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SALADE TIEDE DE MACARONIS A LA TRUITE FUMEE

SALADE TIEDE DE MACARONIS A LA TRUITE FUMEE

«Une petite salade de pâtes très simple mais au combien savoureuse… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

• 250 gr de macaronis
• 120 gr de truite fumée
• 4 tomates
• 1 citron bio
• 4 c à soupe de câpres
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 3 tranches de pain de mie
• 3 brins de cerfeuil ou d’aneth
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

• Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée 7 à 9 mi-nutes
• Pendant ce temps, brosser le citron sous l’eau chaude et pré-lever quelques zestes, le presser
• Ciseler les herbes
• Laver les tomates et les épépiner
• Détailler la chair en petits dés
• Couper la truite en lanières, les verser dans un saladier avec les dés de tomates, les câpres égouttées, les herbes, le jus du citron et ses zestes, 2 cuillerées à soupe d’huile, du sel et du poivre
• Egoutter les macaronis, les passer sous l’eau froide et les ajouter dans le saladier, mélanger
• Faire frire le pain de mie dans une poêle avec le reste d’huile, puis ôter la croûte et le tailler en dés.

SALADE TIEDE DE MACARONIS A LA TRUITE FUMEE

En parsemer la salade tiède, servir aussitôt et bon appétit !

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

« Une recette simplissime s’il en est… Allez ! Allez ! On se laisse tenter… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS Par personne :

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 tranche de truite fumée (ou de saumon fumé, c’est une question de coût…)
  • 1 brin d’aneth
  • Huile d’olive
  • Jus de citron vert
  • Sel, poivre, ciboulette

PRÉPARATION de la recette

  • Découper la truite fumée en petits dés
  • Mélanger dans un saladier avec 1 c à soupe d’huile d’olive, l’aneth ciselée et un trait de jus de citron
  • Saler et poivrer, filmer et réserver au frais
  • Ouvrir les avocats, ôter les noyaux et garnir avec le saumon mariné
  • Servir frais accompagné de tartare de tomate agrémenté au goût

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

Et bon appétit !

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

«On fait encore dans la fraîcheur avec cette terrine qui ne manquera pas de vous surprendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de truite fumée
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 1 demi citron
  • 2 branche d’aneth
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 3 feuilles de gélatine
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tapisser de film alimentaire le fond d’un bol de taille moyenne
  • Monter 20 cl de crème liquide en chantilly
  • Ciseler l’aneth
  • Presser le citron
  • Laver le concombre et le couper en rondelles
  • Éplucher l’avocat et le tailler en lamelles
  • Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  • Porter à ébullition le reste de crème liquide
  • Essorer la gélatine et l’incorporer à la crème
  • Mélanger et laisser tiédir
  • Assembler ensuite la chantilly, la crème tiède, le fromage frais, le jus de citron et l’aneth
  • Saler et poivrer
  • Couvrir le fond du bol d e5 tranches de truite fumée
  • Y verser la moitié de la crème
  • Répartir en rosace la moitié des rondelles de concombre
  • Faire de même avec les lamelles d’avocat puis le reste des rondelles de concombre
  • Verser le reste de crème et déposer les 3 tranches de truite restantes sur le dessus
  • Filmer et placer au réfrigérateur pendant 12 heures
  • 1 heure avant de servir, placer la terrine au congélateur
  • Démouler ensuite la terrine, parsemer d’aneth

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

Servir bien frais et bon appétit !

SALADE AUX QUATRE POISSONS

SALADE AUX QUATRE POISSONS

«La canicule traîne des pieds et les 30 degrés sont toujours là… Alors..? Les assiettes fraîcheur sont de rigueur…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de filet de saumon
  • 200 gr de truite fumée
  • 4 filets de harengs
  • 1 aiguillette de cabillaud de 350 gr
  • 2 c à café de graines de sésame doré
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 x 1/2 jus de citron
  • 2 c à soupe de miel
  • 200 gr de riz basmati
  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 concombre
  • 3 carottes
  • 20 tomates cerise
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 à 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Un dizaine de feuilles de basilic
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le cabillaud en cube d’environ 1 cm de côté
  • Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le miel et le sésame
  • Plonger le poisson dans cette marinade
  • Laisser mariner pendant au moins 12h minimum, en mélangeant une ou deux fois pour que tous les morceaux soient bien imprégnés de marinade
  • Pendant ce temps, tailler les autres poissons en cubes d’un centimètre environ et les réserver séparément
  • Faire cuire le riz et le laisser refroidir
  • Y verser 5 c à soupe de vinaigre de riz, mélanger
  • Laver les tomates cerise et les couper en deux
  • Éplucher et râper les carottes
  • Peler et découper le concombre en cubes
  • Hacher les feuilles de basilic
  • Les mélanger au yaourt et au jus de citron restant, ajouter l’huile d’olive et saler légèrement
  • Disposer le riz, les légumes crus sans les mélanger sur les assiettes
  • Répartir ensuite les tartares de poissons 

SALADE AUX QUATRE POISSONS

Servir bien frais accompagné de la sauce au yaourt et bon appétit !

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

« J’avais envie d’agrémenter ma salade avec des croûtons, mais pour changer, j’ai eu l’idée de faire griller des tranches de pain de mie aux graines et de les tartiner de pesto rosso que j’ai disposée au fond des assiettes. Le pain s’imprègne de la vinaigrette et c’est un délice. Pour une version végétarienne, on oubliera la truite.

Au lieu de pesto rosso, on peut également utiliser ce produit qui est peut-être moins facile à trouver : Délice de tomates séchées et fromage de chèvre de la marque Savino® »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 4 tomates
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 tranches de pain de mie aux graines
  • 2 c à café de pesto rosso
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 feuilles de basilic
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire griller les tranches de pain et tartiner une c à café de pesto rosso sur chacune
  • Disposer les tartines au centre de 2 assiettes
  • Laver les tomates et les couper en rondelles
  • Couper la mozzarella en tranches ou en petits morceaux et les disposer sur les tartines, en alternance avec les rondelles de tomates
  • Parsemer de basilic et de persil hachés, saler
  • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le velours balsamique
  • Verser la vinaigrette sur la mozzarella et les tomates, et assaisonner avec le poivre noir
  • Conserver au frais pendant 30 minutes
  • Au moment de servir, garnir avec les tranches de truite fumée grossièrement découpées en lamelle

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

Et bon appétit !

AVOCATS AU FOUR, ŒUFS DE CAILLE ET TRUITE FUMÉE

AVOCATS AU FOUR, ŒUFS DE CAILLE ET TRUITE FUMÉE

«Des avocats au four…? Quelle drôle d’idée… Eh bien… On vous invite à essayer..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 tranches de truite fumée
  • 2 avocats
  • 4 œufs de caille
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  • Poivre 5 baies

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Couper les avocats en deux et ôter les noyaux
  • Vider les avocats de leur chair en conservant la peau
  • Couper la chair en cubes et les replacer dans l’écorce
  • Tailler les tranches de truite en petits morceaux et les placer sur la chair d’avocat
  • Saler et poivrer
  • Enfourner 10 minutes
  • Sortir du four et casser deux œufs sur le dessus de chaque avocat
  • Enfourner à nouveau pour 5 minutes
  • Saupoudrer de ciboulette ciselée et de poivre 5 baies avant de servir

AVOCATS AU FOUR, ŒUFS DE CAILLE ET TRUITE FUMÉE AVOCATS AU FOUR, ŒUFS DE CAILLE ET TRUITE FUMÉE

Et bon appétit !