Archives par étiquette : pesto

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

« Cela faisait longtemps que je voulais utiliser la crème de roquette pour agrémenter des spaghettis un peu façon pesto… Nous y voilà… ! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de spaghettis
  • 80 gr de roquette
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 gr de pignons de pin
  • 3 à 4 tomates confites
  • 20 gr de parmesan en copeaux
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

PREPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Les égoutter et les passer sous l’eau froide, réserver
  • Éplucher et émincer les échalotes
  • Hacher la roquette
  • Préparer le bouillon de légumes dans une casserole
  • Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans le beurre
  • Ajouter la roquette hachée, le sel et le poivre
  • Verser le bouillon sur la roquette
  • Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la roquette
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger
  • Remettre le mélange à cuire 3 minutes puis mixer à nouveau, pour obtenir une sauce onctueuse
  • Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive
  • Y faire sauter les pâtes
  • Verser ensuite la crème de roquette, mélanger
  • Servir l’assiette en parsemant de copeaux de parmesan, de dés de tomates confites puis de pignons de pin

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

Et bon appétit !

FILET DE POULET AU PESTO

FILET DE POULET AU PESTO

« Vous allez adopter cette recette sans hésitation : c’est simple, goûteux, et rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients… Que demander de plus ? »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 4 c à café de pesto vert
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 10 gr de beurre
  • Sel, poivre 

PRÉPARATION de la recette :

  • A l’aide d’un couteau, faire une incision dans l’épaisseur des filets de poulet et les garnir de pesto
  • Fermer soigneusement les filets avec des pics en bois
    Dans une poêle chaude, avec un filet d’huile, faire colorer les filets de poulet
  • Ajouter le beurre, baisser le feu et retourner les filets, puis poursuivre la cuisson à feu moyen durant 6 à 8 minutes, en les arrosant régulièrement
  • Saler et poivrer
    Déglacer la poêle, feu éteint, avec un peu de pesto et d’huile
  • Dresser sur des assiettes chaudes un filet de volaille, et répartir la sauce pesto
  • Servir par exemple, avec du riz et des courgettes sautées

FILET DE POULET AU PESTO

Et bon appétit !

PIZZA AUX DEUX COURGETTES ET TOMATES

PIZZA AUX DEUX COURGETTES ET TOMATES

«De belles courgettes vertes et jaunes… Des tomates bien juteuses… Du romarin séché… Tous les ingrédients sont là pour une belle pizza…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte à pizza rectangulaire
  • 3 tomates
  • 1 belle courgette verte
  • 1 belle courgette jaune
  • 3 c à soupe de pesto vert
  • 1 c à café de romarin
  • 40 gr Parmesan râpé
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1 filet d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210°(Th7)
  • Placer 1 bol d’eau en bas du four pour obtenir un pâte moelleuse
  • Étaler la pâte sur la plaque du four
  • Badigeonner la pâte de pesto en laissant une bordure d’un centimètre
  • Tailler la mozzarella en cubes
  • Laver les légumes puis les tailler en rondelles
  • Les répartir sur la pâte en les alternant
  • Saler, poivrer et parsemer des dés de mozzarella, de parmesan et de romarin
  • Enfourner pour 40 minutes

PIZZA AUX DEUX COURGETTES ET TOMATES

Et bon appétit !

SALADE DE POIVRONS CRUS ET COURGETTES AU PESTO

SALADE DE POIVRONS CRUS ET COURGETTES AU PESTO

«La valse des salades d’été nous entraîne dans un tourbillon de saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite courgette
  • 3 tomates moyennes
  • 1 demi concombre
  • 150 gr de billes de mozzarella Galbani®
  • 3 c à soupe de pesto vert
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ Ail
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer les poivrons à l’eau claire
  • À l’aide d’un couteau pointu, enlever la queue des poivrons et les fendre en quatre
  • Ôter les parties blanches et l’intégralité des graines
  • Les tailler en fines lanières au moyen d’un rasoir à légumes, réserver dans un plat creux
  • Laver les tomates et les tailler en cubes, réserver
  • Laver la courgette et la tailler en tagliatelles, réserver
  • Laver, peler le concombre et le couper en dés moyens, réserver
  • Dans une passoire, égoutter les billes de mozzarella et les couper en deux, réserver
  • Dans un bol verser le pesto, ajouter l’huile, le vinaigre balsamique et bien émulsionner le tout
  • Dans un plat de service, mélanger lanières de poivrons, tomates, courgette, concombre, demi-billes de mozzarella et la sauce au pesto

SALADE DE POIVRONS CRUS ET COURGETTES AU PESTO

Bien mélanger, servir bien frais et bon appétit !

