Archives par étiquette : roquette

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

« Cela faisait longtemps que je voulais utiliser la crème de roquette pour agrémenter des spaghettis un peu façon pesto… Nous y voilà… ! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de spaghettis
  • 80 gr de roquette
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 gr de pignons de pin
  • 3 à 4 tomates confites
  • 20 gr de parmesan en copeaux
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

PREPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Les égoutter et les passer sous l’eau froide, réserver
  • Éplucher et émincer les échalotes
  • Hacher la roquette
  • Préparer le bouillon de légumes dans une casserole
  • Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans le beurre
  • Ajouter la roquette hachée, le sel et le poivre
  • Verser le bouillon sur la roquette
  • Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la roquette
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger
  • Remettre le mélange à cuire 3 minutes puis mixer à nouveau, pour obtenir une sauce onctueuse
  • Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive
  • Y faire sauter les pâtes
  • Verser ensuite la crème de roquette, mélanger
  • Servir l’assiette en parsemant de copeaux de parmesan, de dés de tomates confites puis de pignons de pin

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

Et bon appétit !

SAUMON À L’UNILATÉRALE ET SA CRÈME DE ROQUETTE

Saumon à l’unilatérale à la crème de roquette

« Grâce à ce mode de cuisson, le saumon est encore rosé, et reste très moelleux, tout en ayant perdu le maximum de sa graisse située sous la peau. Plaisir et diététique ! Un pur bonheur ! Demandez à Poêlon… J’avais trouvé cette recette dans un Télé Star Cuisine il y a quelques années, et c’est devenu une recette familiale que je présente régulièrement (pas assez souvent, au goût de Poêlon) » 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon de 150 gr avec leur peau écaillée
  • 80 gr de roquette
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • ½ c à café de sucre
  • ½ c à café de gros sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Mélanger l’huile, le sucre et le gros sel dans un petit bol
  • Disposer les pavés de saumon avec leur peau écaillée dans un plat
  • Verser le mélange dessus
  • Recouvrir le plat avec un film alimentaire et mettre à mariner pendant au moins 3 heures au réfrigérateur
  • Éplucher et émincer les échalotes
  • Hacher la roquette
  • Préparer le bouillon de légumes dans une casserole
  • Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans le beurre
  • Ajouter la roquette hachée, le sel et le poivre
  • Verser le bouillon sur la roquette
  • Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen
  • Sortir les pavés de saumon de leur marinade
  • Les mettre à cuire sur un gril froid, côté peau, faire monter le grill en température, puis baisser à feu très doux pendant 20 minutes sans y toucher
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la roquette
  • Ajouter la crème fraîche
  • Remettre le mélange à cuire 3 minutes puis mixer à nouveau, pour obtenir une sauce onctueuse
  • Napper des assiettes avec la crème de roquette
  • Y déposer délicatement un cercle de riz blanc et un filet de saumon

SAUMON À L’UNILATÉRALE ET SA CRÈME DE ROQUETTE

Et bon appétit !

GALETTES MEXICAINES FAÇON PIZZA

GALETTES MEXICAINES FAÇON PIZZA

«Voici une pizza très légère puisque nous avons remplacé la pâte à pizza par des tortillas mexicaines…Une recette toute simple et rapide qui ne vous laissera pas indifférents…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 galettes type tortillas mexicaines

  • 1 petit jambonneau fumé

  • 20 cl de coulis de tomates Mutti®

  • 4 c à soupe de ratatouille

  • 2 tomates taillées en dés ou quelques tomates cerise

  • 2 c à café d’origan lyophilisé

  • 1 poignée de roquette

  • 1 boule de mozzarella

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Ôter la peau du jambonneau et détailler la chair en dés

  • Les hacher finement et faire cuire dans une grande poêle sans ajout de matière grasse, réserver

  • Étaler le coulis de tomates sur chaque galette en laissant un bord de 2 centimètres environ

  • Répartir ensuite 2 c à soupe de ratatouille par galette

  • Saupoudrer ensuite avec le jambonneau haché et déposer les tomates cerise

  • Tailler la mozzarella en cubes en les déposer sur la galette

  • Saupoudrer d’origan

  • Terminer en parsemant la roquette sur le dessus

  • Enfourner pour 8 minutes

GALETTES MEXICAINES FAÇON PIZZA

Servir dès la sortie du four et bon appétit !

SALADE DE ROQUETTE TOMATES AVOCAT ET TOMME DE SAVOIE

SALADE DE ROQUETTE TOMATES AVOCAT ET TOMME DE SAVOIE

«Une perquisition dans le frigo après le week-end… Et là? Les restes de légumes et de fromage qui me tendent les bras et ne veulent pas finir à la poubelle… Qu’à cela ne tienne… Une petite salade bien fraîche va éviter tout gâchis…!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 100 gr de tomme de Savoie
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 3 poignées de roquette
  • 1 oignon rouge
  • Les tiges de l’oignon rouge nouveau
  • 1 c à soupe de vinaigre Melfor®
  • 2 c à soupe d’huile de colza
  • 1 c à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et essorer la roquette
  • Tailler la tomme en cubes moyens
  • Couper les tomates en quartiers et les épépiner
  • Éplucher l’avocat et le tailler quartiers
  • Peler et émincer l’oignon rouge
  • Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients
  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde
  • Saler et poivrer

SALADE DE ROQUETTE TOMATES AVOCAT ET TOMME DE SAVOIE

Servir bien frais et bon appétit !

