Archives par étiquette : tarte salée

FLAMMEKUECHE

FLAMMEKUECHE

« La tarte flambée ou Flammekueche est une recette de cuisine traditionnelle des cuisines Alsaciennes et Lorraines de Moselle… Laissez-vous tenter… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 250 gr de farine T45 ou T55
  • 5 cl d’huile de colza
  • 1 pincée de sel 
  • 10 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons coupés en lamelles, dans la longueur
  • 100 gr de crème fraîche entière
  • 100 gr de fromage blanc
  • Poivre du moulin

(Ou utilisation d’un fond de pâte prête Schneider Traiteur)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer votre four à 220° (Th 7-8)
  • Pendant ce temps, verser la farine et le sel dans un saladier
  • Ajouter l’huile et l’eau au fur et à mesure
  • Pétrir rapidement jusqu’à former une pâte homogène (la pâte doit être souple)
  • L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson
  • Faire blanchir les oignons et les lardons dans une poêle
  • Mélanger la crème et le fromage blanc
  • L’étaler sur la pâte en laissant un bord d’1 centimètre environ
  • Répartir les oignons et lardons sur la crème fraîche
  • Enfourner pendant 10 minutes à mi-hauteur jusqu’à ce que les ingrédients soient bien colorés

FLAMMEKUECHE

Et bon appétit !

TARTE AUX POMMES DE TERRE ET MAGRET SÉCHÉ

TARTE AUX POMMES DE TERRE ET MAGRET SÉCHÉ 

«Une petite tarte ensoleillée façon sud ouest… Que du bonheur..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 20 Tranches de magret de canard séché

  • 5 à 8 pommes de terre (selon leur taille)

  • 2 oignons jaunes

  • 2 gousses d’ail

  • Romarin et thym frais

  • 10 cl de crème liquide

  • 1 pâte brisée

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 3 c à soupe de miel

  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Éplucher les pommes de terre
  • Les faire cuire à la vapeur durant 25 minutes, les tailler en tranches d’un demi centimètre environ et réserver
  • Éplucher l’oignon et l’ail et les émincer
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et les faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Ajouter le miel, mélanger et réserver
  • Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte et disposer dessus une chaîne à fond de tarte (ou couvrir de légumes secs pour éviter que la pâte ne monte)
  • Mettre la pâte au four pendant 10 minutes
  • Disposer le mélange oignons, ail et miel sur le fond de la tarte
  • Recouvrir avec les tranches de magret dégraissés
  • Parsemer le romarin et le thym sur les tranches de magret
  • Disposer ensuite les pommes de terre en rosace
  • Saler, poivrer et parsemer à nouveau de thym et de romarin
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour 25 minutes, puis passer 5 minutes au grill

TARTE AUX POMMES DE TERRE ET MAGRET SÉCHÉ

Servir accompagné d’une salade et bon appétit !

TARTE DE LÉGUMES VARIÉS AU GORGONZOLA

TARTE DE LÉGUMES VARIÉS AU GORGONZOLA

« Une manière simple d’accommoder les restes, (une cassolette de légumes), tout en passant un excellent moment… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de gorgonzola
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 4 à 6 c à soupe d’eau
  • 1 demi-chou-fleur
  • 4 carottes
  • 4 gros champignons
  • 70 gr de gruyère râpé
  • 15 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 30 cl de lait de soja
  • 1 poignée de persil ciselé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

Pour la pâte brisée :

  • Mélanger les ingrédients dans l’ordre
  • Pétrir rapidement
  • Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant utilisation

Pour la garniture :

  • Faire cuire le chou-fleur et les carottes à la vapeur et laisser tiédir
  • Faire cuire les champignons émincés dans un peu de beurre
  • Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait de soja
  • Ajouter le fromage râpé et le persil ciselé, assaisonner
  • Ajouter le chou-fleur, les carottes et les champignons coupés grossièrement, mélanger
  • Verser dans des cassolettes individuelles légèrement huilées
  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)
  • Tailler le gorgonzola en petits dés
  • Laver et émincer le persil

Assemblage :

  • Abaisser la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Foncer un plat à tarte
  • Piquer le fond de tarte à l’aide d’un fourchette
  • Verser les légumes et répartir sur le fond de tarte
  • Parsemer de persil et de gorgonzola
  • Enfourner pour 25 minutes

TARTE DE LÉGUMES VARIÉS AU GORGONZOLA

Déguster accompagné d’une salade verte, et bon appétit !

TARTELETTES BROCOLIS ET SAUMON

« Brocolis, saumon, fromage de chèvre : ça matche à tous les coups. Et avec cette recette vous réussirez à faire manger des brocolis à vos enfants… Tout mimi en format individuel, vous pouvez aussi la préparer dans un grand plat à tarte en format familial »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 500 gr de brocolis précuit
  • 200 gr de saumon frais coupés en cubes (2 cm environ)
  • 1 bûche de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • Emmental râpé (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire précuire les sommités de brocolis à la vapeur (ils doivent être encore un peu fermes)
  • Préchauffer le four à 180°(Th 6)
  • Étaler la pâte et la couper au format des moules à tarte individuels
  • Foncer les moules avec la pâte
  • Disposer les brocolis sur la pâte,  intercaler les cubes de saumon, disposer une rondelle de bûche de chèvre frais au centre, sur chacune de tartelettes
  • Dans un saladier casser les œufs, ajouter la crème, saler et poivrer et bien mélanger au fouet pour obtenir un appareil homogène
  • Verser une louche d’appareil sur chaque tartelette
  • (Facultatif : Parsemer de fromage râpé)
  • Enfournez pour 30 minutes (prolonger le temps de cuisson de 10 minutes pour une grande tarte familiale)
  • Déguster chaud accompagné d’une salade verte

TARTELETTES BROCOLIS ET SAUMON

Et bon appétit !