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POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

«Recette composée à quatre mains avec MySister… Et avec le contenu du frigo… Sans vouloir se vanter… Trop bon.. ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 potimarron
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 400 gr champignons de Paris
  • 2 poignées de riz
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 gr chèvre frais (Crottin de Chavignol frais ou Chavroux)
  • 250 gr de jambon blanc
  • 1 œuf
  • Persil
  • Sel
  • Huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Couper le chapeau du potimarron et le réserver
  • Enlever la chair et la réserver
  • Enlever les pépins et les fibres
  • Continuer de creuser proprement le potimarron en laissant environ 2 cm de chair d’épaisseur
  • Peler l’oignon l’émincer et le faire revenir dans une sauteuse avec huile d’olive
  • Ajouter les champignons, l’ail pressé, le bouillon et le riz
  • Laisser frémissement à feu moyen 10 minutes
  • Dans un saladier, mélanger la chair réservée, le jambon coupé finement, l’œuf détendu dans une cuiller à soupe d’eau, le fromage de chèvre émietté, le persil ciselé
  • Ajouter ensuite les champignons et bien mélanger pour faire une farce
  • Remplir le potimarron à ras bord
  • Le déposer dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive, couvrir avec le chapeau réservé
  • Enfourner, baisser le four à 180° (Th6)
  • Laisser cuire 45 minutes

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

Et bon appétit !

GRATIN DE RAVIOLES AU CABILLAUD ET CRÈME DE POTIMARRON

GRATIN DE RAVIOLES AU CABILLAUD ET CRÈME DE POTIMARRON

« Recette partagée par Sandra BHZ sur son blog fort sympathique, et que j’ai déclinée pour notre plus grand plaisir. J’en ai cuisiné suffisamment pour en congeler ou pour en déguster lors du déjeuner au bureau… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de potimarron
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  • 50 cl de lait
  • 1/2 c à café de piment de Cayenne
  • 1 c à café de paprika
  • 8 plaques de ravioles
  • 300 gr de cabillaud
  • 100 gr de fromage râpé
  • 5 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire 300 gr de cubes de potimarron dans un mélange eau/lait (50/50), en mouillant à hauteur des légumes
  • Quand le potimarron est tendre, l’égoutter et le passer au presse purée
  • Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
  • Assaisonner légèrement au goût (sel, poivre et mélange piment de Cayenne paprika)
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Beurrer un plat à gratin et recouvrir le fond avec un peu de crème de potimarron
  • Déposer 4 plaques de ravioles sur la crème
  • Étaler de nouveau de la crème de potimarron sur l’ensemble du plat
  • Répartir le cabillaud émietté
  • Déposer ensuite les 4 dernières plaques de ravioles par-dessus
  • Napper du reste de crème de potimarron et parsemer de fromage râpé
  • Enfourner pour 20 à 25 min à 180°C (Th6), puis 3 minutes sous le grill pour gratiner

GRATIN DE RAVIOLES AU CABILLAUD ET CRÈME DE POTIMARRON

Et bon appétit !!!

MOUSSELINE DE POTIMARRON ET CHAMPIGNONS DES BOIS

MOUSSELINE DE POTIMARRON ET CHAMPIGNONS DES BOIS

«Un potimarron gracieusement offert par des amis et cette recette toute simple mais pleine de douceur…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 potimarron moyen

  • 1 bocal de pleurotes, cèpes et girolles

  • 4 gousses d’ail rose

  • 1 c à soupe de graisse de canard

  • 15 gr de beurre

  • 1 cube de bouillon de légumes Maggi®

  • 1 cube de bouillon Kubor®

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher le potimarron (attention la peau du potimarron est très dure, soyez prudent lors de l’épluchage !)