OMELETTE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET FETA

 OMELETTE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET FETA

«Une omelette toute simple qui peut être réalisée rapidement… Idéale lorsqu’on a pas trop de temps…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 champignons de Paris de taille moyenne

  • 100 gr de roquette

  • 4 œufs

  • 50 gr de feta

  • 10 cl de crème liquide

  • 2 gousses d’ail

  • 6 à 8 pétales de tomates séchées

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les champignons et les émincer
  • Peler et émincer très finement la gousse d’ail
  • Faire tremper les pétales de tomates dans de l’eau bouillante
  • Les détailler ensuite pour moitié en lanières et en brunoise, réserver
  • Faire revenir les champignon dans l’huile bien chaude durant 3  minutes
  • Parsemer d’ail, de la brunoise de tomates,  mélanger, pour suivre la cuisson 3 minutes  et réserver
  • Pendant ce temps, monter une crème fouettée
  • Battre les œufs en omelette, saler et mélanger délicatement avec la crème
  • Dans une grande poêle verser le mélange et faire cuire 3 à 4 minutes sur une face
  • Répartir dessus les champignons, quelques feuilles de roquette et la feta émiettée
  • Rabattre l’omelette en porte feuilles

Servir accompagné du reste de la roquette avec les lanières de tomates et bon appétit !

SALADE SUCRÉE SALÉE A LA SAUCISSE BLANCHE

 SALADE SUCRÉE SALÉE A LA SAUCISSE BLANCHE 

«Une petite salade sympa, fraîche et gourmande qui ravira vos convives…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 saucisses allemandes à griller (saucisse blanche)
  • 1 sachet de mélange de salade corsé (chou chinois, mâche, chioggia et roquette)
  • 10 tomates cerise allongées
  • 2 abricots
  • 20 gr de pignons de pin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau
  • Verser les saucisses dans l’eau bouillante, couper le feu et laisser tremper 10 minutes, réserver pour laisser refroidir
  • Faire torréfier les pignons de pins quelques minutes dans une poêle très chaude, en remuant constamment en tournant la poêle, et réserver sur un papier absorbant
  • Laver les tomates-cerise et les couper les en deux dans la longueur, réserver
  • Laver les abricots, les dénoyauter et les détailler en petits cubes, réserver
  • Ôter la peau des saucisses et les couper en rondelles de 1 cm
  • Avec l’huile et le vinaigre, réaliser une vinaigrette
  • Dans un grand saladier disposer la salade
  • Verser ensuite les rondelles de saucisse, les tomates, les abricots et le tiers des pignons de pin, saler et poivrer
  • Arroser l’ensemble avec la vinaigrette et mélanger délicatement
  • Réserver au réfrigérateur
  • Parsemer du reste de pignons de pin avant de servir

SALADE SUCRÉE SALÉE A LA SAUCISSE BLANCHE 

Et bon appétit !

GALETTES DE POMMES DE TERRE À L’ITALIENNE

Galettes de pommes de terre à l'italienne

« Une recette originale et très facile à réaliser… La pomme de terre se décline sous diverses formes : En gratin, en purée, en salade, en farcis, à la vapeur, sautées ou frites, croquante ou fondante… Quelle que soit la préparation, tout le monde se régale ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 400 gr de pommes de terre à purée
  • 2 tomates
  • 200 gr de mozzarella
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à café d’origan
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 210° (Th 7)
  • Laver et essuyer les pommes de terre
  • Déposer sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé, et faire cuire 20 minutes
  • Couper les tomates lavées en rondelles
  • Égoutter et couper la mozzarella en tranches
  • Après cuisson, éplucher les pommes de terre puis les écraser grossièrement avec une fourchette, réserver dans un saladier, saler, poivre, mélanger
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile
  • Y verser les pommes de terre et former une galette en l’aplatissant pour bien couvrir le fond de la poêle, saupoudrer d’1 c à café d’origan
  • Chauffer à feu moyen, et lorsque c’est chaud, disposer les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en alternance sur la galette
  • Répartir les olives grossièrement découpées, parsemer du reste d’origan
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 / 20 minutes
  • Déguster chaud avec une salade à l’italienne (roquette, tomates cerise, mozzarella) pour rester dans le ton (et végétarien), ou une viande grillée

Galettes de pommes de terre à l'italienne

Et bon appétit !

SALADE À L’ITALIENNE

SALADE À L’ITALIENNE

« Les couleurs du drapeau italien dans votre assiette, ça vous ouvrira tout de suite l’appétit ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 demi-sachet de mélange mâche et roquette
  • 1 quinzaine de tomates cerise
  • 1 sachet de billes de mozzarella
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un plat creux, disposer le mélange de salade
  • Égoutter les billes de mozzarella et les couper en deux
  • Laver et sécher les tomates cerise, les couper en deux
  • Laver et sécher les feuilles de basilic puis les ciseler
  • Répartir les billes de mozzarella et les tomates cerise sur la salade
  • Parsemer le basilic ciselé, saler, poivrer
  • Arroser avec l’huile d’olive, puis avec le velours balsamique
  • Réserver au réfrigérateur environ 1 heure
  • Déguster bien frais

Salade à l’italienne

Et bon appétit !