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FLAN PÂTISSIER

FLAN PATISSIER

« Le flan de Papy Pakrick… Le dessert préféré de Mattias et Louän ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 8 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait entier
  • 150 gr de sucre
  • 90 gr de Maïzena ou de farine
  • 1 gousse de vanille

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines et mettre le tout dans le lait froid
  • Dans une grande casserole, verser 5 cl d’eau et la porter à ébullition
  • Verser ensuite doucement environ un quart de litre de lait  en remuant puis le reste du lait (cet astuce permet d’éviter que le lait n’attache au fond de la casserole et facilite ainsi son nettoyage)
  • Porter le lait à ébullition
  • Pendant ce temps, beurrer le fond et les cotés d’un moule à tarte
  • Saupoudrer les de farine puis tapoter le moule sur le plan de travail en le tournant dans tous les sens pour la répartir la farine uniformément sur le fond et les parois (chemiser)
  • Retourner ensuite le moule sur le plan de travail et le taper d’un coup sec pour ôter l’excédent de farine
  • Y foncer ensuite la pâte brisée
  • Dans un saladier mélanger soigneusement la Maïzena avec le sucre à l’aide d’un fouet
  • Ajouter les œufs préalablement battus énergiquement
  • Mélanger le tout au fouet de manière homogène et ajouter le lait bouillant sans la gousse de vanille en remuant
  • Continuer à mélanger quelques instants : La préparation va épaissir sans cuisson
  • Verser la préparation dans le moule et lisser avec une spatule si nécessaire
  • Enfourner pour 40 minutes
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais

Flan pâtissier

Et… Bon appétit !

CAKE AUX POMMES ET VANILLE

CAKE AUX POMMES ET VANILLE

« Voici une jolie interprétation de cake que nous aimons toutes et tous faire et refaire, tellement bon et si simple à réaliser… Délicieux avec de la vanille, de la cannelle, des zestes de citron, des pommes, des poires, des prunes, modulable au gré des saisons… Bref, vous pouvez donner libre cours à votre imagination. J’ai emprunté cette version à Nathalie (lien ici) qui nous dit : ‘Il fait son petit effet et il est vraiment, vraiment délicieux’ ! Merci Nathalie »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un cake qui comblera 8 personnes :

  • 2 ou 3 pommes
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 150 gr de beurre
  • 3 œufs
  • 1 pincée de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sucre glace pour la déco

CAKE AUX POMMES ET VANILLE

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer votre four th.180°C.
  • Faire fondre le beurre au micro-onde.
  • Dans un saladier ou le bol de votre robot, battre les œufs, le sucre et la poudre de vanille jusqu’à blanchiment
  • Ajouter la farine et la levure sans cesser de remuer avec une cuillère en bois
  • Verser le beurre fondu et mélanger toujours, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, homogène et crémeuse
  • Verser cet appareil dans un moule à cake beurré
  • Laver, sécher et couper les pommes en deux puis en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau
  • Les planter verticalement et très serrées sur le cake (elles doivent dépasser d’environ 1 quart de leur hauteur : Voir photo)
  • Enfourner aussitôt pour 40 à 45 minutes suivant la puissance de votre four (!!! pas au-delà de 170-180° pour ne pas griller les pommes)
  • Sortir le cake du four, le démouler encore tiède et saupoudrer de sucre glace

CAKE AUX POMMES ET VANILLE

Hummm ! Bonne dégustation !

CRÈME À LA VANILLE

Crème à la vanille

« Une délicieuse recette de petites crèmes à la vanille, facile et rapide. Vous allez vous régaler »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 ramequins :

  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe rases de Maïzena
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf

PREPARATION de la recette :

  • Porter la moitié du lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue
  • Dans un saladier, mélanger le reste du lait froid avec la Maïzena
  • Ajouter les sucres et l’œuf dans le saladier, fouetter
  • Verser le lait bouillant sur cette préparation sans cesser de remuer
  • Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire à petit feu en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe
  • Verser aussitôt dans les ramequins
  • Laisser refroidir, réfrigérer et déguster bien frais avec un gâteau tout simple
  • Variante : Remplacer la gousse de vanille par 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (type Van-Houten) pour une version au chocolat

Et bon appétit !