PIZZA BIANCA

PIZZA BIANCA

PIZZA BIANCA

«Une pizza quatre fromages… Ça sent bon l’été et les vacances… Non..? Alors..? N’hésitez pas…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 rouleau de pâte à pizza
  • 200 gr de Ricotta
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 boule de Mozzarella
  • 80 gr de Parmesan râpé
  • 150 gr de pesto vert
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisé
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson et fariner légèrement le dessus, (la laisser à température ambiante le temps de préparer la garniture)
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Couper la Mozzarella en cubes
  • Tailler la bûche de chèvre en tranches de moyenne épaisseur
  • Disposer le pesto sur la pâte à pizza
  • Égrener y la ricotta, poivrer
  • Parsemer ensuite de parmesan râpé et de dés de Mozzarella
  • Disposer les tranches de chèvre sur le dessus
  • Saupoudrer de basilic
  • Enfourner pendant 15 minutes

PIZZA BIANCA

A déguster dès la sortie du four et bon appétit !

PIZZA POULET AU PESTO TOMATES ET POIVRONS

PIZZA POULET AU PESTO TOMATES ET POIVRONS

« Une pizza du soleil pleine de saveurs… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte à pizza
  • 2 filets de poulet
  • 1/2 demi poivron vert
  • 1/2 demi poivron rouge
  • 1/2 demi poivron jaune
  • 1/2 demi poivron orange
  • 4 à 5 cœurs d’artichauts
  • 1 tomate
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 1 petit bocal de pesto vert
  • 1 boule de mozzarella
  • 1+1 c à soupe d’origan
  • 4+2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7) (en plaçant un bol d’eau dans le bas du four pour obtenir une pâte moelleuse)
  • Verser 4 c à soupe d’huile d’olive dans le pesto, mélanger
  • Verser le pesto dans un plat, y déposer les filets de poulet et bien les enduire de la marinade
  • Réserver au frais durant au moins 2 heures
  • Couper la tomate en tranches fines et les réserver
  • Dans un bol mélanger le coulis de tomates avec une c à café d’origan
  • Couper les poivrons en lanières de 1 cm de large environ et réserver
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Verser les poivrons, les faire chauffer un dizaine de minutes puis réserver
  • Dans la même poêle, faire cuire les filets de poulet 2 minutes de chaque côté
  • Les tailler ensuite en lanières
  • Tailler la mozzarella en cubes

MONTAGE :

  • Étaler la pâte sur le plan de travail en conservant le papier sulfurisé
  • Étaler le coulis de tomates sur la pâte en laissant une bordure d’1 à 2 cm
  • Disposer les tranches de tomates dessus en partant du centre
  • Placer ensuite les tranches de cœurs d’artichauts en les intercalant entre les tranches de tomates
  • Ajouter « harmonieusement » tranches de poivrons
  • Déposer ensuite les lanières de poulet sur la pizza
  • Saupoudrer d’origan puis de mozzarella
  • Placer la pizza sur une plaque de cuisson en position basse dans le four
  • Enfourner pour 15 minutes

Et bon appétit !

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

« Toutes les salades composées sont appréciées en été. J’aime bien les présenter en assiettes, non mélangées, comme celle-ci. En voici une qui devrait vous plaire : faites appel à votre imagination et votre fantaisie pour en élaborer une selon vos envies et vos goûts…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 80 gr de quinoa cru
  • ½ concombre
  • 2 tomates
  • ½ oignon rouge
  • 2 œufs durs
  • 50 gr d’emmental
  • 1 c à soupe de pesto rouge
  • 1 c à soupe de mayonnaise
  • 1 c à soupe d’eau bouillante
  • 2 c à café de graines « spécial salade » ou toutes autres graines au choix
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet, égoutter et laisser refroidir
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le pesto rouge, détendre avec l’eau chaude
  • Écaler les œufs et les couper en quartiers
  • Peler le concombre, le couper en 2 dans la longueur, puis en fines tranches
  • Laver les tomates, les couper en 2 puis en fines tranches, faire de même avec l’oignon rouge
  • Détailler l’emmental en fines lamelles
  • Dresser dans 2 assiettes : les tomates, puis les concombres, les oignons, le quinoa et les quartiers d’œufs, puis les lamelles d’emmental
  • Arroser de sauce et parsemer de graines
  • Réserver au frais avant de déguster

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

Et bon appétit

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

« J’avais envie d’agrémenter ma salade avec des croûtons, mais pour changer, j’ai eu l’idée de faire griller des tranches de pain de mie aux graines et de les tartiner de pesto rosso que j’ai disposée au fond des assiettes. Le pain s’imprègne de la vinaigrette et c’est un délice. Pour une version végétarienne, on oubliera la truite.

