Archives par étiquette : saumon fumé

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

« Une recette diététique qui totalise environ 270 Kcal et qui vous apportera le plein de bon nutriments… Dans cette recette, le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée pour une version plus économique ! De même, l’aneth peut être remplacé par de la coriandre ou de la ciboulette et les baies roses par du poivre classique. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un toast :

  • 1 tranche de pain aux céréales
  • ½ avocat
  • 1 ou 2 tranches de saumon fumé
  • 15 gr de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)
  • 1 petite échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 trait de jus de citron vert
  • 2 gr de Poivre rose (ou poivre 5 baies)
  • 2 gr d’aneth
  • Sel (facultatif ; pour ma part, je n’ai pas salé…)

PRÉPARATION de la recette :

  • Détailler le saumon en lamelles
  • Couper l’avocat grossièrement, puis le mixer avec le chèvre frais et le jus de citron
  • Ajouter l’échalote, l’ail, l’aneth, les baies et le sel et poursuivre le mixage
  • Faire griller le pain tranché au grille-pain (ou au four)
  • Tartiner la purée d’avocat sur le pain en couche généreuse
  • Disposer les lamelles de saumon sur le dessus puis décorer avec un peu d’aneth et quelques baies roses concassées
  • Déguster sans attendre avec une salade verte (j’y ai ajouté quelques tomates cerise)

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

Et bon appétit !

BARQUITAS GARNIES FAÇON QUICHE

BARQUITAS GARNIES FAÇON QUICHE

« Le début du weekend signifie pour beaucoup détente et décontraction. Et pour nous : passage en cuisine, mais sans se compliquer la vie !… Pour ce samedi soir, je propose une recette de barquitas, saine et légère. Alors ? Vous êtes plutôt « saumon/courgettes » ou « bacon/champignons » ??? Moi, c’est les deux…) Vous aurez plein d’idées pour décliner la recette à l’infini… Faites votre ‘quiche / tarte salée préférée’ de cette manière, c’est si simple… Vos convives seront bluffés… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 8 barquitas Old El Paso™ avec deux recettes différentes (4 barquitas de chaque)

  • 1 paquet de barquitas Old El Paso™

8 Barquitas au blé nature - Produit - fr

  • 1 courgette
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 140 gr de saumon fumé
  • 250 gr de champignons
  • 100 gr de bacon ou poitrine fumée
  • 1 c à soupe de sauce soja salée,
  • 1 c à soupe d’herbes de chaque : ciboulette, aneth… Ou persaillade, au choix
  • 350 gr de ‘Skyr’
  • 4 œufs
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Pour la première recette, faire revenir une courgette émincée en dés, dans une cuillère à café d’huile d’olive
  • Émincer le saumon fumé et le mélanger avec les courgettes et de l’aneth
  • Pour la deuxième recette, faire revenir les allumettes de bacon avec les champignons nettoyés et émincés et un peu de sauce soja salée, ajouter la ciboulette ciselée
  • Préparer l’appareil en mélangeant le Skyr, les œufs, sel et poivre
  • Dans 4 barquitas : déposer le mélange courgettes / saumon, verser la moitié de l’appareil
  • Dans les 4 autres, disposer les champignons et le bacon, et verser le reste de l’appareil
  • Enfourner entre 20 à 30 minutes à 180° (un couteau planté dans les barquitas ressort sec)
  • Déguster avec une bonne salade pour un repas complet et équilibré

BARQUITAS GARNIES FAÇON QUICHE

Et bon appétit !

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

« L’été est là… Alors quoi de mieux qu’une salade toute fraîche..! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 100 gr de truite fumée
  • 1 petite boite de chair de crabe
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 brins de ciboulette ciselés
  • Quelques tomates cerises
  • 6 abricots secs
  • 80 gr de petits pois surgelés
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Le jus d’un demi-citron
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • A l’aide d’un économe, éplucher en longueur les concombres afin de faire des lanières
  • Mélanger la crème fraiche, la moutarde, la moitié de la ciboulette, le sel, le poivre et le jus de citron
  • Réserver au frais
  • Faire des petites lanières de saumon fumé
  • Egoutter et émietter le crabe
  • Couper les tomates cerise en deux
  • Tailler les abricots en dés
  • Dans un saladier, mélanger délicatement les tagliatelles de concombre, le saumon, le crabe, la moitié des abricots, les 2 tiers des tomates et les petits pois
  • Réserver au frais pendant une heure
  • Sortir ensuite la salade du réfrigérateur
  • La napper de la sauce citronnée, mélanger délicatement
  • Parsemer ensuite de quelques dés d’abricots, du reste des tomates et de ciboulette ciselée

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

Servir bien frais et bon appétit !

