Archives par étiquette : tomates séchées

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

« Un filet mignon de porc cette fois ci à l’italienne… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

Pour le filet mignon :

  • 1 filet mignon de porc de 500 gr à 600 gr
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 6 tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 dizaine de feuille de basilic
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Couper la mozzarella en fines rondelles
  • Fendre le filet mignon sur la longueur sans séparer le filet
  • Poivrer, saler le filet mignon et enduire d’ail pressé
  • Répartir sur tout le milieu du filet, les tranches de jambon, la moitié des rondelles de mozzarella, les tomates séchées
  • Pour finir placer une seconde couche de mozzarella puis les feuilles de basilic sur tout le long
  • Rouler le filet en longueur et tenir le tout fermé à l’aide de pics en bois
  • Ficeler ensuite le filet
  • Huiler légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive et y déposer le filet mignon
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

Servir le filet coupé en tranches accompagné de riz blanc ou de macaronis à la sauce tomate et basilic

Et bon appétit !

MACARONIS AUX CÈPES, ARTICHAUTS ET TOMATES SÉCHÉES

MACARONIS AUX CÈPES, ARTICHAUTS ET TOMATES SÉCHÉES

«Une belle recette qui demande un peu de préparation… Mais vous ne le regretterez pas..!»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de macaronis
  • 1 bocal de cèpes
  • Quelques pétales de tomates séchées à l’huile
  • 1 bocal de cœurs d’artichauts
  • 3 c à soupe de crème liquide
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de persil lyophilisé
  • 15 gr de beurre
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation de la recette :

  • Égoutter les artichauts, les presser pour retirer le maximum de liquide et réserver
  • Égoutter également les pétales de tomates et les réserver sur du papier absorbant
  • Peler et émincer les gousses d’ail
  • Dans un wok, faire chauffer le beurre
  • Ajouter les champignons, faire chauffer durant 5 minutes
  • Ajouter ensuite l’ail émincé et poursuivre la cuisson encore 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Porter à ébullition une grande quantité d’eau et faire cuire les macaronis selon les instructions portées sur le paquet
  • Tailler les cœurs d’artichaut en quartiers et les pétales de tomates en petits dés (En réserver un peu de chaque pour la présentation)
  • Verser les dés de tomates dans le wok, mélanger
  • Égoutter les macaronis et les verser dans le wok
  • Ajouter le persil et la crème et mélanger
  • Ajouter ensuite les artichauts et faire cuire 5 minutes en mélangeant délicatement pour prendre soin de garder les champignons et les artichauts entiers
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Parsemer les dés de tomates séchées et les quartiers d’artichauts réservés
  • Saupoudrer de parmesan râpé (facultatif)

MACARONIS AUX CÈPES, ARTICHAUTS ET TOMATES SÉCHÉES

Et bon appétit !

OMELETTE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET FETA

 OMELETTE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET FETA

«Une omelette toute simple qui peut être réalisée rapidement… Idéale lorsqu’on a pas trop de temps…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 champignons de Paris de taille moyenne

  • 100 gr de roquette

  • 4 œufs

  • 50 gr de feta

  • 10 cl de crème liquide

  • 2 gousses d’ail

  • 6 à 8 pétales de tomates séchées

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les champignons et les émincer
  • Peler et émincer très finement la gousse d’ail
  • Faire tremper les pétales de tomates dans de l’eau bouillante
  • Les détailler ensuite pour moitié en lanières et en brunoise, réserver
  • Faire revenir les champignon dans l’huile bien chaude durant 3  minutes
  • Parsemer d’ail, de la brunoise de tomates,  mélanger, pour suivre la cuisson 3 minutes  et réserver
  • Pendant ce temps, monter une crème fouettée
  • Battre les œufs en omelette, saler et mélanger délicatement avec la crème
  • Dans une grande poêle verser le mélange et faire cuire 3 à 4 minutes sur une face
  • Répartir dessus les champignons, quelques feuilles de roquette et la feta émiettée
  • Rabattre l’omelette en porte feuilles

Servir accompagné du reste de la roquette avec les lanières de tomates et bon appétit !

