajouter le persil, les légumes hachés dans le saladier de farce
  • Laver les tomates
  • Tailler le chapeau des tomates et les réserver
  • Evider les tomates, à l’aide d’une petite cuiller et réserver la chair
  • Saler et poivrer légèrement l’intérieur et laisser égoutter à l’envers sur une grille pour qu’elles perdent le maximum d’eau
  • Concasser la chair des tomates que vous avez réservée
  • Ajouter la moitié de celle-ci dans le saladier de farce
  • Battre les deux œufs entiers et les verser dans le saladier
  • Saler et poivrer modérément, (la chair à saucisse étant déjà assaisonnée)
  • Ajouter ensuite la chapelure en plusieurs fois en mélangeant soigneusement à la main
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

ASSEMBLAGE ET CUISSON :

  • Garnir les tomates évidées avec la farce 
  • Verser le riz dans un plat à four le parsemer avec reste de chair des tomates 
  • Poser les tomates farcies dessus sans les chapeaux
  • Parsemer d’un peu de thym et mette une noisette de beurre sur chaque tomate
  • Faire cuire au four chaud à 180°C (Th6) pendant 45 minutes
  • Poser les chapeaux sur les tomates
  • Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes

Servir avec le riz trois couleurs, le riz blanc ou le riz pilaf et bon appétit !

TOMATES FARCIES A L’ANCIENNE

Variante : Vous pouvez également garnir les tomates avec une farce Ras El Anout (Épices à couscous)

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

« Cette recette est le résultat de la fusion de 2 recettes trouvées sur le net… Pour un essai c’est un coup de maître… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour les courgettes à la bolognaise :

  • 4 courgettes
  • 400 gr de bœuf haché
  • 40 cl de tomates concassées Mutti® ou 2 bricks de coulis de tomates
  • Épices : 1 c à café de mélange épicé mexicain ou tout autre épices un peu relevés, un c à soupe d’origan ou mélange spécial pizza
  • 30 gr de parmesan râpé (ou bien emmental, cheddar, comté…)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Un morceau de sucre (facultatif, c’est pour enlever l’acidité de la tomate…)
  • Sel, poivre

Pour le crumble :

  • 100 gr de farine complète
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION des courgettes bolognaise :

  • Émincer l’oignon et l’ail
  • Laver les courgettes puis les couper en cubes de taille moyenne
  • Dans une poêle avec un peu d’huile, faire rissoler les oignons à feu vif
  • Ajouter la viande hachée « émiettée » et l’ail
  • Mélanger souvent et laisser cuire à feu moyen / fort pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter les courgettes, mélanger, ajouter les épices et la sauce tomate, (le morceau de sucre si on est sensible à l’acidité de la tomate) saler, poivrer
  • Faire cuire à feu moyen 15 minutes en mélangeant régulièrement (les courgettes doivent être encore un peu fermes)
  • NDLR : Si besoin, ajouter 1 c à soupe de maïzena délayée dans la préparation, pour l’onctuosité. Arrêter la cuisson lorsque la préparation est onctueuse, avec un peu de jus sans être liquide
  • Enfin, saupoudrer le fromage râpé, mélanger et réserver

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

PRÉPARATION du crumble :

  • Dans un saladier, mettre le beurre mou, ajouter la farine et le parmesan, saler
  • Mélanger avec vos doigts pour obtenir une texture sableuse

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

MONTAGE :

  • Verser les courgettes à la bolognaise dans un grand plat à four ou des plats individuels
  • Répartir le crumble sur les légumes
  • Mettre à cuire à four chaud à 170° (Th5-6) pendant 40 minutes environ à chaleur tournante

CRUMBLE DE COURGETTES À LA BOLOGNAISE

Et bon appétit !

