Archives par étiquette : semoule

CANNELLONIS DE TRUITE FUMÉE

CANNELLONIS DE TRUITE FUMÉE

« Voici une recette fraîche et pleine de saveurs. On peut utiliser du saumon fumé ou tout autre poisson fumé, et également remplacer la semoule de couscous par du riz, boulgour, quinoa, du taboulé maison ou du commerce… Les variantes sont infinies. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 6 tranches de truite fumée
  • 150 gr de semoule de couscous
  • 1/4 de poivron
  • 6 tomates cerises
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 échalote
  • Quelques brins de persil
  • 1 quart de fromage frais de chèvre, genre Petit Billy®
  • Sel / poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire la semoule selon les conseils de préparation du paquet, laisser refroidir
  • Dans un saladier, couper en dés 2 tranches de truite fumée, ajouter la semoule, le poivron en petit dés, la tomate en dés (sans pulpe) ainsi que l’échalote et le persil ciselé
  • Saler, poivrer à convenance et ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Ajouter le chèvre frais, bien mélanger pour que la préparation soit un peu compacte
  • Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure

FARCE CANNELLONIS AU SAUMON FUMÉ

  • Étaler ensuite une tranche de truite fumée et mettre la préparation précédente en forme de boudin sur le bord haut de la longueur puis rouler en cannellonis (s’aider d’un film étirable pour rouler)
  • Faire de même avec les 3 autres tranches
  • Serrer dans le film alimentaire, et réserver les cannellonis de truite fumée au réfrigérateur
  • Au moment de dresser, couper les extrémités des cannellonis pour une jolie présentation (facultatif) 
  • Servir accompagné d’une salade verte et de quelques tomates cerises

Et bon appétit !

PILONS DE POULET AU LAIT DE COCO, POIVRONS ET PAPRIKA

PILONS DE POULET AU LAIT DE COCO, POIVRONS ET PAPRIKA

«Comme un tajine, accompagnez de préférence ce délicieux poulet avec de la semoule, du quinoa ou du boulgour pour ajouter une note exotique… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 Pilons de poulet
  • 2 oignons
  • 2 poivrons (J’avais rouge et jaune, mais c’est au choix…)
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • Le jus d’un citron
  • 1 c à café de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et émincer les poivrons en fines lanières, après avoir enlevé les graines, le pédoncule et les membranes blanches
  • Dans une cocotte, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive et y revenir les pilons de poulet, une fois biens dorés, les réserver
  • A la place, faire revenir 5 à 10 min les poivrons et les oignons dans le reste d’huile d’olive  
  • Ajouter le concentré de tomate, le bouillon cube de volaille émietté, le paprika en poudre et le piment, bien mélanger
  • Ajouter ensuite les pilons de poulet, puis le lait de coco et un peu d’eau
  • Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps (veiller à ce qu’il y ait suffisamment de jus pour mouiller la semoule à table)
  • A la fin de la cuisson, ajouter le jus d’un citron et le laurier

PILONS DE POULET AU LAIT DE COCO, POIVRONS ET PAPRIKA

Servir accompagné de semoule par exemple et bon appétit !

SEMOULE AU LAIT, CANNELLE, RAISINS ET CITRON

« Aujourd’hui, c’est retour en enfance avec une semoule au lait… Elle est modernisée grâce au zeste de citron et à la cannelle. Quoi qu’il en soit, ça reste toujours aussi facile et rapide à préparer et les enfants comme les grands vont adorer ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 9 ramequins (plus ou moins selon la taille) :

  • 1 l de lait
  • 150 gr de semoule fine
  • 95 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de raisins secs
  • Le zeste d’un citron non traité, râpé
  • ½ c à café de cannelle moulue

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède
  • Pendant ce temps, mettre à bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé, la cannelle et le zeste de citron râpé (surveiller pour ne pas laisser déborder)
  • Une fois le lait bouillant, verser la semoule en pluie et passer sur feu doux, le temps que ça épaississe (5 minutes environ) 
  • Lorsque le mélange a épaissi, ôter du feu et ajouter les raisins secs égouttés, bien mélanger
  • Verser dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir
  • Lorsque la semoule au lait est froide, réserver au réfrigérateur

Et bonne dégustation !

CHAMPIGNONS FARCIS ET SEMOULE

CHAMPIGNONS FARCIS ET SEMOULE

«Des champignons farcis… Simple… Peu calorique et végétarien… Un régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 gros champignons de Paris

  • 200 gr de semoule pour couscous

  • 4 c à soupe de coulis de tomates

  • 2 c à soupe de coriandre feuilles lyophilisée

  • 10 gr de beurre

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 1 + 1 c à café de ras el hanout

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Ôter les pieds des champignons de Paris et peler les chapeaux

  • Peler et hacher les pieds des champignons

  • Préparer la semoule pour couscous selon les indications du paquet

  • Quand la semoule est prête, la verser dans un plat allant au four

  • Répartir le coulis de tomates dans les chapeaux des champignons

  • Saupoudrer de petits dés de champignons de ras el hanout et de coriandre

  • Déposer une noisette de beurre sur le dessus de chaque champignon

  • Enfourner et  cuire pendant 15 minutes

  • Verser 10 cl d’eau sur la semoule

  • Enfourner à nouveau pour 10 minutes

Servir les champignons dès la sortie du four en accompagnement d’une viande blanche, d’une volaille ou tout simplement en plat principal

CHAMPIGNONS FARCIS ET SEMOULE

Et bon appétit !

