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GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

«Une recette sélectionnée par Poêlette sur le site «casafabio.com» qui ne manque pas de saveurs… Une tuerie..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de gnocchis de pommes de terre Écochard traiteur ou de gnocchis maison

  • 500 gr de figatelli à cuire

    Ou pour réaliser le mélange de viande :

  • 400 gr de saucisse au couteau ou de Toulouse

  • 150 gr de foie de porc

  • 10 cl de vin rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c à café de piment en poudre (facultatif)

  • Sel, poivre du moulin

    Pour la sauce :

  • 500 gr de tomates concassées Mutti®

  • 1 oignon rouge

  • 15 cl de vin rouge 

  • 2 c à café de sucre en poudre

  • Sel, poivre

    Pour le gratin :

  • 180 gr de tome de brebis

  • 180 gr de tome de chèvre

PRÉPARATION de la recette :

  • Hacher finement le foie au couteau

  • Retirer la membrane de la saucisse

  • Dans un récipient, mélanger la chair à saucisse avec le foie, l’ail émincé et 10 cl de vin

  • Saler, poivrer

  • Ajouter le piment (facultatif) et malaxer bien le tout avec les mains

  • Filmer et réserver au frais au moins 1 heure

  • Peler et émincer l’oignon

  • Le faire suer dans une sauteuse, à feu doux, une dizaine de minutes et saler

  • Ajouter le mélange de viande au foie (ou les figatelli débarrassées de leur peau et écrasées)

  • Augmenter un peu le feu et mélanger avec l’oignon jusqu’à ce que la viande soit bien colorée

  • Arroser ensuite avec les 15 cl de vin restant

  • Laisser réduire le liquide des 2 tiers puis ajouter la pulpe de tomates

  • Saupoudrer avec le sucre et mélanger

  • Lorsque la sauce arrive à ébullition, baisser à nouveau le feu au minimum et laisser mijoter pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement

  • Pendant de temps, faire cuire les gnocchis en suivant les indications du paquet

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Ajouter les gnocchis directement dans la sauce hors du feu t et bien mélanger

  • Râper les deux fromages et les mélanger

  • Étaler les gnocchis en sauce dans un grand plat à gratin

  • Recouvrir avec le fromage râpé

  • Enfourner et et laisser gratiner une vingtaine de minutes

GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

Et bon appétit !

MINIS GRATINS TOMME DE CHÈVRE ET CERVELAS

Minis gratins tomme de chèvre et cervelas

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 1 gros oignon
  • 1 belle gousse d’ail
  • 100 gr de lardons
  • 10 rondelles de cervelas
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 demi c à café de piment de cayenne
  • 1 cuillère à café arasée de cumin
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 15 cl de lait
  • 10 gr de beurre
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 150 à 200 g de tomme de brebis, de fromage ou de tomme de chèvre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’ils soit translucide
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en dés
  • Les faites dorer à la poêle dans le beurre jusqu’à cuisson complète, réserver
  • Faire revenir les lardons dans la poêle chaude sans graisse
  • Les égoutter et réserver
  • Verser à nouveau les pommes de terre dans la poêle
  • Ajoutez les lardons, l’oignon émincé, l’ail haché et le cumin
  • Bien mélanger  et laisser cuire 5 minutes à feu doux
  • Préchauffer le four TH 6 (180°)
  • Répartir la préparation dans 4 mini cocottes individuelles (ou dans un plat unique)
  • Couper le cervelas et le fromage en petits dés
  • Les répartir équitablement dans chaque cocotte ou dans le plat
  • Battre le lait avec la crème, les œufs et la moutarde et verser l’appareil dans les cocottes
  • Faire gratiner 20 minutes environ
  • Servir accompagné d’une salade verte

 

Et bon appétit !