Archives par étiquette : tagliatelles de légumes

FILET MIGNON DE PORC A LA CREME DE POIVRON COURGETTE ET CHORIZO

FILET MIGNON DE PORC A LA CREME DE POIVRON COURGETTE ET CHORIZO

« En cette fin d’été, nous continuons à profiter des bons légumes de saison ! D’autre part, le filet mignon, je ne vous dis pas comment on aime ça… Alors : poivron, courgette, ail, oignon… un excellent filet mignon… Et voici de quoi se régaler ce dimanche… Miam ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes :

  • 1 beau filet mignon (env. 700 / 800 gr)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 morceau de chorizo doux ou fort (env. 10 cm)
  • 10 cl de vin blanc ou porto blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • Piment au choix (piri-piri / tabasco / Cayenne)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette : 

  • Si besoin, ôter le gras des filets mignons
  • Éplucher l’oignon et le couper en 4 puis en rondelles
  • Laver la courgette et la couper en 4 sur la longueur puis en morceaux, laver le poivron et le couper en 4, ôter les pépins et les membranes blanches puis le couper en petits morceaux
  • Découper le chorizo en petits morceaux
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les filets mignons et les oignons une dizaine de minutes en retournant la viande pour qu’elle dore de chaque coté, saler et poivrer
  • Déglacer avec le vin ou le porto puis ajouter les morceaux de courgette et de poivron ainsi que le chorizo coupé en morceaux, saler et poivrer, saupoudrer de piment au goût (ou pas) et un peu d’eau
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson
  • Retirer la viande de la casserole et la laisser au four chauffé à 100° pour la maintenir au chaud
  • Dans la sauce, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et mixer pour obtenir une crème épaisse (si besoin ajouter un peu d’eau ou au contraire laisser frémir pour obtenir une consistance onctueuse)
  • Découper la viande en tranches, dresser en assiettes, napper les tranches de filet mignon avec la crème, et servir accompagné de tagliatelles (j’y ai ajouté des tagliatelles de courgettes pour rester dans le ton…)

FILET MIGNON DE PORC A LA CREME DE POIVRON COURGETTE ET CHORIZO

Et bon appétit !

TAGLIATELLES DE CONCOMBRE TOMATES CERISE ET MYRTILLES

TAGLIATELLES DE CONCOMBRE TOMATES CERISE ET MYRTILLES

«Une nouvelle vague de canicule nous invite à trouver de la fraîcheur… Cette petite salade rapide sera la bienvenue…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de tomates cerise
  • 200 gr de myrtilles
  • 1 concombre
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre

PRÉPARATION de la recette :

  • Réserver quelques feuilles de menthe et de basilic pour la présentation
  • Dans un saladier, mélanger l’huile, le vinaigre le zeste et le jus de citron vert
  • Tailler le concombre en tagliatelles
  • Réserver quelques tomates cerise et myrtilles entières pour la présentation
  • Couper les tomates cerise et les myrtilles en deux
  • Verser les légumes dans le saladier, mélanger
  • Décorer avec les feuilles de menthe, de basilic, les tomates et les myrtilles réservées

TAGLIATELLES DE CONCOMBRE TOMATES CERISE ET MYRTILLES

Servir bien frais, et bon appétit !

SALADE DE TAGLIATELLES DE COURGETTES ET LINGUINES

SALADE DE TAGLIATELLES DE COURGETTES ET LINGUINES

«Eh oui..! C’est l’été et les salades sont à la fête… Se régaler sans prendre de poids… Pas mal… Non..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 belles courgettes
  • 200 gr de linguines
  • 2 tranches de jambon de poulet ou de porc
  • 15 tomates cerise
  • 1 petite boite de petits pois
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 oignon rouge
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de coriandre moulue
  • 1 + 1 c à soupe de coriandre feuilles lyophilisée

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes et tailler les tagliatelles au moyen d’un rasoir à légumes ou d’un économe, réserver
  • Faire cuire les pâtes suivant les instructions du paquet
  • Les passer ensuite sous l’eau froide et les réserver
  • Tailler le jambon en morceaux
  • Laver et couper les tomates en quatre
  • Rincer le maïs et les petits pois
  • Peler l’oignon et l’émincer
  • Dans un bol, mélanger les moutardes, l’huile, la coriandre moulue et 1 c à soupe de coriandre feuilles
  • Verser tous les légumes, le jambon et les pâtes dans un saladier
  • Arroser de vinaigrette et mélanger
  • Réserver au frais pendant au moins 1 heure

SALADE DE TAGLIATELLES DE COURGETTES ET LINGUINES

Parsemer de coriandre feuille au moment de servir et bon appétit !

