Archives par étiquette : riz arborio

PAËLLA

PAËLLA

« Dernière recette de l’émission « Tous en cuisine » de Cyril Lignac… On n’a pas pu résister… »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 crevettes entières non décortiquées
  • 4 hauts de cuisse de poulets et 4 pilons
  • 1 morceau de chorizo coupé en dés
  • 1 poivron rouge épluché et coupé en dés
  • 1 piment jalapeno vert (Piment en poudre chez nous…)
  • 3 c à soupe de purée de pimientos Del piquillos ou concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail épluchée 
  • 400 gr de riz arborio ou riz bomba
  • Safran en poudre ou en pistil 
  • Un demi-litre de bouillon de légumes
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive

PREPARATION de la recette :

  • Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les crevettes
  • Les réserver puis, dans un peu d’huile, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces et les réserver
  • Faire ensuite revenir l’ail haché, le poivron, le piment jalapeno vert en cubes, la purée de pimientos Del piquillos
  • Ajouter le riz et mélanger
  • Verser le bouillon de légumes jusqu’à couvrir le riz et ajouter le safran la tomate
  • Laisser le riz absorber le liquide puis ajouter le bouillon louche après louche jusqu’à absorption
  • Ajouter le poulet et mélanger
  • Déposer les crevettes et laisser cuire 7 minutes à feu doux puis augmenter le feu pour caraméliser le fond de la poêle
  • Parsemer avec les dés de chorizo pour terminer

PAËLLA

Et bon appétit !

RISOTTO DE CREVETTES AU CURRY

RISOTTO DE CREVETTES AU CURRY

« Voici un petit délice, facile et rapide à réaliser pour un moment tout en saveurs… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de riz Arborio
  • 1 oignon
  • 16 crevettes roses décortiquées
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 60 gr de parmesan frais râpé
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe rase de curry en poudre
  • Poivre du moulin
  • Persil

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Peler les carottes et les tailler en julienne
  • Le faire revenir dans une cocotte avec l’huile
  • Verser ensuite le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Ajouter le vin blanc et le laisser absorber par le riz
  • Ajouter la julienne de carottes, mélanger
  • Verser le bouillon de légumes louche par louche en mélangeant entre chaque louche jusqu’à ce que le liquide soit absorbé
  • Une fois le riz cuit, ajouter les crevettes, la crème fraîche, le curry et le parmesan
  • Poivrer et mélanger

RISOTTO DE CREVETTES AU CURRY

Et bon appétit !

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU BOEUF HACHÉ

 

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU BOEUF HACHÉ

« »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 tige de céleri
  • 1 poireau
  • 1 c à café de basilic lyophilisé
  • 3 carottes
  • 200 gr de haricots verts
  • ½ c à café de piment
  • 2 gousses d’ail pressé
  • 250 gr de riz Arborio
  • 3 tomates
  • 400 gr de viande hachée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 70 gr de parmesan râpé
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer les légumes : Peler, laver, épépiner…
  • Les découper en petits dés
  • Les faire rissoler dans l’huile (sauf la tomate et l’ail) puis ajouter la tomate
  • Émietter le bouillon de légumes couvrir largement d’eau et laisser cuire (les légumes doivent être encore un peu fermes), ajouter le piment et l’ail, saler modérément
  • Dans une poêle, faire rissoler la viande hachée et la réserver
  • Préparer le risotto :
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile
  • Verser le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide (bien imprégné de matière grasse)
  • Ajouter une première louche de bouillon et le faire absorber par le riz en remuant régulièrement
  • Répéter l’opération au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide et à mi-cuisson du riz, ajouter les légumes
  • Quand le riz est cuit (il doit être fondant) ajouter la viande hachée, puis le parmesan râpé et mélanger

RISOTTO AUX LEGUMES ET AU BOEUF HACHÉ

  • Couvrir et laisser reposer 5 min à feu très doux, pour que les parfums se diffusent bien
  • Déguster chaud dans des assiettes creuses

Et bon appétit !

RISOTTO AUX GIROLLES

 RISOTTO DE GIROLLES

«Un risotto avec un champignon savoureux et délicat… Un véritable plaisir…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de riz spécial risotto (Arborio)
  • 250 gr de girolles fraîches (Les champignons en boîte sont déconseillés pour une question de saveur liée à l’eau de conservation)
  • 1 oignon jaune émincé
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille (bouillon maison ou 1 litre d’eau dans lequel faire fondre 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes pour les végétariens)
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 20 gr de beurre
  • 3 c à soupe d’huile neutre

PRÉPARATION de la recette :

  • Nettoyer soigneusement les girolles (En coupant les pieds terreux puis en mes brossant à l’aide d’un pinceau… Ne surtout pas les laver car ils se gorgeraient d’eau…)
  • Dans une poêle, faire mousser le beurre et faire dorer les girolles pendant 7 à 8 minutes. Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé, réserver
  • Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile (La préparation se fait à feu moyen)
  • Faire légèrement colorer l’oignon émincé, en remuant régulièrement
  • Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide, bien imprégné de matière grasse
  • Ajouter le vin blanc et le faire absorber par le riz en mélangeant régulièrement
  • Après absorption, ajouter une louche de bouillon, continuer à mélanger
  • Répéter l’opération au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide
  • A mi-cuisson du riz, ajouter les girolles et mélanger délicatement
  • Quand le riz est cuit (il doit être fondant), ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement à nouveau
  • Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu très doux

 RISOTTO DE GIROLLES

Servir le risotto de girolles bien chaud et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif) 
473Kcal , IG:36 , 16gr de proteines, 14gr de lipides, 60gr de glucides, 4 portion(s) de 288 gr