Archives par étiquette : sauce tomate

COQUILLETTES À LA TOMATE

COQUILLETTES À LA TOMATE

« MAMAN !!! J’veux des coquillettes à la tomate ce soir s’te plaît…? Ça vous rappelle votre enfance n’est-ce-pas? Alors là ! Je vous propose THE RECETTE !!! Avec du concentré de tomate, c’est bon, ok ? Mais avec les produits Mutti® on atteint le sublime  … Alors, concentré de tomate ou Mutti®, peu importe, laissez errer votre âme d’enfant… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de coquillettes
  • 1 demi-bouteille de purée de tomate Mutti® ou 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 40 gr de beurre
  • Emmental râpé
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les coquillettes 2 minutes de moins qu’indiqué sur l’emballage
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre bien chaud, et verser la purée de tomate Mutti® ou le concentré de tomate préalablement dilué dans le même volume d’eau
  • Faire chauffer en remuant, saler à convenance
  • Ajouter les coquillettes et remuer pour bien les enrober
  • Servir très chaud dans des assiettes creuses
  • Servir avec un bon emmental râpé (il faut qu’il fonde et fasse des fils…)

COQUILLETTES À LA TOMATE

Et bon appétit !

SAUCE TOMATE FRAÎCHE, LÉGÈRE ET ULTRA SIMPLE

SAUCE TOMATE FRAÎCHE, LÉGÈRE ET ULTRA SIMPLE

« Incontournable sauce tomate… quand elle est maison, le plat est forcément excellent ! Dès qu’il vous reste des tomates qui commencent à ‘flétrir’, faites-en une bonne sauce vite fait bien fait, et tout le monde vous en sera reconnaissant »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS à titre indicatif :

  • La chair de 6 belles tomates
  • 3 échalotes
  • 2 c à soupe d’herbes de Provence
  • Quelques brins de persil
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Détailler la chair de tomates en dés
  • Émincer les échalotes
  • Dans une casserole, verser la chair de tomates, les herbes de Provence et les échalotes
  • Faire chauffer, saler puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter quelques cuillères d’eau au fur et à mesure que la sauce épaissit, en veillant à ne pas laisser attacher
  • Ajouter ensuite le persil effeuillé et poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Passer au mixeur et verser dans un ou plusieurs bocaux
  • Voilà c’est prêt et rien à voir avec les sauces tomates toutes prêtes !
  • Conserver au frais 3 jours maximum, ou congeler

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)

37Kcal , IG:2 , 2gr de proteines, 1gr de lipides, 7gr de glucides, 6 portion(s) de 183 gr

TAGLIATELLES AUX ENCORNETS SAUCE TOMATE

TAGLIATELLES AUX ENCORNETS SAUCE TOMATE

« On continue avec les encornets qui nous avaient régalés hier. Et voici une préparation aux saveurs italiennes qui nous a tout autant ravis. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de lamelles d’encornet décongelées chez le poissonnier
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 15 cl de purée de tomate
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • Persil frais
  • Sel
  • 1 c à café de Piri-piri
  • 5 oreillettes de tomates séchées
  • 1 morceau de sucre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et tailler les lamelles d’encornet en dés
  • Émincer l’oignon et concasser les tomates
  • Réserver le tout séparément
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faire rissoler l’oignon
  • Déglacer avec le verre de vin blanc
  • Remuer, ajouter les lamelles d’encornet, laisser légèrement rissoler
  • Réserver les encornets qui à ce stade sont quasiment cuits
  • Ajouter les morceaux et la purée de tomates, remuer à nouveau
  • Ajouter les gousses d’ail écrasées, du sel, le Piri-piri et 1 morceau de sucre pour enlever l’acidité de la tomate
  • Laisser mijoter la sauce à feu doux 30 minutes en remuant régulièrement
  • pendant ce temps cuire les tagliatelles conformément aux indications du paquet
  • Remettre les encornets à cuire dans la sauce à feu doux avec également les oreillettes de tomate séchées, une petite dizaine de minutes
  • Disposer les tagliatelles en nids dans des assiettes creuses et verser au centre les encornets avec de la sauce
  • Répartir des lamelles de parmesan
  • Servir chaud parsemé d’un peu de persil

TAGLIATELLES AUX ENCORNETS SAUCE TOMATE

Et bon appétit !

