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RATTES SAUTEES A L’AIL ET POIVRE 5 BAIES

 

RATTES SAUTEES A L’AIL ET POIVRE 5 BAIES

« Un petit plat facile, idéal au retour des vacances… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 800 gr de pommes de terre ratte
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 gr de beurre 
  • 1 c à café de poivre 5 baies
  • 1 c à café d’ail en poudre
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé
  • 1 pincée de fleur de sel 

PREPARATION de la recette :

  • Laver les pommes de terre puis les sécher dans un linge propre ou les laisser égoutter
  • Tailler les à la même taille dans la longueur
  • Les déposer dans un saladier
  • Ajouter la fleur de sel, l’ail en poudre, le poivre et mélanger
  • Préchauffer le grill du four
  • Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse à couvercle puis ajouter les pommes de terre
  • Les faire sauter pendant 5 minutes à feu vif, réduire ensuite le feu, couvrir et laisser cuire encore 20 minutes environ
  • Verser les pommes de terre dans un plat allant au four
  • Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes au grill afin de leur donner une belle couleur dorée
  • Saupoudrer de persil
  • Servir chaudes ou tièdes accompagnées de lardons grillés par exemple

RATTES SAUTEES A L’AIL ET POIVRE 5 BAIES

Et bon appétit !

TOURNEDOS DE BŒUF SAUCE AU POIVRE

 TOURNEDOS DE BŒUF SAUCE AU POIVRE

«Et pourquoi pas un petit tournedos bien tendre… Avec une sauce au poivre..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tournedos de bœuf

  • 15 gr de beurre doux pour la viande

  • 30 gr de beurre doux

  • 20 gr de farine

  • 40 cl d’eau bouillante

  • 1 de cube de bouillon de bœuf (ou 2 c à soupe d’arôme Maggi®)

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor®

  • 2 cuillères à café de poivre mignonnette

  • 3 tours de moulin à poivre

  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure au minimum avant la cuisson pour éviter tout choc thermique

  • Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis verser d’un seul coup la farine

  • Mélanger au fouet pendant 2 à 3 minutes, sans laisser colorer

  • Faire bouillir l’eau

  • Y diluer le cube de bouillon de bœuf ou l’arôme Maggi®

  • Verser le bouillon chaud petit à petit sur le mélange beurre farine

  • Ajouter le vinaigre et 1 cuillerée à café de poivre mignonnette

  • Laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger au fouet

  • Pour finir, saler et saupoudrer du reste de poivre

  • Ajouter 3 tours de moulin à poivre

  • Faire fondre les 15 gr de beurre dans une poêle

  • Faire revenir les tournedos 2 minutes par face dans le beurre

TOURNEDOS DE BŒUF SAUCE AU POIVRE

Servir les tournedos accompagnés de frites ou de purée et de la sauce au poivre bien sûr !

Et bon appétit !

FILETS DE POULET FONDANTS AUX DEUX POIVRES

FILETS DE POULET FONDANTS AUX DEUX POIVRES

« Une recette toute simple, le secret tient dans le fait que la viande cuit dans la crème fraîche et reste bien moelleuse »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet, de pintade ou de dinde
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 c à café de poivre rouge
  • 1 c à café de poivre noir
  • Sel fin

PRÉPARATION de la recette :

  • Ôterr les parties blanches et le gras des filets de poulet puis les déposer dans un plat allant au four
  • Saler et napper avec la crème liquide
  • Saupoudrer des deux sortes de grains de poivre moulus
  • Enfourner pour 15/20 minutes à 200° (Th 6-7)
  • Déguster avec un gratin de crozets ou une fondue de poireaux à la crème par exemple

FILETS DE POULET FONDANTS AUX DEUX POIVRES

Et bon appétit !