Archives par étiquette : thon rouge

STEAK DE THON MARINÉ, AUX LÉGUMES DU SOLEIL ET QUINOA

STEAK DE THON MARINÉ, AUX LÉGUMES DU SOLEIL ET QUINOA

« On mange rarement du thon. J’en avais envie après avoir vu quelques recettes, par-ci, par-là…

Mariné dans du citron avec des herbes, il n’a presque pas besoin de cuisson. Un plat complet, léger et coloré, qui ne laissera personne indifférent. Miam ! « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 300 gr de thon frais
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence
  • 2 gousse d’ail
  • 3 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 60 gr de quinoa (ou riz, boulgour, … au choix)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un plat, mélanger le jus de citron, l’ail pressé, les herbes de Provence, le sel et le poivre
  • Faire mariner le steak de thon une heure dans cette marinade (le retourner au bout d’une demi-heure)
  • Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau selon les instructions de l’emballage
  • Laver puis couper le poivron et la tomate en petits dés
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis faire revenir les légumes pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Poêler le steak de thon maximum 2 minutes sur chaque face : il doit rester mi-cuit (avec ou sans matière selon les goûts de chacun)
  • Dresser sur des assiettes plates :
  • Dans un cercle disposer un lit de quinoa,
  • Recouvrir du mélange tomate / poivron
  • Dresser à côté un pavé de thon et le napper d’un peu de jus de cuisson des légumes
  • Ôter le cercle, et déguster chaud
  • Oser une petite déco avec du piment d’Espelette, un ou deux brins de persil ou de ciboulette, un quartier de citron…

STEAK DE THON MARINÉ, AUX LÉGUMES DU SOLEIL ET QUINOA

Et bon appétit !

STEAKS DE THON GRILLÉ EN CROÛTE DE SÉSAME ET AU MIEL

« Ce steak de thon en croûte de sésame épatera assurément vos invités… Un plat vraiment simple qui se prépare en un tour de main ! »

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 beaux steaks de thon rouge
  • Le jus d’un demi-citron (ou mieux de lime, si vous en trouvez)
  • 1 c à café d’huile de sésame
  • 2 c à café de miel
  • Sel, poivre
  • 1/2 tasse de graines de sésame
  • 3 c à café d’huile de colza

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, verser le jus de citron, l’huile de sésame, le miel puis saler et poivrer
  • Bien mélanger
  • Déposer les steaks de thon dans un grand plat et verser le mélange sur le dessus
  • Retourner les steaks pour bien les enrober
  • Laisser mariner à température ambiante pendant 10 minutes maximum
  • Dans une grande assiette, verser les graines de sésame puis y déposer les steaks de thon
  • Enrober généreusement le thon de graines de sésame sans oublier les côtés
  • Dans une poêle TRÈS CHAUDE, ajouter l’huile de colza et attendre 1 minute
  • Faire cuire les steaks de thon 2 minutes de chaque côté puis retirer de la poêle immédiatement
  • Laisser reposer 3 minutes avant de couper en tranches minces

Servir accompagné d’une compotée d’oignons rouge au soja et/ou de riz blanc, et bon appétit !

THON ROUGE GRILLÉ EN ALLER-RETOUR, SAUCE AUX HERBES

THON ROUGE GRILLÉ EN ALLER-RETOUR, SAUCE AUX HERBES

« Le thon : le steak de la mer ! Avec cette cuisson, le thon reste tendre et fondant, juste rosé à l’intérieur. Sur un grill en fonte, on obtient des croisillons du plus bel effet, pour le régal des pupilles avant celui des papilles. Et alors, cette sauce huile d’olive – citron – coriandre – persil… une tuerie ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • 2 pavés de thon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de persil haché
  • 2 c à soupe de coriandre frais haché
  • 2 quartiers de citron pour la déco
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer d’abord la sauce: peler et hacher l’ail. Verser l’huile dans le bol d’un blender. Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu, le jus de citron puis l’ail, les herbes, sel et poivre, réserver
  • Sécher le poisson, et l’enduire d’huile sur les deux faces
  • Le faire cuire sur un grill ou au barbecue : Pour ce qui est du temps de cuisson : tout dépend de l’épaisseur des tranches et il faut penser entrecôte. En moyenne, compter 2/3 minutes d’un côté et une minute de l’autre
  • Dresser les pavés de thon sur assiettes et les napper de sauce
  • Garnir de quartiers de citron et servir très chaud
  • J’ai accompagné mes pavés de thon d’une tombée de courgettes aux épices et citron et riz complet

THON ROUGE GRILLÉ EN ALLER-RETOUR, SAUCE AUX HERBES

Et bon appétit !