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PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

 

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

« En composant cette pizza toute simple et sans prétention, je me demandais si elle allait être comparable aux pizza proposées dans le commerce… Résultat ? Je n’achèterai plus de pizza du commerce… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâton de pâte à pizza de 250 gr (Monique Ranou®)
  • 2 belles tomates
  • 2 tranches de jambon sec
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 c à soupe de coulis de tomate
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 1 boite de champignons forestiers ou 4 beaux champignons de Paris
  • Quelques tomates cerise
  • Origan lyophilisé

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 240° (Th8) 
  • Placer la plaque de cuisson en bas du four (si cuisson avec four classique) et a mi-hauteur (si four à chaleur tournante)
  • Disposer un récipient, allant au four rempli d’eau durant le préchauffage
  • Egoutter les champignons (ou les peler et les tailler en tranches)
  • Couper les tomates en lamelles et réserver
  • Tailler la mozzarella en dés
  • Tailler le jambon en lanières
  • Couper les tomates cerise en deux (en réserver la moitié)
  • Étaler la pâte à pizza du papier cuisson
  • Procéder au montage de la pizza
  • Verser coulis de tomate et l’étaler sur la pâte à pizza en laissant un bord d’un centimètre
  • Saupoudrer d’origan
  • Répartir uniformément les tranches de tomates
  • Ajouter les champignons
  • Saupoudrer à nouveau d’origan
  • Répartir uniformément les dés de mozzarella
  • Saupoudrer à nouveau d’origan 
  • Poser la pizza sur la plaque à four chaude 
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Repartir ensuite la moitié du jambon sur la pizza et les demi-tomates cerise et les olives
  • Réduire la température du four à 180° (Th6)
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Pour la présentation, répartir dessus le reste du jambon et de tomates cerise

 

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

Et bon appétit !

GRATIN DE GNOCCHIS A L’ITALIENNE

GRATIN DE GNOCCHIS A L’ITALIENNE

«Voici un plat savoureux aux parfums d’Italie…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 650 gr de gnocchis
  • 500 gr de tomates concassées en boîte ou fraîches en saison
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • une boule de mozzarella di buffala
  • un peu de parmesan râpé
  • Laurier, thym et origan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincé, laisser cuire jusqu’à légère coloration
  • Ajouter les tomates et les aromates, un peu de sel et poivre
  • Laisser mijoter à frémissement une trentaine de minutes (ne pas oublier de retirer les branches de thym, laurier après cuisson)
  • Pendant ce temps, porter une grande quantité d’eau à ébullition et cuire les gnocchis quelques minutes (ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface)
  • Les égoutter et préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Mélanger les gnocchis avec la sauce
  • Verser la préparation dans un plat à gratin
  • Parsemer de parmesan et de la mozzarella taillée en cubes
  • Enfourner pour 15 minutes puis passer 5 minutes au grill

GRATIN DE GNOCCHIS A L’ITALIENNE

 

Et bon appétit !

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

«Une petite poêlée bien sympa…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 500 gr de pommes de terre nouvelles
  • 3 c à soupe huile de sésame
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 c à thé de cumin
  • 1 c à thé d’origan
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 25 gr de beurre
  • Le jus d’un citron (facultatif)
  • Sel au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver, épépiner et tailler les poivrons en lanières d’un demi centimètre de large
  • Éplucher les pommes de terre et les tailler en tranches moyennes
  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen
  • Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes
  • Ajouter ensuite les poivrons, le cumin et l’origan
  • Saler et faire sauter 5 minutes
  • Ajouter 10 cl d’eau
  • Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Y faire dorer les pommes de terre
  • A la fin de la cuisson des poivrons, incorporer le jus de citron et la coriandre
  • Ajouter les pommes de terre et mélanger

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

Servir immédiatement et bon appétit !

