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POMMES DE TERRE GRENAILLE AUX AROMATES

POMMES DE TERRE GRENAILLE AUX AROMATES

« Voici une ch’tite recette sans prétention… Des patates (chez nous c’était une quasi-religion… N’est-ce pas mes frères / sœur ?) des p’tits légumes, des aromates… Et tout ça au four… Ce qui fait que l’on est libre de vaquer à d’autres occupations… Vous vous régalerez… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre grenaille (ici des primeurs de l’Île de Ré)
  • 1 c à soupe de fond de veau
  • 1 c à soupe de persillade lyophilisée
  • 10 tomates cerise lavées et coupées en deux
  • 2 gros champignons de Paris émincés en fines tranches

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les pommes de terre et les disposer dans un plat allant au four
  • Dans un bol, diluer le fond de veau avec la persillade dans 30 cl d’eau
  • Arroser les pommes de terre avec un tiers de cette préparation
  • Enfourner et régler le minuteur pour 60 minutes
  • Chaque 10 minutes, arroser du jus préparé et retourner les pommes de terre
  • Au bout de 30 minutes, ajouter les demi-tomates-cerise et les champignons
  • Poursuivre la cuisson en arrosant de jus toutes les 10 minutes
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites (tester avec un couteau pointu…), servir avec une viande grillée, par exemple

POMMES DE TERRE GRENAILLE AUX AROMATES

Et bon appétit !

POULET QUI PLEURE

Poulet qui pleure Poulet qui pleure

« Le jus du poulet va aider les légumes à confire et donnera son bon goût aux petites pommes de terre. Mais non !! Il n’est pas triste ce poulet… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 Poulet
  • 850 g de pomme de terre grenaille
  • 1 tête d’ail
  • 2 oignons rouges
  • Quelques brins de sarriette ou de thym
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 croûton de pain
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
  • Dans un plat allant au four, déposer les pommes de terre lavées, rincées, entières ou coupées en deux selon leur taille
  • Incorporer les gousses d’ail entières avec leur peau
  • Émincer les oignons rouges, les placer dans le plat et ajouter les brins de sarriette ou de thym
  • Saler, poivrer
  • Farcir le poulet avec les gousses d’ail non épluchées et fermer le croupion avec le croûton de pain trempé dans le brouillon de volaille
  • Déposer la volaille sur une grille (à pâtisserie par exemple) et la placer au-dessus du plat de pommes de terre
  • L’arroser d’un peu de bouillon de volaille
  • Enfourner : C’est le gras de cuisson s’écoulant du « poulet qui pleure » qui va cuire et confire peu à peu les pommes de terre
  • Laisser cuire 1 h 30 en retournant régulièrement le poulet, sur les flancs, sur les filets, afin de le faire dorer uniformément, si besoin arroser à nouveau avec le bouillon de volaille

Poulet qui pleure

  • Découper la volaille et assaisonner les morceaux avec la fleur de sel et le poivre fraîchement moulu
  • Servir avec les pommes de terre confites dans le jus de viande

Poulet qui pleure

Et bon appétit !