Archives par étiquette : pilons

WATERZOOÏ DE POULET

WATERZOÏ DE POULET

« Le Waterzooï… Cette recette nous a été proposée par « Cuisine et vins de France… » On vous invite à l’essayer… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 grosses carottes
  • 1 gros poireau
  • 1/2 cœur de céleri
  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 cl de crème épaisse
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 tablettes de bouillon de poule
  • 1 litre d’eau bouillante
  • 50 gr de beurre
  • 1/2 botte de persil plat
  • Sel poivre

PREPARATION de la recette :

  • Peler les carottes, les couper en bâtonnets
  • Emincer le poireau le laver et l’égoutter
  • Laver les branches de céleri et les couper en dés
  • Dans une cocotte, faire fondre les légumes avec le beurre 5 minutes en mélangeant
  • Détailler les cuisses de poulet en pilons et hauts de cuisses
  • Déposer ensuite les morceaux de poulet sur les légumes
  • Saler, poivrer et mouiller avec 1 litre de bouillon de poule chaud
  • Ajouter le vin blanc
  • Porter juste à ébullition puis réduire le feu et couvrir
  • Laisser frémir 40 minutes en écumant régulièrement
  • Préchauffer le four à 100° (Th3-4)
  • Ôter le poulet du bouillon, le réserver sur un plat creux et le placer au four sous une double feuille de papier-alu
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et la crème épaisse
  • Ajouter lentement la préparation dans le bouillon en mélangeant, la soupe ne doit plus bouillir
  • Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, et verser le tout sur le poulet
  • Servir après avoir parsemé de persil ciselé

Et bon appétit !

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

«Un tajine rapide, tout en saveur… N’hésitez surtout pas…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pilons de poulet
  • 40 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 2 oignons jaunes
  • 2 citrons jaunes
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 tablette de fond de volaille
  • 40 cl d’eau
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de coriandre feuille
  • 1 pincée de paprika
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile, le cumin, le curcuma, un peu de sel et de poivre
  • Placer les pilons de poulet dans un plat creux et les enrober avec la marinade
  • Couvrir et placer au frais 30 minutes
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une cocotte, faire dorer les pilons de poulet sur chaque faces et les réserver
  • Faire ensuite fondre les oignons quelques minutes à feu doux avec le reste d’huile, dans la cocotte, sans les laisser colorer
  • Ajouter l’eau, le fond de volaille, les olives égouttées, les pilons et les citrons taillés en rondelles
  • Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes
  • Parsemer le tajine au dernier moment avec la coriandre fraîche ciselée et saupoudrer de paprika

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

Servir bien chaud accompagné de semoule… Et bon appétit !

PILONS DE POULET AU LAIT DE COCO, POIVRONS ET PAPRIKA

PILONS DE POULET AU LAIT DE COCO, POIVRONS ET PAPRIKA

«Comme un tajine, accompagnez de préférence ce délicieux poulet avec de la semoule, du quinoa ou du boulgour pour ajouter une note exotique… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 Pilons de poulet
  • 2 oignons
  • 2 poivrons (J’avais rouge et jaune, mais c’est au choix…)
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • Le jus d’un citron
  • 1 c à café de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et émincer les poivrons en fines lanières, après avoir enlevé les graines, le pédoncule et les membranes blanches
  • Dans une cocotte, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive et y revenir les pilons de poulet, une fois biens dorés, les réserver
  • A la place, faire revenir 5 à 10 min les poivrons et les oignons dans le reste d’huile d’olive  
  • Ajouter le concentré de tomate, le bouillon cube de volaille émietté, le paprika en poudre et le piment, bien mélanger
  • Ajouter ensuite les pilons de poulet, puis le lait de coco et un peu d’eau
  • Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps (veiller à ce qu’il y ait suffisamment de jus pour mouiller la semoule à table)
  • A la fin de la cuisson, ajouter le jus d’un citron et le laurier

PILONS DE POULET AU LAIT DE COCO, POIVRONS ET PAPRIKA

Servir accompagné de semoule par exemple et bon appétit !

PILONS DE POULET AUX ABRICOTS SECS

PILONS DE POULET AUX ABRICOTS SECS

«Une délicieuse recette de poulet mêlant le sucré et le salé…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pilons de poulet
  • 16 abricots secs
  • 2 oignons
  • 1/2 bouquet de persil
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’épices mélange mexicain
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer les oignons
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et les faire revenir, réserver
  • Enduire les pilons de poulet avec les épices
  • Les faire revenir de tous les côtés dans la poêle
  • Ajouter les abricots et mélanger
  • Verser le bouillon de volaille à hauteur et amener à ébullition
  • Saler et poivrer, mélanger
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes

PILONS DE POULET AUX ABRICOTS SECS

Servir accompagné de riz blanc ou de semoule, et bon appétit !

PILONS DE POULET À LA GRECQUE FAÇON SHAWARMA

Pilons de poulet à la grecque façon shawarma

« Marinade de poulet à la grecque style Shawarma : Un mélange de yaourt, d’ail, de citron, de persil… Et un succulent poulet vous attend. Cuit sur le barbecue, c’est encore meilleur ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pilons de poulet
  • 2 yaourts nature (grecs de préférence)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail émincées
  • ½ c à soupe d’origan séché
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre en grains

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile d’olive, l’ail haché, l’origan, le sel et quelques grains de poivre fraîchement concassé et environ ¼ du persil
  • Ajouter le zeste et la moitié du jus citron (maximum 2 c à soupe)
  • Mélanger soigneusement
  • Verser la marinade dans un sac congélation, ajouter les morceaux de poulet et bien remuer pour les enrober de la marinade
  • Enlever l’air, fermer le sac hermétiquement et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure au moins
  • Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 190° (th.6)
  • Déposer les morceaux de poulet dans un plat à four et faire cuire le poulet pendant 45 minutes ou jusqu’à coloration dorée sur le dessus (baisser le four à 160° à mi-cuisson s’il colore trop vite)
  • Pas de four ? Une sauteuse fera l’affaire : Déposer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et le faire dorer sur toutes les faces
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes (le tourner régulièrement et ajouter un peu d’eau si besoin pour que ça n’attache pas)
  • Ou opter pour une cuisson au barbecue
  • Servir avec une salade tomates et concombre, un taboulé aux herbes, de l’houmous, du tzatziki… du pain pita…

Pilons de poulet à la grecque façon shawarma

Et bon appétit !