OMELETTE FAÇON PIZZA

OMELETTE FAÇON PIZZA

«Pas de pâte à pizza sous la main..? Qu’à cela ne tienne… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 5 ou 6 œufs
  • 10 cl de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 2 à 3 tomates
  • 4 fonds artichauts
  • 20 gr de parmesan
  • 1 c à soupe de pignons de pin
  • 1 c à soupe d’origan
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 gr de beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Battre les œufs à l’aide d’un fouet, ajouter l’origan
  • Saler et poivrer, réserver
  • Peler et émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec le beurre, réserver
  • Laver et couper les tomates en fines tranches
  • Égoutter les fonds d’artichauts et les tailler en lamelles
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et verser les œufs battus
  • Faire cuire l’omelette (La laisser légèrement baveuse en surface pour éviter qu’elle ne soit trop sèche après passage au four)
  • Disposer l’omelette sur un plaque recouverte de papier cuisson
  • Étaler le coulis de tomate sur l’omette jusqu’à 1 cm du bord
  • Disposer les tomates, l’oignon, les lamelles d’artichauts, parsemer d’origan et de parmesan
  • Enfourner environ 15 minutes

OMELETTE FAÇON PIZZA

Servir dès la sortie du four accompagné d’une salade et bon appétit !

GRATIN DE PURÉE DE POMMES DE TERRE AU CŒUR COULANT DE MOZZARELLA

GRATIN DE PURÉE DE POMMES DE TERRE AU CŒUR COULANT DE MOZZARELLA

«Un gratin de pommes de terre avec un cœur de mozzarella… A tester sans attendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre

  • 2 boules de mozzarella

  • 1 c à soupe d’origan lyophilisé

  • 40 gr de beurre

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux

  • Les faire cuire dans un grand volume d’eau à couvert pendant 30 minutes

  • Les égoutter en conservant 2 belles louches d’eau de cuisson (à ajouter à la purée si celle-ci est trop dense)

  • Réduire les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse-purée puis assaisonner

  • Ajouter le beurre et de l’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée

  • Déposer la moitié de la purée de pommes de terre dans deux petits plats en formant une sorte de galette légèrement creuse

  • Découper une boule mozzarella en tranches et l’autre en dés

  • Disposer les tranches de fromage sur chaque fond de purée

  • Parsemer d’origan

  • Recouvrir du reste de purée en joignant les bords afin que le fromage de s’échappe pas

  • Parsemer de dés de mozzarella

  • Enfourner pour 20 minutes

Servir sans attendre en plat unique, accompagné d’une salade ou en accompagnement de saucisses au four par exemple, et bon appétit !

TARTE FINE FAÇON PIZZA PESTO CREVETTES ET MAQUEREAU GRILLÉ

TARTE FINE FAÇON PIZZA PESTO CREVETTES ET MAQUEREAU GRILLÉ

«Une tarte fine aux saveurs méditerranéennes qui apportera un air de vacances avant l’heure »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée

  • 1 boite de maquereaux grillés

  • 8 à 10 crevettes cuites

  • 3 cœurs d’artichauts

  • 1/2 poivron jaune

  • 3 tomates moyennes

  • 3 c à soupe de pesto vert

  • 1 boule de mozzarella

  • 1 c à soupe d’origan

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Couper les cœurs d’artichauts en 4 tranches de même épaisseur

  • Couper les tomate en tranches fines

  • Dans un saladier émietter le maquereau

  • Tailler la mozzarella en petits cubes

  • Laver, épépiner et tailler le poivron en lamelles

MONTAGE :

TARTE FINE FAÇON PIZZA PESTO CREVETTES ET MAQUEREAU GRILLÉ

  • Étaler la pâte sur une plaque de four en conservant le papier sulfurisé

  • Étaler le pesto vert sur la pâte en laissant une bordure d’1 à 2 cm

  • Disposer les tranches de tomates dessus en partant du centre

  • Placer ensuite les tranches de cœurs d’artichauts en les intercalant entre les tranches de tomates

  • Égrener ensuite le maquereau émietté sur la tarte

  • Disposer «harmonieusement» les crevettes dessus

  • Égrener la mozzarella sur la pizza

  • Saupoudrer d’origan

  • Enfourner pour 20 minutes

 

Et bon appétit !