  • Le couper en deux et ôter les graines et les fibres qui se trouvent à l’intérieur

  • Couper la chair en cubes et les mettre dans un grand faitout

  • Écraser les deux cubes de bouillon sur le potimarron

  • Couvrir d’eau, ajouter une cuillerée à café de sel et porter à ébullition

  • Baisser le feu et faire cuire à frémissement durant environ 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien fondant

  • Pendant ce temps, égoutter les champignons et réserver

  • Peler et émincer l’ail

  • Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard

  • Verser les champignons et les laisser cuire 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement (couvrir car les champignons ont tendance a sauter dans la poêle)

  • Ajouter ensuite le beurre, mélanger et laisser cuire à nouveau 10 minutes

  • Ôter je faitout du feu, égoutter les cubes de potimarron à l’aide d’une passoire

  • Les verser dans un récipient et les réduire en purée à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un blender (ou les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes)

  • Saler et poivrer selon votre goût, bien mélanger

  • Déguster cette purée de potimarron chaude, avec les champignons en accompagnement d‘une viande de veau par exemple

MOUSSELINE DE POTIMARRON ET CHAMPIGNONS DES BOIS

 

Et bon appétit !

POTIMARRON FARCI AU RISOTTO DE QUINOA

Potimarron farci au risotto de quinoa

« Sur notre marché du dimanche, il y a un jeune couple de producteurs de légumes bio. Nous avons donc acheté ces potimarrons et plutôt que de les préparer en purée… Nous les avons farcis… Une véritable tuerie… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 potimarrons vert et blanc
  • 100 gr de quinoa
  • 2 belles carottes
  • 2 petits poireaux
  • 2 échalotes
  • 50 gr d’emmental râpé
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 x 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 160 degrés
  • Couper le chapeau du potimarron puis retirer les graines et la chair filandreuse
  • Badigeonner une plaque à pâtisserie d’huile d’olive et déposer la courge et son chapeau dessus
  • Enfourner pour 35 à 45 minutes environ (la chair doit être tendre)
  • Une fois cuit, creuser délicatement le potimarron pour récupérer la chair en veillant à ne pas percer l’enveloppe
  • Faire chauffer ½ litre d’eau
  • Y diluer le bouillon de légumes, réserver
  • Éplucher les légumes et les couper en petits cubes
  • Faire de même avec la chair de potimarron
  • Dans une sauteuse verser 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Verser les légumes sans la chair de potimarron, et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa en risotto :
    • Faire chauffer l’huile et verser le quinoa mélanger doucement sans arrêt jusqu’à ce qu’il devienne translucide
    • Verser 1 louche de bouillon de légumes et mélanger jusqu’à absorption du liquide
    • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon, et que le quinoa soit cuit, réserver
  • Mélanger les légumes, le quinoa, la chair du potimarron, l’emmental, saler, poivrer puis en farcir le potimarron
  • Augmenter la température du four à 180 degrés et enfourner pour 20 minutes
  • Déguster bien chaud

Potimarron farci au risotto de quinoa

Et bon appétit !

MOUSSELINE DE POTIMARRONS PANAIS ET POMMES DE TERRE

Mousseline de potimarrons panais et pommes de terre

« Voici une purée dont, si vous l’essayez, vous me direz de nouvelles…! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 potimarrons moyens
  • 4 panais
  • 4 pommes de terre
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 30 gr de beurre
  • 1 c à soupe de 4 épices
  • Sel et poivre (noir du moulin de préférence)

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher les potimarrons
  • Les couper en deux puis ôter les graines et les fibres qui se trouvent à l’intérieur
  • Couper la chair en cubes et les mettre dans une casserole
  • Éplucher les pommes de terre et les panais
  • Les tailler en cubes et les ajouter au potimarron
  • Couvrir d’eau, ajouter une cuillerée à café de sel et porter à ébullition
  • Baisser le feu et faire cuire à frémissement durant environ 30 à 40 minutes (selon la taille des cubes), jusqu’à ce que les légumes soit bien fondants
  • Ôter alors la casserole du feu, égouttez les légumes à l’aide d’une passoire
  • Les verser dans un saladier et les réduire en purée à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un Blender
  • Ajouter la c à soupe de 4 épices, mélanger
  • Ajouter le beurre, mélanger
  • Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et bien mélanger à nouveau

Mousseline de potimarrons panais et pommes de terre

Servir bien chaud en accompagnement d’une saucisse au couteau par exemple et bon appétit !