Archives par étiquette : pain

SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL

SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL

« Après une pizza au déjeuner, il fallait faire léger au dîner, mais tout en se régalant… Cette bonne salade a parfaitement fait l’affaire… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 ou 6 petits fromage de chèvre à dorer (la bûche de chèvre ou les petits Rocamadour® conviennent également)
  • 3 tranches de pain de mie complet ou aux céréales
  • 10 tomates cerises
  • 100 gr de mâche
  • 2 c à soupe de miel
  • Fruits secs au choix : 2 c à soupe d’amandes effilées, de cerneaux de noix, ou de pignons de pin, et/ou de graines spécial salade
  • Herbes fraîches : Ciboulette, persil ou herbes de Provence (facultatif)
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre (5 baies si possible)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver la mâche ainsi que les tomates cerise, les couper en deux
  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le balsamique, sel et poivre, puis assaisonner la mâche
  • Couper les tranches de pain en 2 en diagonale, de manière à obtenir 6 triangles et les disposer sur la plaque du four
  • Déposer les fromages de chèvre sur les triangles de pain, les arroser de miel, saler et poivrer
  • Enfourner jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer (10 minutes environ)
  • Pendant ce temps, faire torréfier les amandes, les noix ou les pignons, à sec dans une poêle antiadhésive (attention ! ça va très vite…)
  • Répartir la salade dans deux assiettes, garnir avec les tomates cerise, les fruits secs et/ou les graines, puis y déposer les toasts de chèvre chaud
  • Parsemer un peu de ciboulette ciselée et pluches de persil (facultatif)

 

Et bon appétit !

PAIN MAISON SANS ROBOT NI PÉTRISSAGE

PAIN MAISON SANS ROBOT NI PÉTRISSAGE  PAIN MAISON SANS ROBOT NI PÉTRISSAGE

« 1er essai ! Pas trop mal pour une première, suis assez satisfaite…

2ème essai, très bien… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 baguette ou une boule de pain :

  • 5 gr levure de boulanger en poudre (ou 12 gr de levure fraîche)
  • 25 cl d’eau tiède
  • 350 gr de farine (T55 ou farine complète)
  • 5 gr de sel fin

PRÉPARATION de la recette :

  • Verser la levure dans un grand saladier puis l’eau tiède
  • Laisser la levure se diluer une dizaine de minutes et remuant plusieurs fois à l’aide d’une spatule ou une cuiller en bois
  • Ajouter la farine, creuser un puits au centre, puis y verser le sel
  • Mélanger à la spatule ou cuiller en bois jusqu’à obtenir une ‘boule’ (le résultat est une pâte molle et collante)
  • Couvrir le saladier d’un linge propre et le déposer dans le four éteint pendant 1 heure 30 avec une casserole pleine d’eau bouillante à côté (la pâte va doubler de volume)
  • Après ce temps, verser l’eau de la casserole dans la lèchefrite (elle doit être pleine) et retirer le saladier du four
  • Préchauffer le four à 240° (Th8)
  • Fariner le dessus de la pâte et le plan de travail et enlever la boule de pain du saladier (à l’aide d’une corne de pâtissier si vous avez, car la pâte est collée aux parois)
  • Séparer la pâte en deux portions égales
  • Allonger chaque pâton en forme de baguette et les détendre hors du plan de travail puis les disposer dans un moule à baguette couvert d’un papier sulfurisé (si vous n’en avez pas, façonnez-en un avec du papier alu par exemple…)
  • Les saupoudrer de farine, puis les strier de 3 coups de couteau ou de ciseaux ou de lame de rasoir ou disposer la pâte dans un plat à cake

PAIN MAISON SANS ROBOT NI PÉTRISSAGE

  • Enfourner 30 minutes à 240°, augmenter un peu le temps de cuisson en fonction de la coloration souhaitée
  • Déposer sur une grille est laisser refroidir

PAIN MAISON SANS ROBOT NI PETRISSAGE PAIN MAISON SANS ROBOT NI PÉTRISSAGE

PAIN DE THON

PAIN DE THON

« Manger du poisson autrement… Voilà une solution… Bon appétit..! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

• 70 gr boite de concentré de tomate en boite 
• 20cl de crème liquide
• 2 boites de thon de 140 gr chacune
• 150 gr de gruyère râpé
• 1 c à soupe d’ail lyophilisé
• 5 œufs
• Sel
• ½ c à café de piment d’Espelette
• 2 c à soupe bombées de persil lyophilisé

PRÉPARATION de la recette :

• Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients
• Verser la préparation dans un moule qui rentre dans votre cookéo (moule à charlotte 18 cm)
• Recouvrir le moule d’un film alimentaire
• Mettre 20 cl d’eau dans la cuve du cookéo puis le panier vapeur et poser le moule dessus
• Faire cuire 35 minutes en cuisson sous pression
• Laisser ensuite reposer 15 minutes, couvercle du cookéo ouvert
• Démouler, laisser refroidir

PAIN DE THON

Déguster tiède ou froid avec une salade verte (j’avais un reste de salade fraîcheur multicolore), une mayonnaise maison et bon appétit !

