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TRIO DE LA MER AU BEURRE PERSILLÉ

« Une recette toute en douceur qui a ravi nos papilles. On adore les jolies couleurs de cette assiette, grâce à un riz agrémenté de poivrons et une salade verte à la tomate… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 6 grosses crevettes
  • 6 belles noix de Saint-Jacques
  • 1 pavé de saumon sans la peau (env. 150 gr)
  • 50 gr de beurre
  • 2 gousse d’ail
  • 5 / 6 brins de persil
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer le beurre persillé :
  • Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure auparavant
  • Mixer ensemble le persil et l’ail
  • Dans un bol, disposer le beurre, ajouter le mélange ail / persil, sale et poivre ; puis malaxer le tout intimement
  • Faire fondre sans cuisson à feu doux, ou au micro-ondes
  • Faire chauffer une planche (à défaut une poêle antiadhésive sans graisse)
  • Et snacker les poissons ensemble en les retournant souvent, pendant environ 5 minutes
  • Répartir les poissons dans deux assiettes plates, et arroser de beurre persillé à l’aide d’un pinceau par exemple

Et bon appétit !

BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE

BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE

« Nous sommes fans de plancha et une belle basse côte de bœuf fournie par « Le bœuf tricolore de Saran » nous conforte dans ce choix assumé… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 basse-côte de bœuf de 1,2 kg environ
  • 1 échalote
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de persillade
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Verser l’huile d’olive dans un bol, ajouter la persillade et mélanger
  • Peler et hacher finement l’échalote
  • Placer la basse-côte dans un plat creux et l’enduire au pinceau avec la persillade sur chaque face, et ajouter les échalotes, filmer et laisser mariner 1h en les retournant de temps en temps
  • La faire cuire ensuite selon votre goût sur la plancha bien chaude, en répartissant les échalotes et le reste de la marinade dessus (on peut aussi utiliser le barbecue)
  • Retourner souvent la viande pour éviter qu’elle ne brûle

BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE 

  • Lorsque la viande est cuite à votre goût, réserver 6 minutes dans un papier alu en retournant après 3 minutes pour permettre au sang de bien diffuser dans la viande
  • Couper en tranches et déguster accompagné d’une salade, de pommes-noisette, de frites ou de haricots verts

BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE

Et bon appétit !