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

« Cette recette est inspirée par une recette de boulettes de Cyril Lignac sur M6… »

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 300 gr de viande hachée de bœuf
  • 300 gr de viande hachée de porc
  • 30 gr de parmesan râpé ou fromage râpé
  • 2 œufs
  • 100 gr de ricotta ou fromage frais
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 100 gr de pain sans croûte trempé dans le lait
  • Sel fin et poivre du moulin

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les courgettes, couper la queue de chacune, les évider, les badigeonner d’huile d’olive et les passer 10 minutes au four

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

  • Pendant ce temps, dans un saladier, déposer les deux viandes hachées, mélanger avec le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil haché, le pain trempé et pressé pour en extraire le lait
  • Mélanger à la main et assaisonner de sel fin et de poivre du moulin

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

  • Etaler la faine sur une assiette plate et poser le plat des mains dessus avant de former chaque boulette
  • Former des petites boulettes à la main et les déposer, côte à côte dans chaque courgette et saupoudrer de chapelure
  • Enfourner 20 minutes 

COURGETTES FARCIES AUX DEUX VIANDES

Déguster bien chaud et bon appétit !

GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

« Une recette de Madame Chocolat, un plat ultra simple, ultra rapide mais qui a eu beaucoup de succès. Le principe est celui du hachis Parmentier (une couche de viande, une couche de légumes) mais au lieu de la purée de pommes de terre, je mets du chou-fleur. Une pseudo sauce béchamel (presque) allégée nappe le tout. Verdict : savoureux ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 4 ou 5 tomates
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Persil
  • 3 gousses d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 100 gr de fromage râpé
  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 1 c à soupe bombée de farine
  • Sel, poivre

GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

PRÉPARATION de la recette : 

  • Faire cuire le chou-fleur à la vapeur « al dente »
  • Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile
  • Ajouter ensuite la viande hachée, faire revenir environ 5 minutes
  • Laver puis découper les tomates, écraser l’ail
  • Les ajouter dans la viande avec du sel, du poivre, du persil
  • Laisser mijoter une dizaine de minutes pour obtenir un « ragù » (sauce bolognaise)
  • Garnir un plat à gratin de cette préparation
  • Ajouter un peu de fromage râpé
  • Répartir le chou-fleur égoutté
  • Réaliser une sauce avec la crème et la farine : mélanger la crème et la farine, faire chauffer dans une casserole, puis ajouter le lait. Laisser épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Saler et poivrer
  • Verser cette sauce sur le chou-fleur, saupoudrer le reste du fromage râpé
  • Enfourner pour 30 minutes environ

Et bon appétit !

« On peut ajouter à la viande un peu de vin, de la mozzarella, de la sauce tomate, d’autres légumes (chou-fleur, chou romanesco et brocolis) frais ou surgelés

On peut faire une béchamel classique, on peut aussi ajouter une cuillère de moutarde dans la sauce

Variante : faire gratiner ce gratin en portions individuelles dans des mini cocottes

Quelques épices peuvent également relever ce plat agréablement… »

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU BOEUF HACHÉ

 

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU BOEUF HACHÉ

« »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 tige de céleri
  • 1 poireau
  • 1 c à café de basilic lyophilisé
  • 3 carottes
  • 200 gr de haricots verts
  • ½ c à café de piment
  • 2 gousses d’ail pressé
  • 250 gr de riz Arborio
  • 3 tomates
  • 400 gr de viande hachée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 70 gr de parmesan râpé
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer les légumes : Peler, laver, épépiner…
  • Les découper en petits dés
  • Les faire rissoler dans l’huile (sauf la tomate et l’ail) puis ajouter la tomate
  • Émietter le bouillon de légumes couvrir largement d’eau et laisser cuire (les légumes doivent être encore un peu fermes), ajouter le piment et l’ail, saler modérément
  • Dans une poêle, faire rissoler la viande hachée et la réserver
  • Préparer le risotto :
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile
  • Verser le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide (bien imprégné de matière grasse)
  • Ajouter une première louche de bouillon et le faire absorber par le riz en remuant régulièrement
  • Répéter l’opération au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide et à mi-cuisson du riz, ajouter les légumes
  • Quand le riz est cuit (il doit être fondant) ajouter la viande hachée, puis le parmesan râpé et mélanger

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU BOEUF HACHÉ

  • Couvrir et laisser reposer 5 min à feu très doux, pour que les parfums se diffusent bien
  • Déguster chaud dans des assiettes creuses

Et bon appétit !