RAVIOLIS TOUT AUX CÈPES

RAVIOLIS TOUT AUX CÈPES

«Voici des raviolis aux saveurs champêtres qui devraient plaire à plus d’un… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de raviolis aux cèpes Giovanni Rana®
  • 1 boite de cèpes déshydratés
  • 6 tiges de persil plat
  • 150 gr de ricotta
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 pétales de tomates séchées
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer les champignons à l’eau claire
  • Les verser dans une casserole d’eau bouillante
  • Laisser cuire 10 minutes
  • Les égoutter et les rincer puis les faire cuire à nouveau 10 minutes dans l’eau bouillante
  • Égoutter et réserver
  • Dans une casserole, faire chauffer la ricotta et la crème fraîche
  • Saler et poivrer
  • Tailler les pétales de tomates en brunoise en réserver un quart pour la présentation
  • Laver le persil et le hacher
  • Ajouter les cèpes au mélange ricotta, crème fraîche, mélanger
  • Verser le mélange dans un mixeur
  • Mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse
  • Verser la sauce dans une casserole et faire chauffer à feu doux
  • Ajouter le persil ciselé en en conservant un peu pour la présentation
  • Faire cuire les raviolis suivant les instructions du paquet
  • Égoutter et présenter à l’assiette, nappés de sauce aux cèpes
  • Parsemer le reste des pétales de tomates et de persil sur chaque assiette

RAVIOLIS TOUT AUX CÈPES

Servir aussitôt et bon appétit !

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SÉCHÉES

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SECHÉES

« Une recette gorgée de soleil, que vous pourrez déguster en toute saison grâce à la congélation. Ces haricots verts, agrémentés de pesto et de tomates séchées, constitueront un accompagnement goûteux et original. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de haricots verts frais de préférence (ou surgelés)
  • 10 tomates séchées
  • 2 c à soupe de sauce pesto
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver puis équeuter les haricots verts et les faire cuire 8 minutes, couverts d’eau bouillante salée, à feu moyen/doux (ils doivent encore être légèrement croquants sous la dent)
  • Les Rincer sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson, et les égoutter
  • Couper les tomates séchées en petits morceaux
  • Dans une poêle, réchauffer les haricots dans un filet d’huile d’olive
  • Ajouter le pesto puis les tomates séchées, et laisser réchauffer 3 minutes en remuant régulièrement
  • (Facultatif) Pour décorer : Parsemer de quelques mini-dés de tomates de toutes couleurs
  • Servir cette poêlée de haricots verts avec un beau morceau de viande grillée, un filet de poisson, une galette de céréales ou de légumes, du quinoa, pâtes ou riz complet…

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SECHÉES

Et bon appétit !

SALADE COMPOSÉE ET FILET MIGNON FUMÉ

 SALADE COMPOSÉE ET FILET MIGNON FUMÉ

«Enfin.. ! C’est la fin de la canicule… Mais cela ne nous empêche pas de manger léger et frais… Alors voici une salade toute simple accompagnée d’une succulente vinaigrette…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la salade :

  • 3 tomates rouges moyennes
  • 3 tomates oranges
  • 3 tomates vertes moyennes
  • 2 minis poivrons rouges
  • 2 minis poivrons verts
  • 2 minis poivrons jaunes
  • 1 oignon rouge
  • 15 tranches de filet mignon de porc fumé
  • 8 pétales de tomates séchées
  • 2 salades sucrines

Pour la vinaigrette :

  • 1 pot de 100 gr de fromage blanc
  • 1 c à café de moutarde forte
  • 2 c à café de velours balsamique
  • 1 pincée de cassonade
  • 2 c à café d’huile de sésame
  • 1 c à soupe d’eau bouillante
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher les légumes
  • Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et y verser les poivrons
  • Les laisser cuire à petit bouillon durant 10 minutes et réserver pour qu’ils refroidissent
  • Tailler les sucrines en tranches
  • Faire de même avec les tomates oranges
  • Couper le reste de tomates en quartiers
  • Peler et émincer l’oignon rouge
  • Ôter la queue des poivrons puis ôter les graines
  • Les tailler ensuite en tronçons de 2 centimètres de large
  • Tailler les pétales de tomates séchées en fines tranches
  • Couper les tranches de filet mignon en deux
  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger
  • Dans un grand saladier, verser tous les légumes et les tranches de filet mignon, mélanger
  • Réserver au frais
  • Servir dans le saladier ou à l’assiette avec la vinaigrette en ramequin

SALADE COMPOSÉE ET FILET MIGNON FUMÉ

Et bon appétit !

