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POMMES DE TERRE SAUTÉES PLEUROTES ET SAUCISSE BLANCHE

 

«Pour changer un peu des salades voici une recette de patates sautées qui devrait plaire… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre de type Charlotte
  • 1 bocal de pleurotes
  • 3 saucisses blanches
  • 10 tomates cerise rouges
  • 10 tomates cerise jaunes
  • 10 grosses câpres italiennes
  • 2 c à soupe de persil lyophilisé
  • 2 c à soupe d’échalotes lyophilisé
  • 2 c à soupe d’arôme Maggi®
  • 3 x 15 gr de beurre
  • 2 c à café d’huile neutre
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les pommes de terre
  • Les laver et les couper en rondelles
  • Les laver à nouveau pour ôter l’amidon et les sécher dans un torchon
  • Dans une poêle, faire fondre 15 gr de beurre en ajoutant 1 c à café d’huile pour éviter que le beurre ne brûle
  • Verser les pommes de terre et bien mélanger pour les enrober de beurre chaud
  • Faire cuire à feu vif en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
  • En fin de cuisson, ajouter 1 c à soupe d’échalotes et 1 c à soupe de persil, mélanger
  • Laisser cuire 2 minutes puis réserver
  • Égoutter et rincer les pleurotes
  • Dans une poêle, faire fondre 15 gr de beurre avec 1 c à café d’huile
  • Verser les champignons et les faire revenir 10 minutes environ en mélangeant régulièrement
  • Pendant ce temps, Ôter le peau des saucisses et les couper en tronçons de 3 centimètres de long en biseau
  • Faire chauffer une poêle et y jeter les saucisses sans ajout de graisse
  • Les faire dorer et en fin de cuisson ajouter l’arôme Maggi®, réserver
  • Dans une sauteuse, faire revenir les tomates cerise et les câpres, ajouter les pommes de terre, les champignons et les saucisses
  • Saupoudrer du reste d’échalotes et de persil
  • Mélanger et faire revenir 3 minutes à feu vif

Servir chaud et bon appétit !

SAUCE AUX PLEUROTES

SAUCE AUX PLEUROTES

« Avec des produits du placard, on peut élaborer rapidement de jolies recettes, en voici un exemple. On peut bien entendu faire la même chose avec des produits frais. Dans ce cas, tenir compte du temps de préparation des ingrédients pour votre organisation. Version végétarienne : du bouillon de légumes et 1 demi-cuillère de Maïzena® »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bocal de pleurotes
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à soupe de fond de veau (OU 1 bouillon de légumes et 1 demi-cuillère à café de Maïzena®)
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 1 c à café d’échalote lyophilisée
  • 10 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter les champignons et les couper en lanières s’ils sont trop gros
  • Verser le fond de veau dans un casserole et ajouter la crème liquide (En version végétarienne, on utilise du bouillon de légumes et la Maïzena® à la place du fond de veau)
  • Mélanger au fouet
  • Faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement, puis ajouter le persil et l’échalote lyophilisés (si la sauce épaissit trop à la cuisson ajouter 1 demi-verre d’eau)
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et faire légèrement rissoler les champignons pendant une dizaine de minutes (attention ça saute et ça crépite…)
  • Pour finir, ajouter les champignons dans la sauce, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Verser cette délicieuse sauce bien chaude sur des pâtes (ici, des coquillettes), du riz ou une viande blanche grillée

SAUCE AUX PLEUROTES

Et bon appétit !