CHILI CON CARNE

chili con carne

Recette proposée par Poêlon 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de viande hachée
  • 400 gr de tomates
  • 400 gr de haricots rouges en boite
  • 1 c à café de piment
  • 1 oignon
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

PRÉPARATION  de la recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Dans une cocotte faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive
  • Ajouter la viande hachée
  • Faire dorer à feu vif pendant 5 minutes
  • Saler, poivrer en remuant durant la cuisson
  • Ajouter l’ail haché
  • Faire cuire encore 2 minutes
  • Égoutter et rincer les haricots rouges,
  • Entailler en croix le dessus des tomates
  • Les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante
  • Puis dans l’eau glacée pour les rafraîchir
  • Peler les tomates, couper les en 2 et les épépiner
  • Saupoudrer les tomates de sucre en poudre
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le piment et les haricots rouges à la préparation
  • Laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes

CHILI CON CARNE

Servir bien chaud et bon appétit !

TARTE À LA VIANDE HACHÉE AUX ÉPICES

TARTE À LA VIANDE HACHÉE AUX ÉPICES

«Une tarte qui change de celles que nous réalisons d’habitude… Nous vous invitons à essayer…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée

  • 4 petites tomates

  • 1 poivron rouge

  • 2 c à soupe d’huile d’olive

  • 2 c à soupe de persil haché

  • 1 c à soupe de coriandre feuilles

  • 200 gr de viande hachée

  • 100 gr de jambonneau haché

  • 150 gr de champignon de Paris

  • 100 gr de mélange tome de brebis et de chèvre râpé

  • 2 c à soupe de Ras el hanout

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Peler les champignons et les tailler en lamelles, réserver
  • Laver, éplucher et épépiner le poivron et le tailler en petits cubes
  • Dans un wok, faire chauffer deux cuillerées à soupe d’huile
  • Verser le poivron et le faire cuire 5 minutes
  • Ajouter les tomates coupées en dés, les champignons, le sel, le poivre, le persil haché et laisser réduire 5 minutes à feu moyen puis réserver
  • Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, en marquant bien les bords de la pâte dans le moule, piquer la pâte avec une fourchette
  • Déposer une chaîne de cuisson sur la pâte et enfourner pour 10 minutes
  • Pendant ce temps, dans le wok faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Y émietter la viande hachée et le jambonneau haché, saupoudrer de Ras el hanout et mélanger
  • Faire cuire la viande pendant 5 minutes sans cesser de mélanger puis l’ajouter au mélange de tomates, mélanger à nouveau
  • Une fois la pâte pré-cuite, verser le mélange à la tomate et la viande sur la pâte brisée
  • Parsemer le fromage râpé et la coriandre feuilles sur le dessus
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Servir bien chaud accompagné d’une salade verte

TARTE À LA VIANDE HACHÉE AUX ÉPICES

Et bon appétit !

GRATIN PARMENTIER AUX BOULETTES DE VIANDES

GRATIN PARMENTIER AUX BOULETTES DE VIANDES

« Un gratin qui n’a rien à envier à un hachis parmentier… Original et vraiment bon, une recette de ‘CHEFCLUB‘ sur Facebook »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre spécial ‘vapeur’, cuites en robe des champs
  • 300 gr de bœuf  haché
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 1 c à café de paprika
  • Quelques brins de persil
  • 50 cl de béchamel
  • 50 gr d’emmental râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (th.6)
  • Effeuiller le persil
  • Mêler ensemble les 2 viandes, le paprika et le persil en pétrissant à la main
  • Former des boulettes de la taille d’un petit œuf
  • Couper les pommes de terre en rondelles
  • Graisser un plat à gratin
  • Disposer des rondelles de pommes de terre sur les parois et sur le fond

GRATIN PARMENTIER AUX BOULETTES DE VIANDES

  • Répartir par dessus les boulettes de viandes

GRATIN PARMENTIER AUX BOULETTES DE VIANDES

  • Disposer une rondelle de pomme de terre verticalement entre chaque boulette de manière à former des petits nids

GRATIN PARMENTIER AUX BOULETTES DE VIANDES

  • Verser un peu de béchamel sur chaque boulette de viande
  • Saupoudrer le fromage râpé par-dessus

GRATIN PARMENTIER AUX BOULETTES DE VIANDES

  • Enfourner pour 15 à 20 minutes, puis 3 minutes sous le grill pour gratiner
  • Déguster chaud

GRATIN PARMENTIER AUX BOULETTES DE VIANDES

Et bon appétit !

