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RATATOUILLE

Ratatouille  

« Le secret de la ratatouille ? Il tient simplement dans la cuisson des légumes. La ratatouille n’est pas un ragoût. Il faut faire revenir séparément les légumes. Oignons, poivrons, aubergines et courgettes prendront alors une jolie couleur et chacun conservera son goût. Ensuite, il suffira de suivre la recette pour au final déguster un plat méditerranéen plein de parfums et de saveurs. Un vérirable bonheur pour les végétarien qui s’en régaleront, et pour les amateurs de viande, une belle cuisse de poulet, une grillade seront les bienvenues… » 

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 oignons
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 5 tomates
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 25 cl d’eau
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence ou d’origan
  • Sel
  • Poivre

Ratatouille 

PRÉPARATION de la recette :

Étape 1 :

  • Préchauffer le four à 200° (Th.7)
  • Laver les légumes, sans les éplucher
  • Émincer les oignons puis les faire revenir dans une cocotte à petit feu dans 2 c à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants
  • Ajouter les poivrons épépinés et coupés en dés
  • Faire fondre sur feu doux, lorsque le tout est doré, réserver (Vider la cocotte sans la laver)

Étape 2 :

  • Couper les aubergines en dés puis les étaler sur une plaque à four, arroser d’un trait d’huile d’olive et enfourner pendant 15 minutes, en surveillant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées
  • Les réserver dans un saladier (Important car si on les laisse sur la plaque chaude, elles continuent à cuire…)
  • Couper les courgettes en dés puis les faire revenir à feu vif dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive une quinzaine de minutes pour les faire dorer, égoutter pour éliminer le surplus d’huile
  • Mélanger les oignons, aubergines, courgettes et poivrons dans la cocotte, saler et poivrer
  • Ajouter ensuite les tomates lavées coupées en quartiers.

Étape 3 :

  • Diluer le concentré de tomates dans un peu d’eau et le verser sur les légumes
  • Rajuster en sel et poivre si besoin
  • Ajouter les herbes de Provence et l’origan
  • Porter à petits bouillons, couvrir et laisser mijoter à feu très doux en remuant régulièrement et délicatement d’abord couvert pendant 15 minutes, puis à découvert encore 15 minutes pour laisser évaporer le jus (Il ne doit plus rester que 2 ou 3 cm de jus dans le fond de la cocotte)

Omelette et ratatouille

Servir la ratatouille en accompagnement, d’une grillade ou par exemple en omelette, ou avec un œuf poché et du parmesan, etc…

Et bon appétit !

OMELETTE À LA RATATOUILLE

Omelette à la ratatouille

« Un reste de ratatouille… Mais pas assez pour toute la famille… Eh bien… C’est l’occasion de cuisiner une délicieuse omelette ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 œufs
  • 4 bonnes cuillères de ratatouille
  • 1 c à soupe d’eau ou de lait
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une poêle, faire chauffer la ratatouille à feu doux
  • Battre les œufs en omelette
  • Ajouter la cuillère d’eau ou de lait (cela permet d’aérer le mélange)
  • Saler et battre à nouveau
  • Dans une seconde poêle, faire chauffer l’huile d’olive
  • Verser les œufs et immédiatement verser la ratatouille en l’étalant délicatement
  • Faire cuire 10 minutes à feu moyen en rabattant les bords de l’omelette vers l’intérieur

Servir aussitôt l’omelette à la ratatouille accompagnée d’une salade verte

OMELETTE À LA RATATOUILLE

Et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)

383Kcal , IG:0 , 31gr de proteines, 28gr de lipides, 3gr de glucides, 1 portion(s) de 302 gr

TOMATES FARCIES AUX SARDINES, RATATOUILLE ET RIZ

TOMATES FARCIES AUX SARDINES, RATATOUILLE ET RIZ

«Voici une manière de cuisiner le reste d’une ratatouille maison et de sardines à la tomate… Facile, simple, économique et en plus c’est bon..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