SEMOULE DE COUSCOUS à ma façon

semoule à couscous à ma façon

« J’ai imaginé cette manière de préparer la semoule de couscous, en élaborant un risotto. J’ai pensé à une recette de vermicelles (ou cheveux d’ange) que vous trouverez dans les rubriques « Pâtes Riz ». Et je me suis dit : Pourquoi pas ? Essayons ! Et Poêlon a validé. Pour être vraiment sûre de mon coup, je l’ai présenté à mes convives sans rien dire. Ils ont été unanimes : On ne s’aperçoit pas de la « supercherie ». Je vous livre donc cette astuce… »

Proposé par Poêlette :

Ustensiles :

  • Une sauteuse, une louche, et une fourchette en bois pour mélanger et égrainer.

Ingrédients :

  • Couscous moyen (quantité par personne selon indication du paquet)
  • Eau (quantité selon indications du paquet)
  • 100 grs de beurre par ½ litre d’eau + 50 grs
  • 3 c. à soupe d’huile neutre
  • Sel,

Mode opératoire :

  • Faire bouillir la quantité d’eau nécessaire selon les indications du paquet, saler et ajouter 100 grs de beurre.
  • Pendant ce temps, faire légèrement colorer les graines de couscous dans une sauteuse avec huile neutre + beurre.
  • Y verser l’eau chaude louche par louche, au fur et à mesure de son absorption, sans cesser de remuer comme pour faire un risotto (j’utilise une fourchette en bois pour égrainer en même temps).
  • Il faut compter 15/20 minutes environ, et votre semoule est prête.

Pour le reste du plat, aller voir ma recette « Couscous sans couscoussier à ma façon » dans la catégorie « PLATS ».

TABOULÉ MAISON

TABOULÉ MAISON

« Le taboulé est un des must de l’été, voici ma version… très fraîche avec du concombre et des herbes du jardin. Plein de saveurs, sans jus et très facile à transporter,  le taboulé est idéal pour les pique-nique et les barbecues « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 gr de couscous moyen
  • 2 tomates rouges
  • 2 tomates vertes
  • 1 mini poivron vert
  • 1 mini poivron orange
  • 1 mini poivron rouge
  • 1 mini poivron jaune
  • 1 oignon rouge nouveau
  • 1/2 concombre
  • Le jus d’1 citron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de menthe
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher les légumes
  • Laver les tomates, les épépiner
  • Éplucher le concombre, le couper en deux et ôter les pépins
  • Éplucher l’oignon
  • Tailler le tout en brunoise (mini-dés de 5 mm)
  • Verser la semoule dans un saladier avec la moitié des légumes
  • Couvrir d’eau bouillante
  • Laisser une demi-heure en mélangeant régulièrement les graines à la fourchette pour aérer
  • Lorsque l’eau a été complètement absorbée, arroser de jus de citron, saler et mélanger à la fourchette
  • Incorporer le reste des légumes et les herbes finement ciselées, mélanger le tout
  • Rectifier l’assaisonnement s besoin et placer au réfrigérateur au moins 2 heures
  • Déguster bien frais en accompagnement d’une viande au barbecue, de brochettes… ou comme ça, tout simplement

TABOULÉ MAISON

Et bon appétit ! !

GÂTEAU AU LAIT ET À LA SEMOULE ULTRA MOELLEUX À LA VANILLE ET AU CITRON

Gâteau au lait et à la semoule ultra moelleux à la vanille et au citron

« Un gâteau si moelleux, avec une texture si géniale ! Légèrement humide, avec un goût de citron intense marié à celui léger de la vanille, c’est un pur délice. Si vous n’êtes pas fan de citron vous pouvez le parfumer à la fleur d’oranger, au rhum, à l’amaretto ou ajouter un peu de noix de coco râpée. »

Recette proposée par Poêlette

Pour un moule carré de 20 cm de côté :

  • 75 gr de beurre mou
  • 200 gr de sucre
  • 2 c à soupe d’arôme de vanille liquide
  • Le zeste d’un demi-citron
  • Le jus d’un citron
  • 2 gros œufs
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de semoule fine
  • 1 sachet de levure chimique de 15g
  • 33 cl de lait

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs et la vanille puis le zeste de citron
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule, la levure, puis les ajouter au mélange précédent
  • Verser le lait et le jus de citron et incorporer délicatement à l’aide d’un fouet
  • Verser dans un moule chemisé et enfourner pendant 40 minutes au deuxième niveau en partant du bas
  • Sortir le gâteau, le démouler tiède et le laisser refroidir sur une volette avant de le déposer sur le plat de service
  • Déguster avec thé, café ou accompagné d’une crème, d’une glace vanille ou citron… À vous de choisir…

Gâteau au lait et à la semoule ultra moelleux à la vanille et au citron

Et bon appétit !

GÂTEAU DE SEMOULE AU FOUR

Gâteau de semoule au four

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 125 gr de semoule de blé fine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 litre de lait entier
  • 2 Œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à frémissement
  • Ajouter la semoule et le sucre vanillé
  • Laisser cuire 5 min en mélangeant sans arret
  • Battre les œufs en omelette y ajouter le sucre en poudre et battre au fouet
  • Ajouter ensuite ce mélange à la préparation à la semoule et mélanger énergiquement
  • Verser dans un moule en silicone ou dans un moule chemisé (beurré et fariné)
  • Enfourner pour environ 25 minutes
  • Laisser refroidir, démouler et réserver au frais jusqu’au moment de servir

Servir nappé de caramel ou de sucre glace

Gâteau de semoule au four

Et bon appétit !