ROGNONS DE VEAU À L’ARMAGNAC ET TAGLIATELLES DE CAROTTES

 ROGNONS DE VEAU À L’ARMAGNAC ET TAGLIATELLES DE CAROTTES

«»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 rognon de veau

  • 2 échalotes

  • 20 gr de beurre

  • 1 c à soupe de moutarde

  • 3 c à soupe de d’Armagnac

  • 2 x 10 cl de crème fraîche

  • 6 carottes en mélange jaunes, oranges et violettes

  • 6 champignons de Paris

  • 4 nids de tagliatelles

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et tailler les carottes en tagliatelles

  • Ciseler les 2 échalotes

  • Éplucher les champignons et le couper en quatre

  • Couper le rognon en morceaux après l’avoir soigneusement paré

  • Faire chauffer une grand quantité d’eau et y verser les tagliatelles Les faire cuire 20 minutes puis les égoutter

  • Faire fondre 15 gr de beurre dans une poêle

  • Y verser les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes

  • Déglacer avec 10 cl de crème fraîche et laisser réduire pendant 5 minutes

  • Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les rognons et les échalotes

  • Laisser rissoler pendant 3 à 5 minutes

  • Ajouter l’armagnac et flamber

  • Ajouter ensuite la moutarde et le reste de crème fraîche

  • Laisser cuire 5 minutes, le temps que les rognons soient bien enrobés de sauce

  • Modifier l’assaisonnement si nécessaire

  • Servir accompagné des tagliatelles nappés de sauce

ROGNONS DE VEAU À L’ARMAGNAC ET TAGLIATELLES DE CAROTTES

Et bon appétit !

TAGLIATELLES DE COURGETTES ET DE CAROTTES EN SALADE

 TAGLIATELLES DE COURGETTES ET DE CAROTTES EN SALADE

« Une salade légère et toute fraîche à consommer sans modération sur la terrasse… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 grosse courgette
  • 1 carotte
  • 8 champignons de Paris frais
  • 4 tomates cerises rouge
  • 4 tomates cerises oranges
  • 4 tomates cerises jaunes
  • 4 tomates cerises vertes
  • 1 boite de billes de mozzarella
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • 2 c à soupe de velours balsamique
  • 1 c à soupe rase de moutarde fine
  • 100 gr de crème fraîche
  • 10 cl de lait ou de crème liquide

PRÉPARATION :

  • Laver la courgette et la carotte
  • Éplucher la carotte
  • Détaillez les légumes en lanières à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe en allant jusqu’aux graines pour la courgette
  • Faire cuire les tagliatelles de légumes 4 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée
  • Égoutter et passer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson, réserver
  • Tailler les tranches de jambon en lanières dans la longueur  et réserver
  • Éplucher les champignons et les tailler en quartiers
  • Laver les tomates cerise et les couper en deux
  • Verser les tagliatelles de légumes, de jambon, les tomates cerise et les champignons dans un grand saladier et mélanger délicatement
  • Dans un bol, verser les huiles, mélanger
  • Ajouter ensuite le velours balsamique, la moutarde et mélanger à l’aide d’une cuillère à émulsion ou d’un fouet
  • Ajouter la crème fraîche mélanger à nouveau (si la sauce est trop épaisse à votre goût, ajouter du lait ou de la crème liquide)
  • Réserver au réfrigérateur une petite heure
  • Répartir ensuite sur des assiettes et servir la sauce a part

TAGLIATELLES DE COURGETTES ET DE CAROTTES EN SALADE

Et bon appétit !