Archives par étiquette : saucisse au couteau

SAUCISSES AU COUTEAU ET POMMES AU FOUR

SAUCISSES AU COUTEAU ET POMMES AU FOUR

« Une saucisse au couteau cuisinée en mode sucré salé… Pourquoi pas..? »

Recette proposée par Poêlon 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pommes (Chantecler ou Royal Gala)
  • 4 parts de saucisse au couteau
  • 50 gr de beurre
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • 3 c à soupe d’eau
  • 4 c à café de sucre roux (facultatif)

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les pommes
  • Les évider de leurs trognons au moyen d’un couteau économe ou d’un vide pomme
  • Déposer les pommes dans un plat allant au four
  • Dans chaque pomme, déposer une noix de beurre au centre à l’emplacement du trognon
  • Ajouter le reste du beurre autour des pommes dans le plat
  • Ajouter le jus de citron et l’eau dans le fond du plat
  • Disposer les saucisses autour des pommes
  • Si l’on aime les pommes un peu caramélisées, on peut ajouter une cuillère à café de sucre roux sur chaque pomme
  • Enfourner pour 30 minutes (les pommes doivent être fondantes lorsqu’on y plante un couteau)
  • Après 10 minutes de cuisson, arroser avec le jus de cuisson des pommes
  • Recommencer l’opération à 20 minutes de cuisson

SAUCISSES AU COUTEAU ET POMMES AU FOUR

Servir les saucisses avec les pommes chaudes, de la purée de pommes des terre et un peu de jus de cuisson et bon appétit !

GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

«Une recette sélectionnée par Poêlette sur le site «casafabio.com» qui ne manque pas de saveurs… Une tuerie..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de gnocchis de pommes de terre Écochard traiteur ou de gnocchis maison

  • 500 gr de figatelli à cuire

    Ou pour réaliser le mélange de viande :

  • 400 gr de saucisse au couteau ou de Toulouse

  • 150 gr de foie de porc

  • 10 cl de vin rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c à café de piment en poudre (facultatif)

  • Sel, poivre du moulin

    Pour la sauce :

  • 500 gr de tomates concassées Mutti®

  • 1 oignon rouge

  • 15 cl de vin rouge 

  • 2 c à café de sucre en poudre

  • Sel, poivre

    Pour le gratin :

  • 180 gr de tome de brebis

  • 180 gr de tome de chèvre

PRÉPARATION de la recette :

  • Hacher finement le foie au couteau

  • Retirer la membrane de la saucisse

  • Dans un récipient, mélanger la chair à saucisse avec le foie, l’ail émincé et 10 cl de vin

  • Saler, poivrer

  • Ajouter le piment (facultatif) et malaxer bien le tout avec les mains

  • Filmer et réserver au frais au moins 1 heure

  • Peler et émincer l’oignon

  • Le faire suer dans une sauteuse, à feu doux, une dizaine de minutes et saler

  • Ajouter le mélange de viande au foie (ou les figatelli débarrassées de leur peau et écrasées)

  • Augmenter un peu le feu et mélanger avec l’oignon jusqu’à ce que la viande soit bien colorée

  • Arroser ensuite avec les 15 cl de vin restant

  • Laisser réduire le liquide des 2 tiers puis ajouter la pulpe de tomates

  • Saupoudrer avec le sucre et mélanger

  • Lorsque la sauce arrive à ébullition, baisser à nouveau le feu au minimum et laisser mijoter pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement

  • Pendant de temps, faire cuire les gnocchis en suivant les indications du paquet

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Ajouter les gnocchis directement dans la sauce hors du feu t et bien mélanger

  • Râper les deux fromages et les mélanger

  • Étaler les gnocchis en sauce dans un grand plat à gratin

  • Recouvrir avec le fromage râpé

  • Enfourner et et laisser gratiner une vingtaine de minutes

GNOCCHIS ET FIGATELLI GRATINÉS AUX DEUX FROMAGES

Et bon appétit !

POTÉE AU DÉPOTÉ

 POTÉE AU DÉPOTÉ

Recette proposée par Poêlette

«C’est la pleine saison du chou… Alors pourquoi se priver… Voici une recette réalisée avec ce que nous avions sous la main… »

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 2 saucisses au couteau
  • 900 gr de carré de porc
  • 2 échines de porc
  • 300 gr de poitrine de porc nature
  • 1 chou frisé
  • 500 gr de haricots blancs en conserve
  • 5 grosses carottes
  • 2 oignons : un piqué de 3 clous de girofle et l’autre émincé
  • 3 gousses d’ails écrasées
  • 1 bouquet garni
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper le chou en 4 et le faire blanchir à l’eau bouillante salée 5 min, égoutter, réserver
  • Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et verser l’oignon émincé
  • Le faire dorer
  • Ajouter le carré de porc, mouiller à hauteur avec de l’eau, poivrer
  • Ajouter l’oignon piqué des clous de girofle et les cubes de bouillon de légumes
  • Amener à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux
  • Ôter le carré de porc et réserver
  • Ajouter les carottes taillées en rondelles, le bouquet garni et les gousses d’ail en chemises écrasées, mélanger
  • Mettre le chou dans la marmite avec la poitrine de porc
  • Ramener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant 1 heure
  • Ajouter un peu d’eau si besoin (les ingrédients doivent être presque couverts
  • Égoutter les haricots blancs et les rincer sous l’eau froide
  • Ajouter les saucisses et ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire encore 15 minutes
  • Ajouter les échines de porc, le carré de porc et poursuivre la cuisson durant 15 minutes
  • 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les haricots, mélanger
  • Pour les enfants ou les adultes qui n’aime pas les salaisons, il est possible d’ajouter des saucisses de Strasbourg 5 minutes avant la fin de la cuisson, juste pour les réchauffer

Couper les viandes et les servir dans des assiettes creuses accompagnées des légumes

Proposer aux convives du vinaigre ou du Melfor (Produit alsacien : mélange de vinaigre d’alcool, de miel et d’infusion de plantes qui s’utilise comme un vinaigre à verser sur la plat , Comme on le déguste en Alsace…)

POTÉE AU DÉPOTÉ

Et bon appétit !

SAUCISSE AU COUTEAU PURÉE ET SAUCE AUX GIROLLES

SAUCISSE AU COUTEAU PURÉE ET SAUCE AUX GIROLLES

«Une promotion sur les girolles en bocal, deux parts de saucisses au couteau au congélateur et voilà le travail..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 parts de saucisse au couteau
  • 1 bocal de girolles
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 gr de beurre
  • 1 c à café de Maïzena
  • 1 c à café de fond de veau
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 2 c à soupe de graisse de canard
  • Set et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Bien égoutter les girolles
  • Conserver 10 cl de l’eau des girolles
  • Les faire revenir dans une poêle avec le beurre
  • Ajouter le vin blanc et laisser réduire, réserver
  • Dans une casserole, verser la crème et la laisser chauffer 5 minutes à feu doux
  • Ajouter l’eau des girolles
  • Dans un bol, mélanger la Maïzena et le fond de veau
  • Ajouter le mélange à la crème chaude
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe
  • Ajouter ensuite les girolles, mélanger puis réserver
  • Dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard
  • Déposer les saucisses dans la poêle
  • Les saisir de chaque coté à feu vif puis baisser le feu, couvrir la poêle
  • Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
  • Réchauffer la sauce aux girolles

Servir avec une purée maison à l’assiette en versant la sauce dans un nid creusé dans la purée et en saupoudrant de persil

SAUCISSE AU COUTEAU PURÉE ET SAUCE AUX GIROLLES

Et bon appétit !