Archives par étiquette : raisins secs

BRICKS DE POULET EPICE ET FETA

BRICKS DE POULET EPICE ET FETA

« Cette recette nous a été présentée par Cyril Lignac dans son émission « Tous en cuisine »… Testée avec succès… »

Recette proposée par

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet rôtis et coupés en petits cubes
  • 1 oignon épluché et ciselé
  • 20 gr de beurre
  • ¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
  • ¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
  • 100 gr de sauce tomate très réduite
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 200 gr de féta coupé en petits cube
  • 20 gr de raisins secs
  • 4 feuilles de brick
  • 2 blancs d’œufs
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

PREPARATION de la recette :

  • Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes
  • Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement
  • Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude
  • Tailler le poulet en tout petits dés
  • Emincer la menthe et la coriandre
  • Dans un saladier, mélanger le poulet rôti, les herbes, la sauce tomate et le curry, saler
  • Tailler les bords des feuilles de brick pour former un carré
  • Découper des lanières de feuilles de brick de 5 à 6cm de large
  • Passer chaque lanière de feuilles de brick au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau
  • Déposer le mélange de poulet avec des petits cubes de féta et des raisins, refermer selon la technique des samossas
  • Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes
  • Servir dans les assiettes avec la sauce tomate et des dés de feta

 

BRICKS DE POULET EPICE ET FETA

Et bon appétit !

ECHINES DE PORC AUX OIGNONS CARAMELISES ET RAISINS SECS

ECHINES DE PORC AUX OIGNONS CARAMELISES ET RAISINS SECS

«Voici une recette qui comblera les amoureux du sucré salé…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 échines de porc
  • 20 gr de raisins secs
  • 1 oignon
  • 1 pomme
  • 15 gr de beurre
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 1 cube de bouillon Kubor®
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude
  • Peler et émincer les oignons
  • Éplucher la pomme et la tailler en lamelles
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile (ou la graisse de canard)
  • Y ajouter les oignons, les lamelles de pomme et les faire dorer
  • Ajouter la cassonade
  • Les faire caraméliser à feu doux
  • Ajouter les raisins secs et réserver
  • Sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson, (Pour éviter un choc thermique et obtenir une viande moelleuse après cuisson)
  • Saler et poivrer les côtes de porc des deux cotés
  • Les saupoudrer, des deux cotés, d’un peu de fleur de thym, d’herbes de Provence ou du cube de bouillon émietté
  • Dans une poêle faire chauffer le beurre avec un peu d’huile
  • Dès que le beurre grésille, mettre les côtes de porc à cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté pour «marquer» la viande
  • Réduire le feu et ajouter 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • Poursuivre la cuisson à couvert 6 minutes en retournant la viande à mi-cuisson
  • Déposer les échines de porc sur un lit d’oignon, pomme et raisins caramélisés

Servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix, ici une purée de pommes de terre

ECHINES DE PORC AUX OIGNONS CARAMELISES ET RAISINS SECS

Et bon appétit !

TENDRE FILET DE POULET AUX OIGNONS ET RAISINS SECS

TENDRE FILET DE POULET AUX OIGNONS ET RAISINS SECS

«Une recette de poulet dont la vedette est la sauce… Amateurs de sucré salé… En piste..! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 oignon jaune
  • 100 gr de raisins secs
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 1 c à café de cannelle en poudre
  • 2 c à soupe de miel liquide
  • 1 + 1 c à soupe d’huile neutre
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et hacher finement l’oignon
  • Faire bouillir un demi-litre d’eau et y verser les raisins secs, mélanger
  • Réserver hors de feu et les laisser gonfler pendant 30 minutes au moins
  • Pendant ce temps, faire chauffer 1 c à soupe d’huile dans une casserole
  • Quand l’huile est bien chaude, déposer l’oignon haché dans la casserole et le faire revenir pendant 10 minutes, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit translucide
  • Ajouter ensuite la cannelle, les raisins secs, la cassonade, le miel liquide et mélanger
  • Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la sauce caramélise Ajouter le vin blanc, mélanger sur feu moyen 
  • Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse, saler et poivrer à votre goût
  • Mélanger à nouveau et réserver
  • Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile
  • Faire cuire les filets de poulet 10 minutes en les retournant très souvent
  • Réchauffer la sauce et en napper les filets de poulet

TENDRE FILET DE POULET AUX OIGNONS ET RAISINS SECS

Servir accompagné de riz basmati par exemple… Et bon appétit !