GÂTEAU AU LAIT ET À LA SEMOULE ULTRA MOELLEUX À LA VANILLE ET AU CITRON

Gâteau au lait et à la semoule ultra moelleux à la vanille et au citron

« Un gâteau si moelleux, avec une texture si géniale ! Légèrement humide, avec un goût de citron intense marié à celui léger de la vanille, c’est un pur délice. Si vous n’êtes pas fan de citron vous pouvez le parfumer à la fleur d’oranger, au rhum, à l’amaretto ou ajouter un peu de noix de coco râpée. »

Recette proposée par Poêlette

Pour un moule carré de 20 cm de côté :

  • 75 gr de beurre mou
  • 200 gr de sucre
  • 2 c à soupe d’arôme de vanille liquide
  • Le zeste d’un demi-citron
  • Le jus d’un citron
  • 2 gros œufs
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de semoule fine
  • 1 sachet de levure chimique de 15g
  • 33 cl de lait

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs et la vanille puis le zeste de citron
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule, la levure, puis les ajouter au mélange précédent
  • Verser le lait et le jus de citron et incorporer délicatement à l’aide d’un fouet
  • Verser dans un moule chemisé et enfourner pendant 40 minutes au deuxième niveau en partant du bas
  • Sortir le gâteau, le démouler tiède et le laisser refroidir sur une volette avant de le déposer sur le plat de service
  • Déguster avec thé, café ou accompagné d’une crème, d’une glace vanille ou citron… À vous de choisir…

Gâteau au lait et à la semoule ultra moelleux à la vanille et au citron

Et bon appétit !

QUATRE-QUARTS MARBRÉ AU CHOCOLAT

 

Quatre-quarts marbré au chocolat

« Pâques est traditionnellement associé au chocolat… Pour ne pas y déroger, j’ai proposé un gâteau tout simple qui a ravi les enfants et dont voici la recette… Comme je craignais ne pas avoir assez de beurre, j’ai mis moitié beurre et moitié huile neutre, c’était parfait ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 80 gr de chocolat noir pâtissier
  • 4 œufs, pesés sans coquille (on obtient environ 200 gr)
  • Même poids de farine
  • Même poids de sucre
  • Même poids de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à café d’extrait de vanille, ou une gousse

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Prélever 1 c à soupe de farine dans un bol et mélanger avec la levure
  • Faire ramollir le beurre pour pouvoir le travailler
  • Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-onde
  • Travailler le beurre à la fourchette pour le rendre pommade, puis ajoutez les œufs et mélanger au fouet
  • Ajouter ensuite le sucre en mélangeant au fouet pour obtenir une texture mousseuse
  • Verser petit à petit la farine dans les œufs en mélangeant à chaque fois en veillant à ne pas faire de grumeaux, puis terminer avec le mélange farine / levure
  • L’appareil doit avoir la texture d’une crème épaisse, bien homogène
  • Séparer la pâte dans 2 saladiers : 1 tiers / 2 tiers
  • Dans le 1er tiers : mélanger l’appareil avec le chocolat fondu
  • Dans les 2 autres tiers : mélanger l’appareil avec la vanille
  • Verser un peu de pâte blanche puis de pâte chocolatée dans un moule à cake beurré, alternativement jusqu’à épuisement
  • Enfourner pour 40 minutes (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche)
  • Démouler sur une volette (voir photo ci-dessous) et laisser refroidir à température ambiante
  • Le quatre-quart marbré au chocolat est prêt à être dégusté

Quatre-quart marbré au chocolat

Et bon appétit !