Au lieu de pesto rosso, on peut également utiliser ce produit qui est peut-être moins facile à trouver : Délice de tomates séchées et fromage de chèvre de la marque Savino® »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 4 tomates
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 tranches de pain de mie aux graines
  • 2 c à café de pesto rosso
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 feuilles de basilic
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire griller les tranches de pain et tartiner une c à café de pesto rosso sur chacune
  • Disposer les tartines au centre de 2 assiettes
  • Laver les tomates et les couper en rondelles
  • Couper la mozzarella en tranches ou en petits morceaux et les disposer sur les tartines, en alternance avec les rondelles de tomates
  • Parsemer de basilic et de persil hachés, saler
  • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le velours balsamique
  • Verser la vinaigrette sur la mozzarella et les tomates, et assaisonner avec le poivre noir
  • Conserver au frais pendant 30 minutes
  • Au moment de servir, garnir avec les tranches de truite fumée grossièrement découpées en lamelle

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

Et bon appétit !

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SÉCHÉES

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SECHÉES

« Une recette gorgée de soleil, que vous pourrez déguster en toute saison grâce à la congélation. Ces haricots verts, agrémentés de pesto et de tomates séchées, constitueront un accompagnement goûteux et original. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de haricots verts frais de préférence (ou surgelés)
  • 10 tomates séchées
  • 2 c à soupe de sauce pesto
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver puis équeuter les haricots verts et les faire cuire 8 minutes, couverts d’eau bouillante salée, à feu moyen/doux (ils doivent encore être légèrement croquants sous la dent)
  • Les Rincer sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson, et les égoutter
  • Couper les tomates séchées en petits morceaux
  • Dans une poêle, réchauffer les haricots dans un filet d’huile d’olive
  • Ajouter le pesto puis les tomates séchées, et laisser réchauffer 3 minutes en remuant régulièrement
  • (Facultatif) Pour décorer : Parsemer de quelques mini-dés de tomates de toutes couleurs
  • Servir cette poêlée de haricots verts avec un beau morceau de viande grillée, un filet de poisson, une galette de céréales ou de légumes, du quinoa, pâtes ou riz complet…

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SECHÉES

Et bon appétit !

SALADE DE PÂTES COMPLÈTES, TOMATES ET MOZZARELLA

« Nous continuons avec les salades puisqu’avec cette canicule, on doit continuer à manger bien-sûr, mais manger frais c’est mieux, et de plus, les salades agrémentées de pâtes complètes présentent l’avantage d’apporter de bonnes quantités de fibres qui jouent un rôle majeur dans le contrôle du transit intestinal. Un plat de pâtes complètes couvre environ 20 % des besoins quotidiens en fibres, soit le double des pâtes blanches. Avec des pâtes complètes, vous aurez les nutriments nécessaires sans trop de glucides pour vous régaler, tout en préservant votre organisme. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de pâtes complètes (fusilis, farfalles…)
  • 2 tomates rouges
  • 2 tomates vertes
  • 2 tomates noires (ou autres tomates, voire des tomates-cerise)
  • 200 gr de mozzarella
  • 1 c à soupe de pesto
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours de balsamique
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates, les couper en deux, épépiner et sécher puis détailler en lamelles dans un saladier
  • Découper la mozzarella en dés, les ajouter aux tomates
  • Ajouter l’huile d’olive et le velours de balsamique, saler poivrer
  • Mélangez bien le tout et réserver au frais
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al’dente selon les indications du paquet
  • Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir
  • Les ajouter à la salade de tomates, incorporer le pesto, puis mélangez délicatement
  • Réserver à nouveau une petite heure au réfrigérateur (le temps de préparer votre viande…)
  • Au moment de passer à table, rectifier l’assaisonnement si besoin, mélanger une dernière fois et déguster bien frais, seul, ou en accompagnement d’une excellente viande grillé (pourquoi pas une basse-côte de bœuf à la persillade)

Et bon appétit !

GRATIN DE LÉGUMES DU SOLEIL AU PESTO

 Gratin légumes du soleil au pesto

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 3 petits oignons
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 50 gr de chapelure fine
  • 3 c à soupe de pesto de basilic
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes et couper les courgettes et aubergines en rondelles,
  • Couper les tomates en quartiers puis chaque quartier en deux en ayant ôté les graines
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans un bol, mélanger le pesto et l’huile d’olive
  • Placer tous les légumes dans un saladier et verser le mélange au pesto
  • Saler et poivrer
  • Bien mélanger et laisser reposer durant une heure au frais
  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan
  • Verser ensuite les légumes dans un plat à gratin
  • Enfourner pour 45 minutes environ
  • Saupoudrer avec le mélange parmesan râpé chapelure
  • Passer 5 minutes au grill

Gratin légumes du soleil au pesto

Servir bien chaud et bon appétit !