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS, SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS ET SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

« Hummm ! Ils sont bien tentants ces mini-poivrons trouvés dans mon supermarché « GRAND FRAIS », de quoi réaliser de savoureuses mises en bouche ou une sympathique petite entrée… L’été est là, profitons-en ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 mini-poivrons :

  • 250 gr de fromage de chèvre frais (style petit Billy®)
  • 12 beaux brins de ciboulette
  • 1 bulbe de fenouil
  • 3 oignons nouveaux
  • 10 à 15 grains de raisin noir
  • Sel, poivre,
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique ou jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole
  • Y verser les minis poivrons et laisser cuire pendant 10 minutes
  • Les égoutter et les laisser refroidir
  • Ciseler la ciboulette
  • Dans un petit saladier, mélanger le fromage de chèvre frais avec les herbes, saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d’Espelette (au goût)
  • Couper le haut des mini poivrons, les évider à l’aide d’un ‘économe’ en prenant soin de ne pas les percer
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Déposer les poivrons dans la poêle et les faire griller en les retournant régulièrement
  • Les réserver en les déposant sur du papier absorbant
  • Une fois froids, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, les remplir du mélange de fromage de chèvre ciboulette
  • Laver, peler et émincer le fenouil et les oignons
  • Dans une poêle, les faire dorer et laisser refroidir
  • Dans un saladier, verser le mélange fenouil oignons
  • Y verser 2 c à soupe d’huile d’olive et une de vinaigre balsamique
  • Laver le grains de raison et tailler les en deux
  • Les ajouter à la salade et réserver au frais
  • Servir les poivrons arrosé d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique (ou de citron)
  • À déguster en entrée, ou avec une salade, accompagné de la salade fenouil, oignons et raisin ou de quinoa (ou jambon cru pour les non-végétariens)

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS ET SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

Et bon appétit !

ESCARGOTS AUX ANCHOIS ET TOMATES SÉCHÉES

ESCARGOTS AUX ANCHOIS ET TOMATES SÉCHÉES

« Dans la série apéritif : des petits fours tout simples à réaliser… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une vingtaine de bouchées :

  • 1 demi-pâte à croissant « Croustipâte« 
  • 1 dizaine de pétales de tomates séchées
  • 1 dizaine de filets d’anchois
  • 1 c à soupe de parmesan râpé

PRÉPARATION de la recette :

  • Étaler la pâte à croissant
  • Saupoudrer du parmesan râpé
  • Répartir en longueur et alternativement : les filets d’anchois et les pétales de tomates séchées
  • Rouler bien serré et emballer dans un film alimentaire
  • Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures
  • Préchauffer le four à 180° (th.6)
  • Couper les boudins de pâtes en tranches de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à four
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes

ESCARGOTS AUX ANCHOIS ET TOMATES SÉCHÉES

Et ‘TCHIN’, bon apéro !

TORTELLINIS ÉPINARDS, NOIX ET TOMATES SÉCHÉES

TORTELLINIS ÉPINARDS, NOIX ET TOMATES SÉCHÉES

poêles etc

« Une recette sympa et facile qui permettra de faire manger des épinards aux enfants..! Ni vu ni connu…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de Tortellinis «ricotta-épinards» de Giovanni Rana®

  • 2 c à soupe de ricotta

  • 3 c à soupe de crème fraîche

  • 10 cl de lait

  • 4 pétales de tomates séchées

  • 15 gr de cerneaux de noix

  • 1 c à soupe de persil lyophilisé (pour la présentation)

  • 1 pincée de paprika (pour la présentation)

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 90° (Th 3)

  • Tailler les pétales de tomates en brunoise, réserver

  • Passer les noix au mixeur (attention à ne pas en faire dela poudre)

  • Réserver une c à café d’éclats de noix pour le dressage
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux

  • Ajouter la ricotta, bien mélanger

  • Pendant ce temps, faire cuire les Tortellinis suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet

  • Les égoutter et les réserver au chaud au four

  • Reprendre le mijotage de la sauce durant 2 à 3 minutes

  • Ajouter les noix et les tomates séchées, bien mélanger

  • Rectifier l’assaisonnement (si nécessaire)

  • Servir les Tortellinis dans des assiettes creuses, généreusement nappées de sauce et parsemées de persil, d’éclats de noix  et de paprika

TORTELLINIS ÉPINARDS, NOIX ET TOMATES SÉCHÉES

Et bon appétit !

