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MACARONIFLETTE

MACARONIFLETTE
« Après une raclette, il reste souvent pas mal de fromage et de charcuterie car on a tendance a « avoir les yeux plus gros que le ventre »… Voici une recette qui permettra de les utiliser tout en se régalant… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 300 gr de macaronis
• 5 tranches de fromage à raclette
• 5 tranches de jambon sec
• 5 champignons de Paris
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 c à soupe de graines de cumin

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180° (Th6)
• Faire cuire les macaronis selon les conseils de préparation du paquet
• Pendant ce temps, éplucher les champignons et les tailler en rondelles
• Tailler le jambon en lanières et le fromage en petits dés
• Egoutter les macaronis et les placer dans un plat allant au four
• Y verser la crème liquide, saler, poivrer et mélanger
• Verser ensuite les champignons et mélanger à nouveau
• Ajouter ensuite les lanières de jambon, mélanger délicatement en faisant en sorte que le jambon soit bien réparti dans le plat
• Saupoudrer de dés de fromage puis de graines de cumin
• Enfourner ensuite pour 20 à 25 minutes

MACARONIFLETTE

Servir bien chaud et bon appétit !

RACLETTE CHARCUTIERE

Raclette charcutière

« Ra… quoi ? Raclette ? Mais ce n’est pas une recette, ça !

Allez… Une bonne raclette… N’est ce pas un des plats les plus conviviaux qui soit ?

D’abord paysanne au Moyen-Âge (Et oui, ça remonte au Moyen-Âge…), aujourd’hui associée aux douces soirées d’hiver, après une journée de ski en montagne, la raclette est devenue urbaine avec ses appareils électriques.

Sauf les hyper réfractaires au fromage, TOUT LE MONDE AIME LA RACLETTE..!

La seule peine à se donner c’est de faire cuire les pommes de terre en robe des champs, de dresser les plats de fromage et de charcuterie (Aïe, aïe aïe, il parait que c’est pas bon pour la santé… Tant pis ! On f’ra pas ça tous les jours ! ) et de brancher l’APPAREIL À RACLETTE. Voilà, c’est prêt ! »

Recette proposée par Poêlette

Alors voici les INGRÉDIENTS :

  • 200 gr de fromage par personne (ça peut aller à 300 gr pour les plus gourmands) : Fromage à raclette bien sûr (de différentes variétés : Nature, fumé, au vin blanc, …), mais aussi mozzarella, reblochon, morbier, emmental, gouda, et même chèvre, brebis, camembert, etc.
  • 3 ou 4 pommes de terre par personne (idem : c’est selon les appétits). N’hésitez pas à en faire plus, elles serviront dans un autre plat le lendemain
  • Charcuterie : Jambon cuit, jambon cru, saucisson, mortadelle, chorizo, viande des grisons, coppa, pancetta, rosette, salami, lardons pré-cuits, et même pourquoi pas ? En version de la mer : Crevettes, carpaccio de poisson, Saint-Jacques, tout est permis, c’est une affaire de goût, d’appétit et de budget bien sûr
  • Version végétarienne ? Champignons, carottes, fenouil, poireaux, tomates, des oeufs (de caille…) là aussi, libre court aux goûts et à l’inspiration

Présenter séparément sur plusieurs plats : Pommes de terre, charcuterie et fromage.

Et chacun à sa poêlette pour la dégustation…

Raclette charcutière

Et bon appétit !

CROQU’SAVOYARD

CROQU' SAVOYARD CROQU' SAVOYARD

«Que faire des restes après une raclette… Il reste très souvent du fromage et de la charcuterie… Voici une idée savoureuse qui devrait plaire à tout le monde… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tranches de mortadelle
  • 2 oignons
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 20 gr de beurre
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • Une douzaine de pétales de tomates confites
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de moutarde

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le grill du four
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre
  • Y faire dorer les oignons
  • Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et laisser cuire 2 minutes et réserver
  • Toaster les tranches de pain au grille pain
  • Tartiner 2 tranches de pain de moutarde
  • Les déposer sur une plaque allant au four
  • Répartir les oignons, la mortadelle, les tomates et le fromage à raclette sur les tranches de pain
  • Enfourner pour 5 minutes environ
  • A la sortie du four, Ajouter les épinards sur chaque tranches
  • Recouvrir des tranches de pain restantes
  • Couper les « croqs » en deux, servir accompagné d’une salade verte

CROQU' SAVOYARD CROQU' SAVOYARD

Et bon appétit !

RACLETTE VEGETARIENNE

Raclette végétarienne

« C’est très simple : Il suffit de préparer les légumes de son choix, cuits à la vapeur, à l’eau, dans un bouillon, crus et découpés en morceaux. Si votre appareil comporte une pierrade, les faire griller dessus. Presque tous les légumes feront le bonheur des papilles : Aubergines, courgettes, brocolis, chou-fleur, carottes, poivrons, cœurs d’artichauts, tomates, champignons crus… C’est simple: Tout est possible ! Sans oublier d’excellentes pommes de terre au four dans leur peau. Il semble que la véritable raclette suisse ne soit constituée que de fromage du Valais, de pommes de terre et de pickles (cornichons, oignons, … au vinaigre) »

Proposé par Poêlette

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de fromage par personne (ça peut aller à 300 g pour les plus gourmands) : Fromage à raclette bien sûr (de différentes variétés : Nature, fumé, au vin blanc, …), mais aussi mozzarella, reblochon, morbier, emmental, gouda, et même chèvre, brebis, camembert, etc.
  • Champignons, tomates crus, carottes, fenouil, poireaux, brocolis, chou-fleur, des œufs (de caille…), libre court aux goûts et à la saison
  • Pommes de terre au four dans leur peau

PREPARATION de la recette :

  • Présenter séparément sur plusieurs plats : Pommes de terre, légumes et fromage.
  • Et chacun à sa poêlette pour la dégustation…

Raclette végétarienne

Et bon appétit !

CHAMPIGNONS FARCIS RACLETTE

Champignons farcis raclette

« Délicieux ces champignons légèrement soufflés… »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 gros champignons de Paris ou 4 très gros
  • Un reste de charcuterie de la raclette de la veille
  • 1 échalote
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 c à soupe de purée de pommes de terre
  • 1 c à soupede crème fraîche
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • Persil (ou ciboulette)
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Séparer les chapeaux et les pieds des champignons
  • Hacher les pieds avec la charcuterie, saler et poivrer
  • Séparer les blancs et les jaunes d’œuf
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Mélanger la préparation charcuterie, la purée, les jaunes d’œufs et le fromage à raclette coupé en très petits dés
  • Ajouter délicatement les blancs en neige
  • Répartir ce mélange dans les chapeaux
  • Disposer dans un plat à four avec un petit fond d’eau
  • Enfourner 25 à 30 minutes
  • Servir chaud avec une salade verte

Et bon appétit !