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RAVIOLES ET CRÈME D’ASPERGES AU ST-MÔRET®

 

RAVIOLES ET CRÈME D'ASPERGES AU ST-MÔRET®

« A nouveau ces ravioles allemandes qui nous ont régalé, agrémentées d’une sauce aux asperges, d’asperges entières… Un grand moment de plaisir garanti… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg d’asperges
  • 350 gr de Maultaschen (ravioles allemandes)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de St-Môret®
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 10 brins de ciboulette
  • Sel, poivre
  • 1 c à café de fécule (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les asperges, les couper en morceaux
  • Faire cuire à la vapeur 20 minutes (ou 10 au four micro-ondes) – vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau
  • Réserver les têtes et couper le reste en rondelles
  • Chauffer le bouillon de volaille, ajouter les rondelles d’asperges, porter à ébullition puis laisser tiédir
  • Verser cette préparation dans un blender, actionner l’appareil jusqu’à obtenir un velouté bien homogène
  • Passer au chinois étamine
  • Ajouter le St-Môret®, fouetter, et rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Si la sauce est trop liquide, ajouter une c à café de fécule et bien mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (velouté léger)
  • Laisser au chaud
  • Faire cuire les ravioles comme indiqué sur le paquet
  • Disposer 2 ou 3 ravioles et quelques pointes d’asperge dans des assiettes creuses
  • Verser le potage dans les assiettes bien chaudes, autour des ravioles, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir immédiatement

 

RAVIOLES ET CRÈME D'ASPERGES AU ST-MÔRET®

Et bon appétit !

GRATIN DE RAVIOLES AU CABILLAUD ET CRÈME DE POTIMARRON

GRATIN DE RAVIOLES AU CABILLAUD ET CRÈME DE POTIMARRON

« Recette partagée par Sandra BHZ sur son blog fort sympathique, et que j’ai déclinée pour notre plus grand plaisir. J’en ai cuisiné suffisamment pour en congeler ou pour en déguster lors du déjeuner au bureau… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de potimarron
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  • 50 cl de lait
  • 1/2 c à café de piment de Cayenne
  • 1 c à café de paprika
  • 8 plaques de ravioles
  • 300 gr de cabillaud
  • 100 gr de fromage râpé
  • 5 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire 300 gr de cubes de potimarron dans un mélange eau/lait (50/50), en mouillant à hauteur des légumes
  • Quand le potimarron est tendre, l’égoutter et le passer au presse purée
  • Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
  • Assaisonner légèrement au goût (sel, poivre et mélange piment de Cayenne paprika)
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Beurrer un plat à gratin et recouvrir le fond avec un peu de crème de potimarron
  • Déposer 4 plaques de ravioles sur la crème
  • Étaler de nouveau de la crème de potimarron sur l’ensemble du plat
  • Répartir le cabillaud émietté
  • Déposer ensuite les 4 dernières plaques de ravioles par-dessus
  • Napper du reste de crème de potimarron et parsemer de fromage râpé
  • Enfourner pour 20 à 25 min à 180°C (Th6), puis 3 minutes sous le grill pour gratiner

GRATIN DE RAVIOLES AU CABILLAUD ET CRÈME DE POTIMARRON

Et bon appétit !!!

MAULTASHEN AUX POIREAUX ET À L’AIL, SAUCE MOUTARDÉE

MAULTASHEN AUX POIREAUX ET À L’AIL, SAUCE MOUTARDÉE

« Les Maultaschen sont des ravioles de forme rectangulaire, traditionnelles de la région allemande de Souabe (Bade-Wurtemberg). On les trouve dans une grande variété de farces, faites traditionnellement à la maison, comme en confection industrielle.

Voici une recette pour se régaler avec des poireaux, avec de l’ail et de la ciboulette pour parfumer. Pour couronner le tout : une petite sauce express à base de crème et de moutarde. Un joli accompagnement aussi pour des pâtes courtes, genre papillons, farfalle, etc. Rien de plus simple ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 350 gr de Maultaschen (ou des pâtes courtes)
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les poireaux et les couper en fines rondelles
  • Peler et émincer l’oignon
  • Éplucher l’ail, le dégermer et le presser
  • Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, ajouter l’ail, les poireaux et les oignons, saler légèrement et poivrer
  • Laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux, tout en mélangeant régulièrement (ajouter un peu d’eau si besoin)
  • Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la crème et la moutarde et faire chauffer sur feu doux dans une casserole
  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler et faire cuire les ravioles selon le temps indiqué sur le paquet (retirer 2 minutes du temps recommandé), égoutter
  • Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger aux poireaux
  • Servir aussitôt en versant une petite louche de sauce au fond d’assiettes creuses et disposer les pâtes par dessus

MAULTASHEN AUX POIREAUX ET À L’AIL, SAUCE MOUTARDÉE

Pour les gourmands, napper de sauce moutarde, et bon appétit !