SALADE COMPOSÉE SAUMON QUENELLES

SALADE COMPOSÉE SAUMON QUENELLES

« Pour changer, on n’y pense pas forcément… Mais les quenelles juste poêlées puis déclinées en salade, c’est super bon… Miam ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 petites quenelles de brochet fraîches
  • 80 gr de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 10 tomates cerise
  • 1/3 de concombre
  • 1 mini-boîte de haricots verts
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 1 c à café de graines de sésame

SALADE COMPOSÉE SAUMON QUENELLES

Pour la vinaigrette :

  • Gingembre râpé
  • ½ c à café de moutarde
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre, ou citron, ou vin blanc…)
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à soupe d’huile neutre

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les quenelles en rondelles et les faire poêler dans un peu d’huile, réserver sur un papier absorbant
  • Préparer les crudités : couper les tomates cerise en deux, détailler le concombre pelé et épépiné en dés, détailler l’avocat en tranches, couper les tomates séchées en petits morceaux
  • Égoutter soigneusement les haricots verts
  • Couper le saumon en lanières
  • Disposer le tout harmonieusement dans un plat de service, parsemer de graines de sésame, et réserver au frais
  • Pour la vinaigrette :
  • Déposer dans un bol le gingembre râpé et la moutarde, mélanger
  • Ajouter ensuite sauce soja, vinaigre de riz puis l’huile de sésame, et terminer par l’huile neutre.
  • Mélanger à chaque ingrédient comme pour émulsionner une mayonnaise (j’utilise un mini-fouet appelé ‘cuillère magique’)
  • Arroser la salade dans le plat au moment de servir, ou laisser chaque convive le faire à son goût dans son assiette.
  • Ndlr : on peut également dresser à l’assiette…

SALADE COMPOSÉE SAUMON QUENELLES

Déguster frais et bon appétit !

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

« Voici une salade composée d’ingrédients simples, en présentation raffinée… Vous pourrez vous en inspirer pour vos autres salades…. Le régal des yeux précède le régal des papilles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS par assiette :

  • 2 à 3 c à soupe de riz blanc cuit
  • 1/2 avocat
  • 8 tomates cerise
  • 1/4 concombre
  • 1 ou 2 tranche de saumon fumé
  • Sel, poivre
  • Assaisonnement au choix : mayonnaise, vinaigrette au balsamique, au pesto, celle que vous aimez…

PRÉPARATION de la recette :

  • Assaisonner le riz avec la sauce de votre choix, réserver au frais
  • Détailler l’avocat et le citronner
  • Laver le concombre, le couper en fines rondelles, et le déposer dans une passoire sur une assiette creuse, puis le saler pour qu’il dégorge
  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Détailler le saumon en lanières
  • Déposer un cercle au centre de votre assiette et garnir les parois de rondelles de concombre, puis le remplir avec le riz
  • Entourer le cercle de dés d’avocat
  • Répartir ensuite les demi tomates et le saumon fumé en rosaces
  • Un petit tour au frais, et hop ! à table

 

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

Et bon appétit !

TARTELETTES A LA MOUSSE DE SAUMON ET AUX CREVETTES

TARTELETTES A LA MOUSSE DE SAUMON ET AUX CREVETTES

«Une entrée fraîche et délicate… Vous allez adorer !»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

• 300 gr de saumon fumé
• 200 gr de Mascarpone
• 18 Petites crevettes roses
• Un demi-concombre
• 6 Grandes tranches de pain de mie
• 40 gr Beurre
• 1 Jus de citron
• Poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
• Préparer les fonds de tartelettes :
• Ôter la croute des tranches de pain de mie et les aplatir finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
• Faire fondre le beurre le beurre 1 à 2 minutes au micro-ondes à la température la plus basse
• Beurrer 1 face de chaque tranche de pain
• Foncer les moules à tartelettes avec les tranches de pain, face beurrée en contact avec le moule

• Couper ce qui dépasse et enfourner pour 10 minutes

• Laisser refroidir et démouler


• Tailler 3 rondelles de concombre d’un demi-centimètre d’épaisseur et les couper en deux, réserver

