Archives par étiquette : sauge

AÏGO BOULIGO

«Avec les frimas actuels, le vent, la pluie… Une petite soupe toute simple qui nous vient du midi de la France… l’aïgo boulido… Essayez ! Vous serez bluffés.. !

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 litres d’eau

  • 8 gousses d’ail rose

  • 1 branche de sauge

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 2 tranches de pain

  • 60 gr de fromage râpé

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Porter l’eau à ébullition dans une casserole

  • Peler et écraser l’ail à l’aide du plat d’un couteau

  • Séparer les têtes de brocolis en bouquets

  • Mettre l’ail et les herbes dans l’eau

  • Laisser cuire 30 minutes

  • Ôter les herbes

  • Passer le pain au grille pain

  • Dans une assiette, verser le potage

  • Poser les tranches de pain grillé sur le potage

  • Parsemer le fromage râpé sur le pain

  • Servir bien chaud

 

Et bon appétit !

 

CROQUE MADAME REVISITÉ

«Une recette inspirée par le chef basque Fabrice Idiart quelque peu modifiée par nos soins… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 5 tranches de pain de mie complet

  • 10 tranches fines de tomme de Savoie

  • 3 brins de cerfeuil

  • 3 brins de persil plat

  • 3 brins d’aneth

  • 3 feuilles de sauge

  • 100 gr de fromage blanc

  • 1 c à soupe de crème fraîche

  • 1 c à soupe de pignons de pin

  • 1 + 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Laver les herbes, les sécher ensuite dans du papier absorbant
  • Les passer au mixeur
  • Ajouter les pignons de pin, mixer à nouveau (les pignons doivent être simplement concassés)
  • Mélanger avec le fromage blanc et la crème
  • Saler et poivrer et réserver
  • Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Ôter la croûte de chacune des tranches et les couper en deux
  • Tartiner chaque demi tranche avec le mélange aux herbes
  • Poser une tranche de tomme sur chaque tartine
  • Rouler délicatement pour former un boudin et les maintenir fermées à l’aide de pics en bois
  • Graisser le fond d’un plat à four avec une cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Déposer les rouleaux verticalement serrés les uns contre les autres
  • Arroser avec le reste d’huile d’olive
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Pendant ce temps préparer les œufs au plat

CROQUE MADAME REVISITÉ

Servir le tout accompagné d’une salade et bon appétit !

FILETS DE CABILLAUD À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE EN PAPILLOTES ET POMMES DE TERRE CARAMÉLISÉES

FILETS DE CABILLAUD À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE EN PAPILLOTES

« A nouveau du poisson en cette fin de semaine… Ces papillotes aux saveurs subtiles sont un véritable régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour le poisson :

  • 4 filets de cabillaud
  • 1 c à soupe de coriandre feuille
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Pour les pommes de terre :

  • 10 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 3 c à soupe de miel
  • 4 feuilles de sauge séchée
  • 3 brins de thym
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
  • Éplucher, laver l’oignon puis le hacher finement
  • Laver les tomates puis les couper en rondelles
  • Réserver
  • Mélanger l’huile, la coriandre, le gingembre et l’oignon haché
  • Badigeonner le poisson avec ce mélange et réserver dans un récipient fermé pour une heure au moins
  • Pendant ce temps…
  • Peler les pommes de terre, les couper en tranches d’un centimètre environ
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Émietter la sauge et effeuiller le thym
  • Dans une sauteuse à fond épais, verser l’huile d’olive et y faire revenir les oignons à feu moyen
  • Ajouter les pommes de terre, le gingembre et le miel, saler et poivrer légèrement
  • Remuer sans discontinuer, à feu moyen pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à caraméliser
  • Saupoudrer les herbes aromatiques sur les pommes de terre
  • Déglacer avec 1 verre d’eau, bien mélanger
  • Laisser cuire encore 5 minutes
  • Disposer ensuite les rondelles de tomates sur le fond des papillotes
  • Sur chaque lit de tomate, poser un filet de cabillaud
  • Disposer les pommes de terre en couronne autour du poisson
  • Saler puis poivrer

FILETS DE CABILLAUD À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE EN PAPILLOTES

Servir en laissant vos convives ouvrir les papillotes…

FILETS DE CABILLAUD À LA CORIANDRE ET AU GINGEMBRE EN PAPILLOTES

Et bon appétit !