CLAFOUTIS DE TOMATES CERISE MOZZARELLA ET ORIGAN

Clafoutis de tomates cerise et origan

« C’est la pleine saison des tomates… Alors profitez-en pour déguster ce plat léger…. Les parfums de l’été dans votre assiette…! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 c à café de beurre
  • 2 c à café de sel
  • 350 gr de tomates cerise
  • 200 gr de mozzarella
  • 30 gr de Maïzena
  • 35 cl de lait entier
  • 30 cl de crème liquide
  • 5 œufs
  • 1 c à soupe d’origan lyophilisé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Chemiser de beurre un plat à clafoutis ou un moule à manqué de 20 à 25 centimètres de diamètre
  • Équeuter, laver, sécher les tomates et réserver
  • Couper la mozzarella en dés d’un centimètre de côté environ, les réserver
  • Mélanger la Maïzena, le lait, la crème et l’origan à l’aide d’un fouet
  • Battre les œufs en omelette
  • Les ajouter au mélange lait maïzena
  • Ajouter le sel et bien mélanger à l’aide du fouet
  • Préchauffer le four à 180 °C (Th 6)
  • Verser le mélange dans le plat
  • Y répartir ensuite les dés de mozzarella et les tomates
  • Enfourner pour 45 minutes

Clafoutis de tomates cerise et origan

Démouler sur un plat de service, servir chaud et bon appétit !

PAPILLOTES DE LIEU NOIR AUX POIVRONS ROUGES ET PAPRIKA

PAPILLOTES DE LIEU NOIR AUX POIVRONS ROUGES ET PAPRIKA

« Je vous invite à découvrir cette recette très parfumée et très colorée, dénichée sur le site du magazine CUISINE ET VINS DE FRANCE. Nous nous sommes régalés »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de lieu noir sans peau (600 gr)
  • 2 petits poivrons rouges
  • 1 c à soupe de paprika
  • 1/2 c à café d’origan séché
  • 20 g de beurre
  • 4 c à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Allumer le grill du four
  • Laver et sécher les poivrons, les disposer sur la plaque du four et les faire griller jusqu’à ce que la peau soit noire et boursouflée
  • Les envelopper dans un sac congélation pendant 30 minutes environ pour terminer la cuisson
  • Peler les poivrons, les couper en deux, ôter le pédoncule, les graines et les cloisons intérieures, puis les tailler en dés
  • Rincer les filets de lieu et les sécher, saler et poivrer les deux faces
  • Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
  • Découper quatre grands carrés de papier sulfurisé et les enduire de beurre
  • Mélanger la crème avec le paprika, saler et poivrer
  • Disposer un quart des poivrons au centre de chacun des carrés de papier, poser un filet de lieu sur chacun, les tartiner avec la crème au paprika puis terminer en parsemant un peu d’origan
  • Fermer hermétiquement les papillotes en repliant plusieurs fois les bords (ou utiliser des papillotes en silicone, comme je l’ai fait…)
  • Les disposer sur la plaque du four, enfourner et faire cuire 8 à 10 minutes
  • Transférer les papillotes sur des assiettes et servir avec un riz basmati par exemple

PAPILLOTES DE LIEU NOIR AUX POIVRONS ROUGES ET PAPRIKA

Et bon appétit !

FILETS DE SAUMON AU VINAIGRE BALSAMIQUE

 FILETS DE SAUMON AU VINAIGRE BALSAMIQUE

«Des filets de saumon au four… Savoureux avec des parfums d’Italie…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 filets de saumon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • 2 c à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 cl d’eau
  • 1 c à soupe d’origan lyophilisé

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)

  • Recouvrir le fond d’un plat allant au four de papier sulfurisé

  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’ail

  • Ajouter ensuite le vin blanc, le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre

  • Laisser mijoter à feu doux sans couvrir pendant  3 minutes environ

  • Retirer la poêle du feu, ajouter l’origan et mélanger

  • Disposer les filets de saumon dans le plat de cuisson et les badigeonner avec la sauce

  • Ajouter l’eau au reste de sauce mélanger et faire réduire à feu doux

  • Enfourner pour 10 à 12 minutes en badigeonnant les filets régulièrement avec le reste de la sauce

FILETS DE SAUMON AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Servir accompagné d’un mélange de riz long étuvé, riz long rouge et riz sauvage avec la sauce et bon appétit !