• Couper le concombre en 2 dans la longueur, l’épépiner, le râper
• Le placer dans une passoire, saler, mélanger et laisser dégorger
• Tailler le saumon fumé en morceaux puis le mettre dans le bol du robot
• Ajouter le mascarpone et le jus de citron et mixer finement
• Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre si besoin
• Incorporer le concombre râpé après l’avoir bien essoré, mélanger
• Garnir les fonds des tartelettes avec le mélange saumon concombre et réserver au frais
• Dans une poêle, faire dorer les crevettes décortiquées dans du beurre puis laisser refroidir
• Placer 3 crevettes et 1 demi-rondelle de concombre sur chaque tartelette, une tomate cerise et réserver au frais

TARTELETTES A LA MOUSSE DE SAUMON ET AUX CREVETTES

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !

POKE BOWL QUINOA SAUMON FUME

POKE BOWL QUINOA SAUMON FUME

«Une recette légère qui permet de se rafraîchir par ces températures estivales….»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 80 gr de quinoa
• 120 gr de saumon fumé
• 12 tomates cerise
• 1 sucrine
• 1 avocat coupé en tranches et citronné
• 2 œufs durs
• Une demi-grenade
• 1 c à soupe huile de sésame
• 2 c à soupe de sauce soja sucrée
• 1 c à café de jus de citron
• 10 gr de graines spéciales salades
• 1/2 c à café de piment d’Espelette
• Sel

PRÉPARATION de la recette :

• Faire cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet
• Tailler le saumon en lanières
• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron, l’huile de sésame, le piment d’Espelette et mélanger
• Tailler la sucrine en lanières et les tomates en deux
• Dans des assiettes creuses, disposer un lit de salade
• Répartir les ingrédients harmonieusement côte à côte dans l’assiette
• Terminer par les lanières de saumon
• Arroser avec la vinaigrette
• Saupoudrer les graines séchées et les graines de grenade sur les assiettes

POKE BOWL QUINOA SAUMON FUME

Servir bien frais et bon appétit !

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

« Une recette simplissime s’il en est… Allez ! Allez ! On se laisse tenter… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS Par personne :

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 tranche de truite fumée (ou de saumon fumé, c’est une question de coût…)
  • 1 brin d’aneth
  • Huile d’olive
  • Jus de citron vert
  • Sel, poivre, ciboulette

PRÉPARATION de la recette

  • Découper la truite fumée en petits dés
  • Mélanger dans un saladier avec 1 c à soupe d’huile d’olive, l’aneth ciselée et un trait de jus de citron
  • Saler et poivrer, filmer et réserver au frais
  • Ouvrir les avocats, ôter les noyaux et garnir avec le saumon mariné
  • Servir frais accompagné de tartare de tomate agrémenté au goût

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

Et bon appétit !

SALADE AVOCAT TOMATE AU QUINOA ET SAUMON FUMÉ

« Et je continue encore et encore avec les salades… En voici une qui constitue un plat complet qui devrait vous plaire, bien fraîche et protéinée comme il faut ! Les végétariens n’y mettront pas de saumon « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 100 gr de quinoa
  • 2 avocats mûrs (mais pas trop… pour qu’ils restent fermes)
  • 2 tomates rouges
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 jus de citron
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre doux type Melfor®)
  • 1 c à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer plusieurs fois le quinoa afin d’en ôter l’amertume
  • Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante légèrement salée, durant 25 minutes
  • Le rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver
  • Détailler les tranches de saumon fumé en lanières
  • Peler et détailler les oignons nouveaux en fines lamelles
  • Peler les avocats et les couper en quartiers, puis en tranches, les incorporer au fur et à mesure dans le jus de citron et bien mélanger (à la main c’est mieux) pour les enrober afin d’éviter qu’ils ne noircissent
  • Laver les tomates, les couper en deux et ôter les pépins et le jus
  • Détailler la chair restante en dés
  • Dans un saladier, mélanger, le quinoa,  les tomates, les avocats et les lanières de saumon (en réserver un peu pour la présentation)
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Verser les huiles et le vinaigre, mélanger soigneusement et délicatement
  • Réserver au frais, mélanger à nouveau au moment de servir
  • Dresser dans des assiettes creuses, ajouter les lanières de saumon réservées et déguster
  • On peut aussi ajouter une poignée d’arachides non salées, concassées

 SALADE AVOCAT TOMATE AU QUINOA ET SAUMON FUMÉ

Vous pouvez également vous régaler avec un sandwich… Alors bon appétit !