MIJOTÉE DE BOULETTES DE BŒUF AUX PETITS POIS

MIJOTÉE DE BOULETTES DE BŒUF AUX PETITS POIS

« En cette fin d’hiver, voici un bon plat mijoté pour nous réchauffer le corps, mais qui aussi, avec ses saveurs exotiques, est un avant-goût des beaux jours… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour les boulettes :

  • 400 gr de bœuf haché
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de paprika
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 3 tomates (ou une boîte de tomates pelées)
  • 250 gr de petits pois
  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de paprika
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 30 cl d’eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, déposer la viande hachée, la coriandre, le cumin et le paprika ; saler et poivrer
  • Mélanger en pétrissant la viande pendant quelques instants
  • Laisser reposer 15 minutes pour que les parfums se diffusent
  • Peler et émincer l’oignon
  • Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en dés (ou utiliser des tomates pelées en boîte)
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen
  • Faire revenir l’oignon, l’ail, la coriandre et les épices puis ajouter les tomates
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
  • Ajouter les pommes de terre en dés et les 30 cl d’eau
  • Laisser mijoter à nouveau 20 minutes
  • Pendant ce temps, confectionner des boulettes de viande de la taille d’une noix
  • Ajouter les boulettes et les petits pois dans la sauce

MIJOTÉE DE BOULETTES DE BŒUF AUX PETITS POIS

  • Laisser mijoter pendant 15 minutes
  • Déguster chaud avec éventuellement une pointe de piment d’Espelette
  • Et pour les gros mangeurs… Vous pouvez l’accompagner de riz basmati

MIJOTÉE DE BOULETTES DE BŒUF AUX PETITS POIS MIJOTE DE BOULETTES AUX PETITS POIS ET RIZ BASMATI

Et bon appétit !

POLPETTONE À LA SAUCE TOMATE

POLPETTONE À LA SAUCE TOMATE

« Ce délicieux pain de viande italien – POLPETTONE en v.o. – est une spécialité venue de Sicile qui se déguste chaude ou froide. C’est un peu le rôti du dimanche, savoureux et moelleux avec plein de bonnes choses dedans, et qui en général plaît aussi aux enfants. Un plat emblématique de la cuisine familiale italienne, plein d’inventivité, délicieux et bon marché, un plat simple que l’on peut aussi préparer à l’avance et sans stress. Que demander de plus ? Psst : une idée pour le menu de Pâques ? »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

POLPETTONE À LA SAUCE TOMATE

  • 250 grammes de viande hachée
  • 2 œufs crus et 2 œufs durs
  • 3 c à soupe de chapelure
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Sel poivre
  • 1 morceau de sucre (pour l’acidité de la tomate)
  • Quelques brins de persil haché finement
  • 6 grandes tranches de mortadelle très fines
  • 4 fines tranches de fromage fondant (galbanino, cheddar, emmental ou autre)
  • 400 gr de pulpe tomate
  • 2 +2 c à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1/4 d’oignon émincé finement
  • 2 petits morceaux de branche céleri

PRÉPARATION de la recette

  • Dans un saladier, mélanger les 2 œufs crus, 1 c à soupe de chapelure, le parmesan, sel, poivre et persil haché
  • Ajouter la viande, malaxer à la main (Si le mélange est trop liquide, ajouter chapelure et fromage jusqu’à ce que la consistance vous permettre de former un pâton qui se tienne)
  • Réserver au frais
  • Faire cuire les 2 autres œufs 10 minutes dans eau bouillante, refroidir et les écaler
  • Préparer la sauce tomate : Mixer ensemble l’oignon et le céleri et faire rissoler le tout dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Verser la pulpe de tomate
  • Saler, poivrer et ajouter un morceau de sucre puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement (ajouter si nécessaire un peu d’eau durant la cuisson)
  • Disposer une feuille de papier cuisson sur le plan de travail
  • Étaler 4 tranches de mortadelle en carré en les faisant légèrement se chevaucher pour éviter qu’il y ait un vide au centre
  • Tailler les bords pour former un rectangle
  • Étaler et lisser la viande sur le rectangle de mortadelle, sur 1 cm d’épaisseur, en prenant soin de laisser une marge de 2 cm sur chaque bord
  • Couvrir avec le reste des tranches de mortadelle  en prenant soin de laisser à nouveau une marge de 2 cm sur chaque bord de la viande
  • Puis répartir les tranches de fromage, en laissant toujours une marge de 2 cm sur chaque bord par rapport à la mortadelle (montage en espalier)
  • Couper les œufs en 2 dans la largeur
  • Les aligner au centre du rectangle dans la longueur, le jaune sur le fromage
  • Ramener délicatement le grand côté du rectangle sur les œufs, serrer le début du boudin puis ramener l’autre côté par dessus
  • Vérifier que le tout soit bien assemblé
  • Rouler le pain de viande dans le reste de chapelure pour bien le paner
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire rissoler le pain de viande sur tous les côtés (tout en délicatesse pour ne pas le démolir)
  • Pour finir, verser la sauce tomate tout autour et laisser mijoter à feu très doux une heure environ (tourner la viande 2 ou 3 fois pendant la cuisson)
  • Couper en tranches et servir généreusement entouré de sauce tomate, accompagné d’une purée de pomme de terre, des pâtes, ou de quelques poivrons rissolés
  • Le lendemain, on le dégustera froid avec une salade

