Archives par étiquette : snack

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

«Tout simple, uniquement de l’assemblage… Mais il fallait y penser, et voilà ! Merci Monsieur Lignac.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la mayonnaise au curry :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de moutarde
  • 15 cl d’huile neutre
  • 1 c à café de curry en poudre
  • Sel fin

Pour les sandwichs :

  • 18 crevettes roses cuites décortiquées et déboyautées
  • 1 pomme verte
  • 2 petits cœurs de laitues lavées
  • 1 avocat coupé en 2 et épluché
  • 4 pains au lait à hot-dog maison / boulanger / industriel
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel fin et fleur de sel

PRÉPARATION de la recette :

La mayonnaise :

  • Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec la moutarde
  • Mélanger et monter au fouet en versant en filet l’huile
  • Ajouter le curry en poudre
  • Assaisonner de sel fin, si le curry n’est pas assez puissant,
  • Ajouter du poivre du moulin
  • Réserver au frais

La garniture :

  • Décortiquer les crevettes, les tailler en petits cubes et les verser dans un saladier
  • Réserver au frais
  • Ajouter les petits cubes de pommes aux crevettes
  • Tailler la salade en fines lamelles de 3 mm d’épaisseur sans les grosses côtes et les ajouter au mélange
  • Ajouter de la mayonnaise curry
  • Saler mais ne pas poivrer, mélanger et réserver au frais
  • Tailler l’avocat en lamelles fines et les réserver au frais

Le pain :

  • Dans une poêle chaude, faire colorer les pains des deux côtés
  • Ensuite, à l’aide du couteau scie, couper l’intérieur tout le long du pain sans aller jusqu’en bas

Montage :

  • A l’aide d’une cuillère, déposer du mélange aux crevettes
  • Déposer par-dessus des lamelles d’avocats, napper d’huile d’olive
  • Saler avec un peu de fleur de sel et zester le citron vert à la micro plane
  • Décorer de feuilles de coriandre

 

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

Et bon appétit !

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

 CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

« Vous aimez les croque-monsieur ? Vous aimez les cakes salés ? Bien, alors voici une recette qui vous plaira, c’est sûr. Servie avec une salade verte, vous avez là un dîner parfait pour vous régaler et remplir votre bidon… »

Parole de poêlette

INGREDIENTS pour 2 portions (ou 4 selon l’appétit de chacun) :

  • 4 à 6 tranches de pain de mie (multi-grains pour nous…)
  • 4 c à soupe de moutarde (au choix, plus ou moins forte, ou à l’ancienne…)
  • 4 à 6 tranches de fromage (mimolette pour nous…)
  • 2 à 3 tranches de jambon blanc (nature ou fumé, ou de poulet…)
  • 1 œuf
  • 15 cl de crème liquide (ou lait)
  • 50 gr de fromage râpé (emmental, gruyère, comté…)
  • Sel, poivre
  • Beurre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 160° (Th5)
  • Beurrer les mini-cocottes (ou ramequins, ou plat familial) qui iront au four
  • Couper les croûtes du pain (les conserver et les laisser sécher pour faire de la chapelure)
  • Disposer les tranches en longueur, légèrement chevauchées les unes sur les autres, et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Tartiner de moutarde, plus ou moins selon qu’on aime plus ou moins piquant…
  • Répartir les tranches de fromage, puis les tranches de jambon (coupées à la largeur du pain si besoin) sur le pain
  • Couper l’ensemble en deux dans la longueur (à l’aide d’une roulette à pizza ça le fait bien)

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

  • Rouler une première bande en un gros escargot, la poser ensuite sur la seconde bande et continuer de rouler 
  • Disposer les rouleaux verticalement dans des mini-cocottes beurrées (voir photos ci-dessous)

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

  • Mélanger l’œuf, la crème et le fromage râpé, saler et poivrer, puis répartir cette préparation sur chaque cocotte

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

  • Enfourner 30 minutes à 160° (surveiller la coloration : Un petit coup de gril pendant 2 à 3 minutes sera peut-être nécessaire)

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

  • Démouler et déguster chaud avec une salade verte colorée de quelques tomates-cerise

Et bonne dégustation !