SALADE DE TOMATES, SAUMON ET FILETS D’ANCHOIS MARINÉS

SALADE DE TOMATES, SAUMON ET FILETS D’ANCHOIS MARINÉS

«La canicule nous guette… Alors dîner frais permet de passer un bon moment à table…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 tomates rouges
  • 3 tomates vertes
  • 3 tomates jaunes
  • 1/2 oignon rouge
  • 150 gr de filets d’anchois marinés au citron
  • 200 gr de saumon fumé
  • 100 gr de fromage blanc
  • 100 gr de crème fraîche
  • Le jus d’un citron
  • 1 c à soupe d’aneth lyophilisé
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates
  • Couper les tomates vertes et rouges en quartiers et les jaunes en rondelles
  • Émincer l’oignon rouge
  • Égoutter les filets d’anchois
  • Tailler le saumon en lamelles de 2 centimètres de large
  • Dans un grand saladier, verser tous les légumes et le poisson puis mélanger délicatement
  • Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, l’aneth et le jus de citron
  • Saler et poivrer
  • Verser la sauce sur la salade et mélanger à nouveau
  • Réserver une heure au moins au réfrigérateur

SALADE DE TOMATES, SAUMON ET FILETS D’ANCHOIS MARINÉS

Servir bien frais et bon appétit !

SALADE QUINOA AVOCAT BROCOLIS ET SAUMON FUMÉ

SALADE QUINOA AVOCAT BROCOLIS ET SAUMON FUMÉ

« J’ai voulu reproduire une salade que j’ai dégustée il y a quelques jours un midi, en terrasse par grand beau temps, à côté de mon bureau. Je m’en suis bien approchée, ce fut un pur délice… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 100 gr de quinoa
  • 1 petit brocolis coupé en petites sommités cuites à la vapeur
  • 2 avocats mûrs (mais pas trop… pour qu’ils restent fermes)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Quelques feuilles de mesclun
  • 1 jus de citron
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre doux type Melfor®)
  • 1 c à soupe de graines de sésame ou de grenade (facultatif)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer plusieurs fois le quinoa afin d’en ôter l’amertume
  • Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante légèrement salée, durant 25 minutes
  • Le rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver
  • Détailler les tranches de saumon fumé en lanières
  • Peler les avocats et les couper en quartiers, les mettre au fur et à mesure dans le jus de citron et bien mélanger (à la main c’est mieux) pour les enrober afin d’éviter qu’ils ne noircissent
  • Dans un saladier, mélanger, le quinoa,  les sommités de brocolis, les quartiers d’avocat et les lanières de saumon (réserver un peu de chaque pour la présentation)
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Verser les huiles et le vinaigre, mélanger soigneusement et délicatement
  • Réserver au moins 1 heure au frais , mélanger à nouveau au moment de servir
  • Dresser un lit de mesclun sur les assiettes et y déposer la salade assaisonnée
  • Saupoudrer de graines de sésame ou de grenade au moment de servir (facultatif)

SALADE QUINOA AVOCAT BROCOLIS ET SAUMON FUMÉ

Déguster bien frais et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)
485Kcal , IG:7 , 14gr de proteines, 36gr de lipides, 26gr de glucides, 4 portion(s) de 250 gr

TARTARE DE SAUMON FUMÉ SUR MOUSSELINE D’AVOCATS

TARTARE DE SAUMON FUMÉ SUR MOUSSELINE D'AVOCATS

« Une recette douceur… Toute simple… Et pleine de saveurs… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 200 gr de saumon fumé
  • 1 c à café d’huile de noix
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 à 6 branches de thym citron
  • 2 traits de velours balsamique pour la présentation
  • Sel et poivre

Préparation de la recette :

  • Mixer les avocats avec la crème et un trait de jus de citron
  • Ajouter les feuilles de 5 à 6 branches de thym citron, mélanger
  • Saler et poivrer et mélanger
  • Déposer une couche de mousseline d’avocats dans un cercle
  • Couper finement le saumon fumé
  • Ajouter un trait de jus de citron, l’huile d’olive et l’huile de noix, mélanger
  • Déposer le tartare de saumon sur la mousse d’avocat
  • Ôter délicatement le cercle
  • Ajouter un trait de crème de vinaigre balsamique pour contraster avec la douceur de l’avocat
  • Parsemer de quelques feuilles de thym citron

TARTARE DE SAUMON FUMÉ SUR MOUSSELINE D'AVOCATS

Servir accompagné de tranches de pain grillé et bon appétit !