Archives par étiquette : tartines

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

« Une recette diététique qui totalise environ 270 Kcal et qui vous apportera le plein de bon nutriments… Dans cette recette, le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée pour une version plus économique ! De même, l’aneth peut être remplacé par de la coriandre ou de la ciboulette et les baies roses par du poivre classique. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un toast :

  • 1 tranche de pain aux céréales
  • ½ avocat
  • 1 ou 2 tranches de saumon fumé
  • 15 gr de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)
  • 1 petite échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 trait de jus de citron vert
  • 2 gr de Poivre rose (ou poivre 5 baies)
  • 2 gr d’aneth
  • Sel (facultatif ; pour ma part, je n’ai pas salé…)

PRÉPARATION de la recette :

  • Détailler le saumon en lamelles
  • Couper l’avocat grossièrement, puis le mixer avec le chèvre frais et le jus de citron
  • Ajouter l’échalote, l’ail, l’aneth, les baies et le sel et poursuivre le mixage
  • Faire griller le pain tranché au grille-pain (ou au four)
  • Tartiner la purée d’avocat sur le pain en couche généreuse
  • Disposer les lamelles de saumon sur le dessus puis décorer avec un peu d’aneth et quelques baies roses concassées
  • Déguster sans attendre avec une salade verte (j’y ai ajouté quelques tomates cerise)

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

Et bon appétit !

BRUSCHETTA DÉLICE DE TOMATES SÉCHÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE

BRUSCHETTA DÉLICE DE TOMATES SÉCHÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE

«Une belle tartine italienne alliant le croustillant du pain grillé au moelleux des tomates et poivrons… Un dîner léger en perspective… Détaillé en petites portions, cette bruschetta accompagnera agréablement votre apéritif»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 tranches de pain Bruschetta (ou de grandes tranches de pain de campagne)
  • 2 tomates moyennes rouge
  • 2 fines tranches de jambon fumé Italien
  • 1 pot de Délice de tomates séchées et fromage de chèvre Savino®
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’origan
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates, les équeuter et les tailler en dés d’un centimètre de côté, réserver
  • Préchauffer le grill du four
  • Tailler la boule de mozzarella en tranches puis en petits cubes
  • Placer les deux tranches de pain sur la plaque du four et les arroser d’un trait d’huile d’olive (pas plus d’une c à soupe sur chacune)
  • Enfourner et faire dorer légèrement 2 / 3 minutes en vérifiant qu’elles ne brûlent pas
  • Tartiner sur chacune 1 bonne c à soupe de Délice de tomates séchées et fromage de chèvre Savino®
  • Répartir les dés de tomates sur les tartines et les dés de mozzarella
  • Enfourner pour 5 minutes environ jusqu’à ce que le fromage soit fondu
  • Pendant ce temps détailler les tranches de jambon en chiffonnade
  • Sortir les bruschetta du four et les placer sur de grandes assiettes
  • Les garnir de chiffonnade de jambon
  • Servir aussitôt accompagné de salade verte (idéalement pour rester en Italie de la Roquette, mais je n’en avais pas…)

NDLR : selon la taille du pain, peut être servi à l’apéritif, en entrée ou en plat

BRUSCHETTA DÉLICE DE TOMATES SÉCHÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE

Et bon appétit !

PS. voici le produit Savino®

CROQU’SAVOYARD

CROQU' SAVOYARD CROQU' SAVOYARD

«Que faire des restes après une raclette… Il reste très souvent du fromage et de la charcuterie… Voici une idée savoureuse qui devrait plaire à tout le monde… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tranches de mortadelle
  • 2 oignons
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 20 gr de beurre
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • Une douzaine de pétales de tomates confites
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de moutarde

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le grill du four
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre
  • Y faire dorer les oignons
  • Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et laisser cuire 2 minutes et réserver
  • Toaster les tranches de pain au grille pain
  • Tartiner 2 tranches de pain de moutarde
  • Les déposer sur une plaque allant au four
  • Répartir les oignons, la mortadelle, les tomates et le fromage à raclette sur les tranches de pain
  • Enfourner pour 5 minutes environ
  • A la sortie du four, Ajouter les épinards sur chaque tranches
  • Recouvrir des tranches de pain restantes
  • Couper les « croqs » en deux, servir accompagné d’une salade verte

CROQU' SAVOYARD CROQU' SAVOYARD

Et bon appétit !

TARTINES «LYONNAISES»

TARTINES « LYONNAISES »

« Cette recette porte un nom qui n’a rien à voir avec la tartine lyonnaise élaborée avec de la ‘cervelle de canut’. Je l’ai découverte il y a fort longtemps, j’ai cherché sur le net… Mais je n’ai rien trouvé d’équivalent ! J’ai cependant conservé sa dénomination en hommage à Danielle qui me l’a fait déguster et me l’a apprise. Je ne sais pas où elle l’a trouvée… Mais je n’en dirai pas plus, je vous laisse la découvrir… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 250 gr de foies de lapin
  • 2 échalotes
  • 5 cl de cognac
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de persil
  • 100 gr de champignons de Paris
  • Sel, poivre
  • 30 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de fond de veau
  • 2 c à soupe de crème fraiche
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 baguette de pain

PRÉPARATION de la recette

  • Éplucher et émincer les échalotes, les réserver en 2 portions
  • Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles
  • Parer les foies de lapin et les détailler en gros morceaux
  • Peler et presser l’ail, ciseler le persil
  • Couper le pain en tartines et les faire griller, réserver
  • Préparation de la sauce :
  • Faire fondre la moitié des échalotes dans une noix de beurre, ajouter les champignons et faire cuire une dizaine de minutes
  • Flamber au cognac
  • Ajouter le fond de veau, la moitié de la crème fraiche, mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen / doux ;la sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse (si besoin ajouter du lait ou de l’eau pour la détendre)
  • Réserver

Ndlr : À l’origine, cette recette est élaborée avec de la sauce d’un lapin en gibelotte. Danielle la présentait d’ailleurs ainsi, en entrée de ce plat. Vous pourrez donc la préparer comme elle, et vous sauterez cette étape de préparation de la sauce

  • Préparation des foies de lapin :
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile et faire fondre le reste des échalotes
  • Ajouter ensuite les foies de lapin et les faire dorer tout en mélangeant.
  • Une fois qu’ils deviennent juste rosés, les verser dans le bol du mixeur
  • Ajouter le reste de crème fraîche, la moutarde, l’ail et le persil, saler et poivrer si nécessaire
  • Mixer le tout et réserver
  • Élaboration :
  • Préchauffer le four à 180°
  • Dans un plat à four beurré, napper du tiers environ de la sauce aux champignons
  • Tartiner généreusement les tranches de pain grillé avec la préparation aux foies de lapin
  • Les disposer sur le plat et les napper d’un peu de sauce
  • Enfourner une quinzaine de minutes pour que les tartîmes s’humectent de la sauce et soient bien chaudes
  • Servir avec une salade verte, accompagné du reste de sauce aux champignons

TARTINES « LYONNAISES »

Et bon appétit !