CROQUE-MONSIEUR ou MADAME, DE BRASSERIE PARISIENNE

CROQUE-MONSIEUR ou MADAME

« Lors de la première séance du Dictionnaire de l’Académie française à laquelle Louis Leprince-Ringuet a assisté, il a été discuté du mot « croque-monsieur ». La définition retenue a été : « Mets composé de deux tranches de pain de mie entre lesquelles on a placé du jambon recouvert de fromage et que l’on passe au four. » De retour chez lui, Madame Leprince-Ringuet lui fit remarquer que c’était bien la preuve que cette assemblée était uniquement masculine, puisque, comme toutes les femmes le savent, un croque-monsieur ne se cuit pas au four, mais au moyen d’un ustensile ménager spécifique. À la session suivante, Louis Leprince-Ringuet montra cet ustensile à ses collègues. Malgré cette démonstration amusante, la définition est restée inchangée…

Humour : Dans l’épisode 95 de la saison 2 de KaamelottGuethenoc se plaint à Arthur que la Bretagne n’a pas de plat national. Soulignant que la paysannerie bretonne produit le plus mauvais vin et le plus mauvais pain, Arthur invite Karadoc pour inventer le fameux plat composé de deux tranches de pain, deux tranches de jambon fumé et deux tranches de fromage. Guethenoc propose de l’appeler le Karadoc, qui répond : « Non, c’est trop long. Ma famille m’appelle Croque. » Arthur présente donc le fameux mets : « Le croque, messieurs11

Source Wikipédia« 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie complet (ou standard, comme on veut)
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 80 gr de fromage râpé
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Toaster légèrement les tranches de pain au grille pain
  • Préchauffer le four à 180° (TH6)
  • Dans un bol, mélanger le fromage râpé avec la crème fraîche, saler, poivrer
  • Couper les tranches de jambon en 4
  • Sur une tranche de pain déposer un peu de mélange crème fraîche/fromage râpé, 1 morceau de jambon, puis à nouveau le mélange fromage/râpé, 1 morceau de jambon
  • Couvrir d’une tranche de pain toasté, et tartiner de mélange fromage râpé/crème fraîche
  • Faire de même pour le reste des ingrédients
  • Disposer sur une plaque à four, et enfourner pour 15 minutes
  • Si besoin, terminer par un petit coup de grill durant 3 minutes

Servir avec une salade verte

Ou en version « Croque-Madame…  » avec un œuf à cheval

CROQUE-MONSIEUR ou MADAME

Alors bon appétit !

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

« Chèvre, miel et romarin… Une combinaison gagnante pour ces bruschettas aux poivrons, craquantes et croustillantes ! »

Recette proposée par Poêlette, issue du site CUISINEAZ

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain Bruschetta ou de pain de campagne
  • 200 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c à café de miel liquide
  • 1 c à soupe de romarin séché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées, laisser tiédir
  • Peler l’ail et les utiliser pour frotter les tranches de pain sur une seule face Réserver les tranches de pain, côté aillé au-dessus, sur les assiettes de service
  • Faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée
  • Les enfermer dans un sac congélation pendant 30 minutes (ainsi la peau sera facile à enlever)
  • Peler les poivrons, ôter les queues, les pépins et les peaux blanches, puis les trancher en fines lamelles
  • Tartiner de chèvre frais les tranches de pain grillé
  • Disposer par-dessus les lamelles de poivrons revenues dans la poêle
  • Versez 1 c à café de miel sur chaque bruschetta, puis saupoudrer de romarin séché et un filet d’huile d’olive
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin
  • Servir de suite ces bruschettas au chèvre, au poivron et au miel
  • Déguster à l’apéritif ou en entrée, accompagné d’une salade verte et de lanières de truite fumée par exemple

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

Et bon appétit !

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

« J’avais envie d’agrémenter ma salade avec des croûtons, mais pour changer, j’ai eu l’idée de faire griller des tranches de pain de mie aux graines et de les tartiner de pesto rosso que j’ai disposée au fond des assiettes. Le pain s’imprègne de la vinaigrette et c’est un délice. Pour une version végétarienne, on oubliera la truite.

Au lieu de pesto rosso, on peut également utiliser ce produit qui est peut-être moins facile à trouver : Délice de tomates séchées et fromage de chèvre de la marque Savino® »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 4 tomates
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 tranches de pain de mie aux graines
  • 2 c à café de pesto rosso
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 feuilles de basilic
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire griller les tranches de pain et tartiner une c à café de pesto rosso sur chacune
  • Disposer les tartines au centre de 2 assiettes
  • Laver les tomates et les couper en rondelles
  • Couper la mozzarella en tranches ou en petits morceaux et les disposer sur les tartines, en alternance avec les rondelles de tomates
  • Parsemer de basilic et de persil hachés, saler
  • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le velours balsamique
  • Verser la vinaigrette sur la mozzarella et les tomates, et assaisonner avec le poivre noir
  • Conserver au frais pendant 30 minutes
  • Au moment de servir, garnir avec les tranches de truite fumée grossièrement découpées en lamelle

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

Et bon appétit !