BRUSCHETTA DÉLICE DE TOMATES SÉCHÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE

BRUSCHETTA DÉLICE DE TOMATES SÉCHÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE

«Une belle tartine italienne alliant le croustillant du pain grillé au moelleux des tomates et poivrons… Un dîner léger en perspective… Détaillé en petites portions, cette bruschetta accompagnera agréablement votre apéritif»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 tranches de pain Bruschetta (ou de grandes tranches de pain de campagne)
  • 2 tomates moyennes rouge
  • 2 fines tranches de jambon fumé Italien
  • 1 pot de Délice de tomates séchées et fromage de chèvre Savino®
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’origan
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates, les équeuter et les tailler en dés d’un centimètre de côté, réserver
  • Préchauffer le grill du four
  • Tailler la boule de mozzarella en tranches puis en petits cubes
  • Placer les deux tranches de pain sur la plaque du four et les arroser d’un trait d’huile d’olive (pas plus d’une c à soupe sur chacune)
  • Enfourner et faire dorer légèrement 2 / 3 minutes en vérifiant qu’elles ne brûlent pas
  • Tartiner sur chacune 1 bonne c à soupe de Délice de tomates séchées et fromage de chèvre Savino®
  • Répartir les dés de tomates sur les tartines et les dés de mozzarella
  • Enfourner pour 5 minutes environ jusqu’à ce que le fromage soit fondu
  • Pendant ce temps détailler les tranches de jambon en chiffonnade
  • Sortir les bruschetta du four et les placer sur de grandes assiettes
  • Les garnir de chiffonnade de jambon
  • Servir aussitôt accompagné de salade verte (idéalement pour rester en Italie de la Roquette, mais je n’en avais pas…)

NDLR : selon la taille du pain, peut être servi à l’apéritif, en entrée ou en plat

BRUSCHETTA DÉLICE DE TOMATES SÉCHÉES ET FROMAGE DE CHÈVRE

Et bon appétit !

PS. voici le produit Savino®

Steak haché œuf à cheval

STEAK HACHÉ ŒUF À CHEVAL

Steak haché œuf à cheval

« Cette recette est simplissime me direz-vous. Certes, mais c’est un prétexte pour vous inviter à délaisser les steaks industriels des grandes surfaces et de vous adresser à un vrai boucher. Achetez la viande en vrac et confectionnez vous-même des steaks hachés de la taille qui vous convient, ainsi chacun sera satisfait selon son appétit. En plus, vous pourrez déguster une viande bleue et pas du carton. C’est comme ça qu’elle est la meilleure… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 steaks hachés confectionnés maison
  • 2 œufs
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 15 gr de beurre
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de persil frais

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les steaks hachés à votre convenance dans l’huile, saler, poivrer.
  • Faire fondre le beurre dans une autre poêle chaude et disposer deux cercles métalliques
  • Faire cuire les œufs sur le plat dans les moules (ils seront bien ronds c’est plus joli)
  • Disposer les steaks sur 2 assiettes puis dresser les œufs par-dessus à l’aide d’une spatule
  • Parsemer de persil
  • Servir aussitôt accompagné de pommes de terre sautées ou de frites maison

Steak haché œuf à cheval

Et bon appétit !

CROQUE-MONSIEUR AU PAIN DE SEIGLE

 Croque-monsieur au pain de seigle

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de seigle
  • 10 gr de beurre
  • 4 c à soupe de crème fraîche
  • 30 + 20 gr de fromage râpé
  • 2 tranches de jambon
  • 8 pétales de tomates confites

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four 180° (Th 6)
  • Égoutter les pétales de tomates et les tailler en deux
  • Dans un saladier, mélanger au fouet la crème et 30 gr de fromage râpé
  • Beurrer légèrement 1 tranche de pain
  • Disposer ensuite 1 couche de fromage râpé
  • 1/2 tranche de jambon
  • 4 demi-pétales de tomates
  • 1 couche de fromage râpé
  • Couvrir avec la 2ème tranche de pain de seigle beurrée
  • Recouvrir chaque croque-monsieur de mélange crème fromage
  • Poser les 4 croque-monsieur sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson pour ne pas qu’ils brulent
  • Puis 5 minutes en position grill

Croque-monsieur au pain de seigle

Servir dès la sortie du four accompagnés de salade verte et bon appétit !

CROQUE MONSIEUR JAMBON CRU BÉCHAMEL

Croque-monsieur jambon cru béchamel

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 2 tranches de pain de seigle
  • 2 tranches de jambon cru
  • 10 gr de beurre
  • 2 x 10 gr de fromage râpé
  • 4 c à soupe de sauce béchamel (On peut aussi utiliser un mélange de crème fraîche, de fromage râpé et de sel)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Couper les tranches de pain en deux
  • En beurrer une face
  • Y poser une tranche de jambon pliée en deux
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Recouvrir de la seconde tranche de pain
  • Napper de sauce béchamel
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Puis passer au grill du four pendant 5 minutes

Servir accompagné d’une salade verte ou d’une salade composée

Et bon appétit !