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

« Typiques de la cuisine italienne, les gnocchis sont composés de purée de pommes de terre et de farine de blé. Ils sont ensuite roulés en bouchées ovales. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 paquet de 350 gr de gnocchis de pommes de terre
  • 350 g de veau haché
  • 1 petit fenouil
  • 2 tomates
  • ½ oignon haché
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • Une pincée piment fort (facultatif)
  • Poivre et sel
  • 1 boîte de purée de tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • 10 feuilles de basilic frais

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le grill du four
  • Chauffer une sauteuse antiadhésive allant au four à feu moyen-vif avec une cuillère d’huile d’olive
  • Faire suer l’oignon puis ajouter le veau haché, et égrainer la viande à l’aide d’une cuillère en bois
  • Incorporer les fines herbes, le fenouil en fines lamelles, les tomates en dés et la purée de tomate, l’ail, et (facultatif) une pincée de piment
  • Poivrer et saler modérément
  • Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen/doux (ajouter un peu d’eau si besoin)
  • Faire pocher les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée et les égoutter
  • Ajouter les gnocchis dans la sauce, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant fréquemment et délicatement
  • Répartir la mozzarella effilochée sur la préparation
  • Terminer la cuisson sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit doré
  • Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table, ou servir à l’assiette

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

Et bon appétit !

RAVIOLIS JAMBON CRU MOZZARELLA SAUCE TOMATES ET LARDONS

Raviolis jambon cru mozzarella sauce tomates et lardons

« Voici une recette simple qui vous fera passer un doux moment plein de saveurs… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de raviolis tomates mozzarella (Au rayon frais de votre magasin favori)
  • 150 gr de lard fumé cuit découenné et taillé en lardons
  • La couenne du lard
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boite de tomates concassées Mutti®
  • 10 cl d’eau
  • 1 c à soupe d’origan lyophilisé
  • 1 c à café de piment moulu
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 c à café d’origan lyophilisé (pour la présentation)
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler puis presser la gousse d’ail
  • Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées
  • Ajouter la couenne du lard
  • Laisser mijoter jusqu’à ébullition
  • Ajouter le sucre, l’origan et le piment
  • Ajouter ensuite les lardons et laisser mijoter encore 5 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Pendant ce temps, faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée
  • Y verser les raviolis et les faire cuire 2 minutes
  • Les égoutter et les disposer dans une assiette creuse
  • Napper de sauce tomate aux lardons
  • Saupoudrer d’origan

Raviolis jambon cru mozzarella sauce tomates et lardons

Servir aussitôt et bon appétit !

CÔTES DE PORC GRATINÉES, TOMATES ET COMTÉ

Côte de porc gratinée, tomate et comté

« Une recette de viande simple et économique… Préparée ainsi, la viande de porc est tendre et bien parfumée… A réaliser également avec des escalopes de volaille ou de veau. Je l’ai accompagnée de palets de polenta, juste revenus dans une noix de beurre… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 côtes de porc
  • 10 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 8 tomates-cerise
  • 4 c à café de sauce tomate
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 60 gr de Comté râpé (le même volume que la crème fraîche)
  • Sel, poivre,
  • 2 c à café d’herbes de Provence
  • 1 c à café d’origan

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dans une poêle chauffée avec le beurre et l’huile d’olive, faire colorer les côtes de porc sur chaque face
  • Les disposer dans un plat allant au four, saler et poivrer, puis tartiner d’une fine couche de sauce tomate, puis saupoudrer 1 c à café d’herbes de Provence
  • Répartir 2 tomates-cerise coupées en deux sur chaque côte de porc
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le comté râpé, saler si nécessaire
  • Tartiner cette préparation sur la viande, parsemer avec le reste des herbes de Provence et l’origan
  • À ce stade, vous pourrez réserver au réfrigérateur en attendant l’arrivée de vos invités et enfourner au moment où vous servirez l’entrée
  • Enfourner 15 minutes à 180°C, passer 2 minutes sous le grill si besoin
  • Servir sans attendre, accompagné d’une purée de pommes de terre maison, d’une poêlée de légumes, ou d’un autre accompagnement de votre choix

Côtes de porc gratinées, tomate et comté

Et bon appétit !