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PAD THAÏ AUX CREVETTES POIVRONS ET OIGNON ROUGE

PAD THAÏ AUX CREVETTES POIVRONS ET OIGNON ROUGE

« De belles crevettes géantes fraîches chez Grand Frais… Il n’en faut pas moins pour réaliser ce délicieux plat asiatique… »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de crevettes crues
  • 150 gr de nouilles en nids (Suzi Wan®)
  • 60 gr de pousse de soja
  • 1 mini poivron vert
  • 1 mini poivron rouge
  • 1 mini poivron jaune
  • 1mini poivron orange
  • 2 x 1 c à soupe de graines de sésame
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert bio
  • 1 c à soupe de cassonade
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuoc-mâm

PREPARATION de la recette :

  • Sortir les crevettes du frigo au moins 20 minutes avant la cuisson
  • Les laver et laisser reposer encore quelques minutes
  • Mettre une grande casserole d’eau à chauffer 
  • Verser les crevettes dans la casserole (Il faut que toutes soient recouvertes par l’eau)
  • Laisser dans l’eau bouillante pendant 2 minutes
  • Puis retirer la casserole du feu tout en gardant les crevettes dans l’eau, couvrir
  • Les laisser ainsi pendant 5 minutes (Elles vont prendre une belle couleur rosée)
  • Sortir ensuite les crevettes de la casserole
  • Hacher les cacahuètes, peler et émincer l’oignon
  • Laver et égoutter les pousses de soja
  • Laver les poivrons, les épépiner et les tailler en duxelles, réserver en gardant quelques cubes de chaque couleur pour la présentation
  • Décortiquer les crevettes
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y plongez-y les nouilles et les faire cuire selon les instructions du paquet
  • Une fois cuites les égoutter et les passer rapidement sous l’eau froide et les réserver
  • Pendant ce temps, dans un wok, verser et faire chauffer l’huile de sésame
  • Ajouter les crevettes décortiquées, les faire dorer puis les réserver
  • Verser ensuite l’oignon rouge émincé (en en conservant un quart pour la présentation) et le faire dorer légèrement
  • Ajouter les pousses de soja, la duxelles de poivron, la moitié des graines de sésame, la cassonade, le jus d’un demi-citron, mélanger et laisser cuire 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter les crevettes, mélanger et laisser cuire à nouveau 3 minutes
  • Ajouter ensuite les nouilles, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes (jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes)

PAD THAÏ AUX CREVETTES POIVRONS ET OIGNON ROUGE

Servir le pad thaï aux crevettes dans de grands bols parsemés du restant d’oignons, de graines de sésames, des dés de poivrons et bon appétit !

PAD THAÏ NOUILLES CHINOISES CREVETTES ET HARICOTS MUNGO

PAD THAÏ NOUILLES CHINOISES CREVETTES ET HARICOTS MUNGO

« Une recette ultra simple et rapide à réaliser… Et en plus un régal… Quoi de mieux… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de crevettes décortiquées
  • 250 gr d’haricots mungo frais
  • 1 sachet de nouilles chinoises
  • 3 + 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à café de pâte de curry rouge
  • 1 c à soupe de coriandre lyophilisée

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égoutter et réserver
  • Pendant ce temps, dans un bol, délayer la pâte de curry dans 3 c à soupe d’huile de sésame et la sauce soja
  • Saler et poivrer
  • Dans un wok, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de sésame et y faire revenir les crevettes durant 5 minutes
  • Passer les nouilles sous un filet d’eau pour qu’elles se détachent bien les unes des autres
  • Ajouter les haricots mungo, mélanger
  • Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les nouilles et la coriandre, mélanger
  • Poursuivre la cuisson durant 3 minutes

PAD THAÏ NOUILLES CHINOISES CREVETTES ET HARICOTS MUNGO

 

Saupoudrer de coriandre avant de servir et bon appétit !

PAD THAÏ POULET CREVETTES

PAD THAÏ POULET CREVETTES

« Le phat thai est un plat traditionnel thaïlandais à base de pâtes, très apprécié et très consommé dans toute la Thaïlande. Son nom signifie littéralement «sauté de style thaï» Source wikipedia ici »

« Voici un Pad-Thaï au poulet et aux crevettes, réalisé avec des ingrédients que nous trouvons facilement chez nous. Attention ! Utiliser la sauce épicée (Sriracha) avec précaution, pour ne pas agresser le palais de vos convives ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de nouilles de riz (largeur de linguine)
  • 1 belle poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en petits morceaux (environ 200 grs)
  • 3 c à café de sauce soja
  • 3 c à café d’huile végétale
  • 4 oignons verts, coupés en rondelles
  • 1 c à café de gingembre frais, râpé (ou en poudre)
  • 4 gousses d’ail
  • 20 crevettes crues, écaillées
  • 2 œufs
  • 2 tasses de pousses de soja crues (haricots mungo)
  • 4 c à soupe de cacahuètes non-salées sans peau, concassées
  • Une poignée de coriandre fraîche
  • 4 quartiers de citron vert

Pour la sauce Pad-Thaï :

  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 4 c à soupe nuoc-mâm
  • 2 c à café de Sriracha (à défaut, 1 c. à café de Piri-Piri)
  • 4 c à soupe de cassonade
  • Poivre du moulin, au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un grand faitout, amener une bonne quantité d’eau à ébullition
  • Ajouter les pâtes, retirer du feu et laisser tremper 4 minutes maximum tout en mélangeant régulièrement
  • Égoutter dans une passoire et rincer à l’eau froide puis réserver. (NDLR : Les pâtes ne sont pas cuites, mais juste ramollies, elles cuiront ensuite dans le wok avec les autres ingrédients)
  • Déposer le poulet coupé dans un bol et ajouter la sauce soja, mélanger et réserver
  • Dans un bol, verser tous les ingrédients pour la sauce Pad Thaï puis bien mélanger et réserver
  • Dans un wok à température moyenne-élevée, faire chauffer l’huile végétale
  • Ajouter 3/4 des oignons nouveaux avec l’ail et le gingembre puis cuire pendant 1 minute tout en mélangeant
  • Ajouter le poulet et cuire pendant 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter ensuite les crevettes et faire sauter 2 à 3 minutes (rajouter un trait d’huile si besoin)
  • Faire un creux au centre des ingrédients et casser les œufs au milieu
  • Cuire pendant 1 minute en mélangeant pour bien les incorporer
  • Ajouter les nouilles dans le wok avec environ 1/3 du mélange à sauce Pad Thaï
  • Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé le liquide
  • Répéter l’opération avec la sauce (1/3 à la fois) jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus (Cette étape prend environ 5-7 minutes)
  • Retirer du feu et ajouter les graines germées, mélanger délicatement
  • Répartir le tout dans 4 grands bols ou assiettes creuses et saupoudrer d’arachides concassées
  • Ajouter ensuite le reste d’oignon vert cru et une petite poignée de coriandre fraîche sur le dessus

TRÈS IMPORTANT : Servir avec un quartier de citron vert et ajouter son jus au plat avant de le déguster !

PAD THAÏ POULET CREVETTES

Et bon appétit !