SALADE DE COURGETTES, FETA ET TOMATES AU CHORIZO

Salade de courgettes, feta et tomates au chorizo

« Rapide, léger et facile… J’en connais qui pourraient être tentés ! J’ai utilisé des courgettes jaunes mais des courgettes vertes feront aussi bien l’affaire. À vous de choisir ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 4 petites courgettes
  • 1 tranche de fêta
  • Quelques tomates confites
  • Quelques tomates cerise
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 demi-chorizo doux ou fort selon les goûts
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de Velours balsamique Maille®
  • 1 branche de basilic
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler l’oignon et l’émincer
  • Laver les tomates-cerise et les couper en 2
  • Laver les courgettes et les couper en dés
  • Ôter la peau du chorizo et le détailler en fines rondelles
  • Dans une poêle, faire revenir les courgettes 5 minutes avec une pincée de sel, dans un fond d’huile d’olive ou d’eau
  • Goûter pour vérifier la cuisson, poursuivre quelques minutes si elles sont encore fermes, égoutter et réserver
  • Dans la même poêle, faire dorer légèrement les rondelles de chorizo
  • Les égoutter sur un papier absorbant
  • Dans un saladier, disposer les courgettes, les tomates-cerise, les rondelles de chorizo, la fêta et les tomates confites coupées en dés
  • Arroser d’un filet de velours balsamique, rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Mélanger délicatement
  • Réserver une heure au réfrigérateur et servir bien frais
  • Ajouter le basilic au moment de servir, et déguster avec du pain de campagne

Salade de courgettes, feta et tomates au chorizo

« Et si vous êtes végétarien… Il suffira d’oublier le chorizo… »

Alors bon appétit !

CLAFOUTIS THON ET TOMATES SÉCHÉES

Clafoutis thon et tomates séchées Clafoutis thon et tomates séchées

Plus léger que le cake, essayez cette petite recette de clafoutis salé, à servir en entrée, à l’apéritif, ou comme je l’ai fait, en plat du soir avec une petite salade.

Recette proposée par Poêlette
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 g de thon au naturel
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe de Maïzena
  • 10 cl de lait entier
  • 30 g de fromage râpé
  • Sel, poivre
  • 3 feuilles de basilic
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • 1 c à soupe de chapelure
  • 1 noix de beurre pour le plat

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 200°
  • Égoutter puis couper le thon en morceaux
  • Couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux
  • Dans un bol, battre l’œuf avec le lait, la Maïzena, le fromage râpé, le sel, le poivre, le basilic et le paprika
  • Ajouter le thon, les tomates séchées et le fromage râpé, mélanger
  • Versez la préparation dans un pat à four préalablement beurré et chemisé de chapelure (saupoudré)
  • Enfourner à 200° pendant 30 minutes
  • Servir le clafoutis thon tomates séchées avec une salade verte et une sauce élaborée en mélangeant 1 c à soupe de mayonnaise, 1 c à soupe de ketchup et 1 c à café de sauce Worcestershire

Clafoutis thon et tomates séchées Clafoutis thon et tomates séchées

Et bon appétit !

VERRINES AUX DEUX TOMATES ET FETA

Verrines aux deux tomates et feta

« Essayez ce mélange… N’oublions pas que la tomate est un fruit et qu’à ce titre, elle se prête bien à cette préparation toute simple qui développe un maximum de saveurs ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 12 verrines :

  • 150 gr de tomates cerise
  • 6 pétales de tomates confites
  • 100 g de fromage de feta
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION 10 minutes :

  • Laver et sécher les tomates cerise et les couper en 4 quartiers
  • Égoutter les tomates séchées et les couper en tous petits dés
  • Couper la feta en petits dés
  • Ciseler finement les feuilles de basilic
  • Mélanger les tomates, la feta et le basilic dans un saladier
  • Préparer une vinaigrette avec dans cet ordre : miel, velours balsamique, huile d’olive, sel et poivre
  • Assaisonner les tomates avec cette vinaigrette, mélanger délicatement
  • Répartir dans des verrines, les filmer et les conserver au réfrigérateur pendant environ 2h
  • Déguster bien frais accompagné de mouillettes de pain grillé ou de gressins

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Et bon appétit !