  POLPETTONE À LA SAUCE TOMATE

Et bon appétit !

CHILI CON CARNE AUX DEUX HARICOTS

Chili con carne aux deux haricots

«Un chili con carné ? Quand on a qu’une petite boite de haricots rouges..? Pas évident… Alors on tente le mélange avec des flageolets, on ajoute des carottes et on se régale avec cette recette simple mais pleine de couleurs et de saveurs !»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de viande hachée
  • 400 gr de tomates
  • 200 gr de haricots rouges en boite
  • 400 gr de flageolets en boite
  • 1 boite moyenne de maïs
  • 2 c à café de piment
  • 2 oignons
  • 4 carottes moyennes
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon,
  • Peler les carottes et les tailler en dés d’un centimètre de coté
  • Dans une cocotte faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive
  • Cuire les carottes à la vapeur pendant 7 minutes et réserver
  • Ajouter la viande hachée aux oignons
  • Faire dorer à feu vif pendant 5 minutes
  • Saler, poivrer en remuant durant la cuisson
  • Ajouter l’ail haché
  • Faire cuire encore 2 minutes
  • Égoutter et rincer les haricots rouges
  • Faire de même avec les flageolets et le maïs
  • Entailler en croix le dessus des tomates
  • Les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante
  • Puis dans l’eau glacée pour les rafraîchir
  • Peler les tomates, couper les en 2 et les épépiner
  • Saupoudrer les tomates de sucre en poudre
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates dilué dans l’eau, les dés de carottes, le maïs, le piment et les haricots à la préparation
  • Bien mélanger
  • Laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes en remuant régulièrement
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir bien chaud et bon appétit !

POÊLÉE DE BLÉ DUR À LA MEXICAINE façon Chili

Poêlée de blé dur à la mexicaine façon chili

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 verres de blé dur précuit (type Ebly® ou autre)
  • 3 verres d’eau
  • 1 verre de coulis de tomates
  • 250 g de viande hachée
  • 10 rondelles de chorizo
  • 1 boîte moyenne de haricots rouges
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge, jaune ou vert
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de piment de Cayenne
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les oignons et les émincer
  • Dans un wok, les faire revenir dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée
  • Ajouter la viande hachée et la faire revenir quelques minutes avec les oignons sans cesser de remuer, réserver
  • Couper le chorizo en rondelles de 5 millimètres de large
  • Peler l’ail et le passer au presse-ail
  • Laver, épépiner le poivron et le couper en lanières de 5 millimètres de largeur environ
  • Le verser dans le wok et le faire revenir durant 10 minutes environ
  • Ajouter le chorizo coupé en rondelles et faire revenir à nouveau 10 minutes
  • Ajouter la viande aux oignons
  • Faire cuire 2 mn en remuant à l’aide d’une cuillère en bois
  • Égoutter les haricots rouges et les rincer sous l’eau froide
  • Verser le blé et mélanger
  • Ajouter l’eau, le coulis de tomates, l’ail, le piment et les haricots
  • Mélanger bien tous les ingrédients
  • Saler et poivrer
  • Laisser cuire à découvert jusqu’à complète absorption du liquide en remuant régulièrement

Servir bien chaud et bon appétit !