SEMOULE AU LAIT, CANNELLE, RAISINS ET CITRON

« Aujourd’hui, c’est retour en enfance avec une semoule au lait… Elle est modernisée grâce au zeste de citron et à la cannelle. Quoi qu’il en soit, ça reste toujours aussi facile et rapide à préparer et les enfants comme les grands vont adorer ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 9 ramequins (plus ou moins selon la taille) :

  • 1 l de lait
  • 150 gr de semoule fine
  • 95 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de raisins secs
  • Le zeste d’un citron non traité, râpé
  • ½ c à café de cannelle moulue

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède
  • Pendant ce temps, mettre à bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé, la cannelle et le zeste de citron râpé (surveiller pour ne pas laisser déborder)
  • Une fois le lait bouillant, verser la semoule en pluie et passer sur feu doux, le temps que ça épaississe (5 minutes environ) 
  • Lorsque le mélange a épaissi, ôter du feu et ajouter les raisins secs égouttés, bien mélanger
  • Verser dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir
  • Lorsque la semoule au lait est froide, réserver au réfrigérateur

Et bonne dégustation !

FILET MIGNON DE PORC AUX COURGETTES, EN VERSION SALÉ / SUCRÉ

FILET MIGNON DE PORC AUX COURGETTES, EN VERSION SALÉ / SUCRÉ

« Ultra rapide, très économique, voici un plat complet et délicieux… Un régal inratable, réalisable en rentrant du boulot pour le soir même, et qui devrait rapidement rentrer dans vos classiques. Le plus : comme on n’a même pas besoin de surveiller la cuisson, on a le temps de profiter des enfants et/ou de réaliser un dessert….

Cette recette est une base où l’on peut décliner les ingrédients selon ses goûts : Avec des abricots secs, des pois chiches et une pincée de ‘ras el hanout’, du piment, façon tajine… À vous de jouer !

Une recette dénichée sur le site MARMITON« 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc (700 à 800 gr)
  • 1 kg de courgettes (j’avais 1 jaune et 2 vertes)
  • 75 gr de raisins secs
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 30 gr de beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette : 

  • Laver les courgettes et les couper en tronçons de 5 cm puis en gros bâtonnets
  • Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans le mélange huile d’olive et beurre chaud
  • Lorsqu’il est bien coloré, le réserver et le remplacer dans la cocotte par les courgettes
  • Lorsqu’elles sont dorées, ajouter l’ail, les raisins secs, le bouquet garni et une louche de bouillon de légumes. Saler et poivrer si nécessaire
  • Bien mélanger, porter à frémissement à feu moyen, puis laisser cuire 10 minutes à feu doux
  • Ndlr : Les courgettes rendent de l’eau, donc il faut surveiller la cuisson et rajouter du bouillon si nécessaire
  • Ajouter ensuite le filet mignon

FILET MIGNON DE PORC AUX COURGETTES, EN VERSION SALÉ / SUCRÉ

  • Laisser à nouveau mijoter 15 minutes environ, d’abord à couvert, puis sans couvercle à mi cuisson s’il y a trop de jus  (Attention, le temps de cuisson du filet mignon est de 30 minutes par livre, incluant le temps de rôtissage… En tenir compte lors de la préparation !)
  • Si les courgettes sont cuites avant la viande les retirer de la cocotte et réserver
  • Poursuivre la cuisson de la viande, puis la découper en tranches fines.
  • Dresser dans les assiettes de service, entouré de la garniture de courgettes aux raisins, arroser du jus de cuisson, et servir avec du riz (ou semoule de couscous, boulgour, quinoa… c’est comme on veut !)

 

Déguster chaud et bon appétit !