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SALSIFIS SAUTÉS AU BEURRE ET PERSILLADE

SALSIFIS SAUTÉS AU BEURRE ET PERSILLADE

Recette proposée par Poêlon :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 boite de salsifis
  • 10 gr de beurre
  • 1 c à soupe de persillade
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire chauffer le beurre dans une sauteuse ou une poêle
  • Bien égoutter les salsifis
  • Dès grésillement du beurre, verser les salsifis et mélanger délicatement pour enrober les légumes avec le beurre
  • Cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  • Saupoudrer ensuite de persillade et remuer délicatement car les salsifis sont des légumes fragiles
  • Baissez le feu et laisser cuire environ 5 minutes
  • Servir en l’accompagnement du plat de votre choix, par exemple de côtes de porc sautées à la poêle ou de magrets de canard

Et bon appétit !

CLAFOUTIS DE SALSIFIS AU LAIT DE SOJA

CLAFOUTIS DE SALSIFIS AU LAIT DE SOJA 

«Voici une manière originale de cuisiner les salsifis… Idéale pour faire manger des légumes aux enfants…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 boite de salsifis

  • 2 œufs

  • 15 cl de lait de soja

  • 2 c à soupe de fromage blanc

  • 15 gr de beurre

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c à soupe de persil lyophilisé

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)

  • Ouvrir la boite de salsifis et les égoutter

  • Peler et hacher l’ail

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre

  • Verser les salsifis et les faire dorer

  • Ajouter l’ail et le persil, mélanger et laisser cuire 2 minutes

  • Placer ensuite les salsifis dans 2 plats à gratin

  • Dans un saladier, battre les œufs

  • Ajouter le lait, le fromage blanc, saler et poivrer et mélanger

  • Répartir l’appareil sur les salsifis dans les deux plats

  • Enfourner pour 30 minutes à 35 minutes

Servir en plat unique ou en accompagnement d’une crépinette de porc par exemple, et bon appétit !

PURÉE DE SALSIFIS

PURÉE DE SALSIFIS

Purée de salsifis

« Une petite purée simplissime à réaliser et pleine de saveurs, un accompagnement idéal pour les viandes blanches et le poisson… À tester… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 boite de salsifis
  • 30 gr de beurre
  • 1 c à café d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de coriandre lyophilisé
  • 1 c à café de paprika (pour la présentation)
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter les salsifis
  • Peler et tailler l’ail en brunoise
  • Dans une sauteuse, faire fondre 30 gr de beurre avec l’huile d’olive
  • Verser les salsifis et les faire dorer
  • Une fois les salsifis dorés, ajouter la coriandre et l’ail, mélanger
  • Verser les salsifis dans un saladier
  • Les mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée bien lisse

Servir en accompagnement de filets de poulet par exemple

Purée de salsifis

Et bon appétit !

CHAUSSON DE POULET A LA PURÉE DE SALSIFIS

Chausson de poulet a la purée de salsifis

« Voici une recette simple qui permet d’accommoder différemment les filets de poulet… Essayez… Vous adopterez… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 boite de salsifis
  • 2 portions de 30 gr de beurre
  • 1 c à café d’huile d’olive
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de coriandre lyophilisé
  • 1/2 c à café de paprika (pour la présentation)
  • Sel et poivre
  • 6 cure-dents en bois

PRÉPARATION de la recette :

  • Fendre les filets de poulet en portefeuille dans l’épaisseur
  • Égoutter les salsifis
  • Peler et tailler l’ail en brunoise
  • Dans une sauteuse, faire fondre 30 gr de beurre avec l’huile d’olive
  • Verser les salsifis et les faire dorer
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Une fois les salsifis dorés, ajouter la coriandre et l’ail, mélanger
  • Verser les salsifis dans un saladier
  • Les mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée bien lisse
  • Ajouter le beurre et la crème fraîche, bien mélanger
  • Badigeonner les filets de poulet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau
  • Verser le reste d’huile d’olive dans un plat allant au four
  • Farcir les filets de poulet de purée à l’aide d’une cuillère
  • Les fermer avec les pics de bois et les déposer dans le plat
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Passer ensuite 5 minutes sous le grill du four (prendre garde à la coloration)
  • Servir les filets farcis parsemés de paprika et de coriandre, accompagnés du reste de purée

Chausson de poulet a la purée de salsifis

Et bon appétit !

salsifis à la crème de curry

SALSIFIS À LA CRÈME DE CURRY

salsifis à la crème de curry

A servir en accompagnement d’une côte de porc à la poêle par exemple

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 grosse boîte de salsifis
  • 1 cs de crème fraîche
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de coriandre fraîche ciselée ou déshydratée
  • Sel, poivre

 PRÉPARATION de la recette :

  •  Faire chauffer les salsifis dans une casserole dans leur jus sur feux doux
  • Égoutter puis les remettre dans la casserole
  • Incorporer la crème fraîche, saupoudrer de curry et bien mélanger
  • Saler, poivrer si besoin selon les goûts
  • Mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 min sur feu doux
  • Servir saupoudré d’un peu de coriandre ciselée

Et bon appétit !