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

« Alors que nous avions un joli filet de bœuf et que je cherchais une manière de l’agrémenter agréablement,  j’ai découvert cette recette sur le site « Les délices de Marina ». Un plat succulent, qui met particulièrement en valeur la tendreté de la viande, accompagnée de merveilleux légumes frais du marché. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes       

  • Pour le rôti de bœuf :
  • Un rôti de bœuf dans le filet (environ 1 kg)

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

  • 1/2 c à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à soupe de chapelure
  • 1 c à soupe de thym frais
  • 1 c à soupe d’origan séché
  • 1 c à soupe de persil frais
  • 1 c à soupe de beurre fondu
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour l’accompagnement :
  • 12 asperges vertes
  • 8 mini courgettes
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin (facultatif : je n’en ai pas mis à la cuisson)

PRÉPARATION de la recette :

  • Le filet de bœuf :
  • Préchauffer le four à 250 °C
  • Dans un saladier mélanger la chapelure, le persil, l’origan et le thym
  • Ajoutez le beurre fondu, ajouter un filet d’huile d’olive et de la moutarde à l’ancienne
  • Mélanger et tartiner le rôti avec cette préparation
  • Le déposer dans un plat à gratin suffisamment grand pour y accueillir également les légumes, réserver pendant la préparation des légumes.
  • Les légumes :
  • Laver et nettoyer les asperges et les courgettes
  • Garder les asperges entières (ne pas les peler) et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur
  • Faire cuire les légumes à la vapeur séparément
  • Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire sauter quelques minutes les légumes pour qu’ils soient joliment colorés
  • Déglacer avec un filet de vinaigre balsamique
  • Disposer les asperges et les courgettes autour du rôti
  • Enfourner, baisser la température du four à 200° et laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante (15 minutes pour la première livre de viande puis 12 minutes pour la seconde pour une cuisson saignante)

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

  • Dressage :
  • A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper de fines tranches de filet de bœuf
  • Servir avec les légumes et arroser de jus de cuisson
  • Servir chaud ou tiède

ROTI DE BŒUF AUX HERBES, DUO D’ASPERGES ET MINI-COURGETTES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Et bon appétit !

RAVIOLIS JAMBON CRU MOZZARELLA SAUCE TOMATES ET LARDONS

Raviolis jambon cru mozzarella sauce tomates et lardons

« Voici une recette simple qui vous fera passer un doux moment plein de saveurs… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de raviolis tomates mozzarella (Au rayon frais de votre magasin favori)
  • 150 gr de lard fumé cuit découenné et taillé en lardons
  • La couenne du lard
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boite de tomates concassées Mutti®
  • 10 cl d’eau
  • 1 c à soupe d’origan lyophilisé
  • 1 c à café de piment moulu
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 c à café d’origan lyophilisé (pour la présentation)
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler puis presser la gousse d’ail
  • Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées
  • Ajouter la couenne du lard
  • Laisser mijoter jusqu’à ébullition
  • Ajouter le sucre, l’origan et le piment
  • Ajouter ensuite les lardons et laisser mijoter encore 5 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Pendant ce temps, faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée
  • Y verser les raviolis et les faire cuire 2 minutes
  • Les égoutter et les disposer dans une assiette creuse
  • Napper de sauce tomate aux lardons
  • Saupoudrer d’origan

Raviolis jambon cru mozzarella sauce tomates et lardons

Servir aussitôt et bon appétit !

GALETTES DE POMMES DE TERRE À L’ITALIENNE

Galettes de pommes de terre à l'italienne

« Une recette originale et très facile à réaliser… La pomme de terre se décline sous diverses formes : En gratin, en purée, en salade, en farcis, à la vapeur, sautées ou frites, croquante ou fondante… Quelle que soit la préparation, tout le monde se régale ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 400 gr de pommes de terre à purée
  • 2 tomates
  • 200 gr de mozzarella
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à café d’origan
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 210° (Th 7)
  • Laver et essuyer les pommes de terre
  • Déposer sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé, et faire cuire 20 minutes
  • Couper les tomates lavées en rondelles
  • Égoutter et couper la mozzarella en tranches
  • Après cuisson, éplucher les pommes de terre puis les écraser grossièrement avec une fourchette, réserver dans un saladier, saler, poivre, mélanger
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile
  • Y verser les pommes de terre et former une galette en l’aplatissant pour bien couvrir le fond de la poêle, saupoudrer d’1 c à café d’origan
  • Chauffer à feu moyen, et lorsque c’est chaud, disposer les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en alternance sur la galette
  • Répartir les olives grossièrement découpées, parsemer du reste d’origan
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 / 20 minutes
  • Déguster chaud avec une salade à l’italienne (roquette, tomates cerise, mozzarella) pour rester dans le ton (et végétarien), ou une viande grillée

Galettes de pommes de terre à l'italienne

Et bon appétit !