Archives par étiquette : viande blanche

SAUCE AUX PLEUROTES

SAUCE AUX PLEUROTES

« Avec des produits du placard, on peut élaborer rapidement de jolies recettes, en voici un exemple. On peut bien entendu faire la même chose avec des produits frais. Dans ce cas, tenir compte du temps de préparation des ingrédients pour votre organisation. Version végétarienne : du bouillon de légumes et 1 demi-cuillère de Maïzena® »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bocal de pleurotes
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à soupe de fond de veau (OU 1 bouillon de légumes et 1 demi-cuillère à café de Maïzena®)
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 1 c à café d’échalote lyophilisée
  • 10 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter les champignons et les couper en lanières s’ils sont trop gros
  • Verser le fond de veau dans un casserole et ajouter la crème liquide (En version végétarienne, on utilise du bouillon de légumes et la Maïzena® à la place du fond de veau)
  • Mélanger au fouet
  • Faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement, puis ajouter le persil et l’échalote lyophilisés (si la sauce épaissit trop à la cuisson ajouter 1 demi-verre d’eau)
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et faire légèrement rissoler les champignons pendant une dizaine de minutes (attention ça saute et ça crépite…)
  • Pour finir, ajouter les champignons dans la sauce, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Verser cette délicieuse sauce bien chaude sur des pâtes (ici, des coquillettes), du riz ou une viande blanche grillée

SAUCE AUX PLEUROTES

Et bon appétit !

MARINADE POUR VIANDE BLANCHE

Marinade pour viande blanche

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 20 cl d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à café de thym
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol verser tous les ingrédients
  • Mélanger jusqu’à obtenir une marinade onctueuse
  • Badigeonner la viande choisie avec la marinade
  • Mettre au frais pendant au moins 1 heure (ou plus longtemps, la viande n’en sera que meilleure)
  • Faire cuire la viande au four, au barbecue ou à la poêle

Et bon appétit !