  • 2 belles tomates à farcir
  • 3 Pilchards (sardines)
  • 150 gr de ratatouille maison
  • 100 gr de riz cuit
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6) Ôter l’arête centrale des sardines
  • Dans un saladier, mélanger la ratatouille, les sardines émiettées
  • Vérifier l’assaisonnement et réserver
  • Évider les tomates, saler l’intérieur et les retourner sur une assiette pour leur faire perdre une partie de leur eau
  • Déposer une belle c à soupe de riz dans le fond des tomates (Cela permettra d’absorber une partie de l’eau rendue par les tomates)
  • Les garnir ensuite avec le mélange aux sardines
  • Déposer une noisette de beurre sur le dessus
  • Enfourner pour 25 minutes

TOMATES FARCIES AUX SARDINES, RATATOUILLE ET RIZ

Servir avec une salade ou du riz blanc et bon appétit !

WRAPS DE RATATOUILLE ET POULET ÉPICÉ

WRAPS DE RATATOUILLE ET POULET ÉPICÉ 

«Voici un plat rapide qui permet d’utiliser les restes de plats conçus dans la semaine sans prise de tête… Idéal pour une soirée télé…»

Recette proposée par Poêlette et Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 wraps aux graines de lin
  • 2 x 3 c à soupe de ratatouille
  • 1 filet de poulet rôti
  • 1 tranche de jambon de pays
  • 2 c à soupe de fromage râpé (au choix)
  • Quelques gouttes de piri-piri

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire réchauffer la ratatouille
  • Détailler le poulet et le jambon en lamelles
  • Faire tiédir les wraps au micro-ondes 15 secondes à mi-puissance
  • Déposer 3 c à soupe de ratatouille au centre de chaque galette
  • Ajouter quelques gouttes de piri-piri (selon votre goût)
  • Répartir le poulet, le jambon puis le fromage râpé
  • Replier le bas du wrap vers l’intérieur, puis rabattre les côtés en porte-feuille
  • Maintenir le wrap fermé à l’aide d’un pic en bois

WRAPS DE RATATOUILLE ET POULET ÉPICÉ

Servir aussitôt seul ou accompagné d’une salade… Et bon appétit !

RATATOUILLE AUX LÉGUMES GRILLÉS AU FOUR

RATATOUILLE AUX LÉGUMES GRILLÉS AU FOUR

« Avec ses légumes séparément grillés au four un par un, cette ratatouille permet à chacun des ingrédients de conserver sa saveur. Un minimum d’huile (seulement 2 c à soupe) en fait un plat sain et léger. »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 oignons
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 5 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence ou d’origan
  • Sel
  • Poivre

 

PRÉPARATION de la recette :

Étape 1 :

  • Préchauffer le four à 200° (Th.7)
  • Laver les légumes, sans les éplucher
  • Détailler les courgettes en gros dés
  • Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, répartir les dés de courgettes et enfourner pour 30 minutes, puis réserver
  • Recommencer l’opération avec les dés d’aubergine
  • Ensuite on passe aux poivrons : les déposer entiers sur la plaque et les faire griller au four, puis les déposer dès la sortie du four dans un sac congélation (cela permettra de les peler facilement), puis les peler après refroidissement, ôter les fibres blanches et les pépins et les détailler en lanières
  • Émincer les oignons puis les faire revenir dans une cocotte à petit feu dans 2 c à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants

Étape 2 :

  • Mélanger oignons, aubergines, courgettes et poivrons dans la cocotte, saler et poivrer, ajouter l’ail émincé
  • Ajouter ensuite les tomates lavées coupées en quartiers
  • Ajuster en sel et poivre si besoin
  • Ajouter les herbes de Provence et l’origan
  • Faire chauffer sur feu moyen en remuant régulièrement
  • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux en remuant régulièrement et délicatement d’abord couvert pendant 15 minutes, puis à découvert encore 15 minutes pour laisser s’évaporer le jus (Il ne doit plus rester que 2 ou 3 cm de jus dans le fond de la cocotte)

RATATOUILLE AUX LÉGUMES GRILLÉS AU FOUR

Servir comme plat principal accompagné de riz ou en accompagnement de viandes ou de poissons grillés… Et bon appétit !