Archives par étiquette : omelette

OMELETTE CHAMPIGNONS POMMES DE TERRE LARD ET EMMENTAL

OMELETTE CHAMPIGNONS POMMES DE TERRE LARD ET EMMENTAL

« Une omelette pour un repas simple et savoureux… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 œufs
  • 500 gr de champignon de Paris
  • 150 gr de pommes de terre sautées
  • 50 gr de lardons
  • 100 gr d’emmental râpé
  • 2+2 c à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Eplucher les champignons et les tailler en lamelles
  • Faire chauffer 2 c à soupe d’huile dans une poêle
  • Verser les champignons et les faire cuire jusqu’à rejet de leur eau de cuisson, réserver
  • Dans la poêle faire sauter les pommes de terre et les lardons
  • Battre les œufs en omelette à l’aide d’un fouet
  • Ajouter le gruyère râpé et battre à nouveau
  • Faire chauffer le reste d’huile dans la poêle
  • Verser les champignons, les pommes de terre et les lardons
  • Verser ensuite le mélange œufs emmental (bien répartir les œufs sur toute la surface de la poêle)
  • Faire cuire à feu moyen durant quelques minutes

Présenter l’omelette en portefeuille sur un plat de service accompagnée d’une salade par exemple

Et bon appétit !

OMELETTE À LA RATATOUILLE

Omelette à la ratatouille

« Un reste de ratatouille… Mais pas assez pour toute la famille… Eh bien… C’est l’occasion de cuisiner une délicieuse omelette ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 œufs
  • 4 bonnes cuillères de ratatouille
  • 1 c à soupe d’eau ou de lait
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une poêle, faire chauffer la ratatouille à feu doux
  • Battre les œufs en omelette
  • Ajouter la cuillère d’eau ou de lait (cela permet d’aérer le mélange)
  • Saler et battre à nouveau
  • Dans une seconde poêle, faire chauffer l’huile d’olive
  • Verser les œufs et immédiatement verser la ratatouille en l’étalant délicatement
  • Faire cuire 10 minutes à feu moyen en rabattant les bords de l’omelette vers l’intérieur

Servir aussitôt l’omelette à la ratatouille accompagnée d’une salade verte

OMELETTE À LA RATATOUILLE

Et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)

383Kcal , IG:0 , 31gr de proteines, 28gr de lipides, 3gr de glucides, 1 portion(s) de 302 gr

OMELETTE AUX CEPES ET POMMES DE TERRE DE L’ILE DE RE

OMELETTE AUX CEPES ET POMMES DE TERRE DE L’ILE DE RE

« Une recette inspirée par le papa de poêlon… A ne surtout pas éviter…»

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 5 œufs 
  • 1 kg de pommes de terre de l’île de Ré
  • 100 gr de poitrine fumée
  • 100 gr de cèpes lyophilisés
  • 1 c à soupe de crème fraiche
  • 1 c à soupe de persillade lyophilisée
  • 1pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre

PREPARATION de la recette :

  • Tailler la poitrine de porc en lardons
  • Les faire dorer dans une grande poêle sèche, réserver
  • Laver les pommes de terre
  • Les tailler en rondelles de 5 millimètres d’épaisseur
  • Les faire cuire dans la poêle des lardons durant 20 minutes, réserver
  • Dans un saladier faire gonfler les cèpes dans l’eau bouillante durant 10 minutes
  • Changer l’eau et recommencer la même opération
  • Egoutter les champignons et réserver
  • Dans un saladier battre les œufs en omelette
  • Ajouter la crème fraîche la persillade et battre au fouet
  • Dans la poêle, verser les pommes de terre et bien les mélanger dans la graisse de cuisson des lardons
  • Ajouter les lardons, mélanger et laisser cuire 5 minutes
  • Verser ensuite les œufs sur ce mélange
  • Laisser cuire l’omelette selon votre goût, baveuse ou bien cuite

OMELETTE AUX CEPES ET POMMES DE TERRE DE L’ILE DE RE

  • Saupoudrer de piment d’Espelette

OMELETTE AUX CEPES ET POMMES DE TERRE DE L’ILE DE RE

Et bon appétit !

OMELETTE POMMES DE TERRE AU LARD

OMELETTE POMMES DE TERRE AU LARD

«Mon père avait le don de nous faire saliver avec son omelette « pommes de terre au lard… » J’ai essayé de reproduire cet instant magique… C’était délicieux… Mais avec lui c’était succulent… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 5 œufs 
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 100 gr de poitrine fumée
  • 1 c à soupe de crème fraiche
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et peler les pommes de terre
  • Les faire cuire à la vapeur durant 20 minutes, réserver
  • Dans un saladier battre les oueuf en omelette
  • Ajouter la crème fraîche et battre au fouet
  • Tailler la poitrine de porc en lardons
  • Les faire dorer dans une grande poêle sèche, réserver
  • Tailler les pommes de terre en dés
  • Les verser dans la poêle et bien les mélanger dans la graisse de cuisson des lardons
  • Lorsqu’elles sont dorées verser les lardons, mélanger et laisser cuire 5 minutes
  • Verser ensuite les oeufs sur ce mélange
  • Laisser cuire l’omelette selon votre goût, baveuse ou bien cuite

OMELETTE POMMES DE TERRE AU LARD

  • Servir chaud accompagné ou non d’une salade

 

OMELETTE POMMES DE TERRE AU LARD

Et bon appétit !

OMELETTE FAÇON PIZZA

OMELETTE FAÇON PIZZA

«Pas de pâte à pizza sous la main..? Qu’à cela ne tienne… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 5 ou 6 œufs
  • 10 cl de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 2 à 3 tomates
  • 4 fonds artichauts
  • 20 gr de parmesan
  • 1 c à soupe de pignons de pin
  • 1 c à soupe d’origan
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 gr de beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Battre les œufs à l’aide d’un fouet, ajouter l’origan
  • Saler et poivrer, réserver
  • Peler et émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec le beurre, réserver
  • Laver et couper les tomates en fines tranches
  • Égoutter les fonds d’artichauts et les tailler en lamelles
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et verser les œufs battus
  • Faire cuire l’omelette (La laisser légèrement baveuse en surface pour éviter qu’elle ne soit trop sèche après passage au four)
  • Disposer l’omelette sur un plaque recouverte de papier cuisson
  • Étaler le coulis de tomate sur l’omette jusqu’à 1 cm du bord
  • Disposer les tomates, l’oignon, les lamelles d’artichauts, parsemer d’origan et de parmesan
  • Enfourner environ 15 minutes

OMELETTE FAÇON PIZZA

Servir dès la sortie du four accompagné d’une salade et bon appétit !

MAKKIS D’OMELETTE PERSIL, ESTRAGON ET CHAMPIGNONS

MAKKIS D’OMELETTE PERSIL, ESTRAGON ET CHAMPIGNONS

«Une manière originale de présenter une omelette… Saveurs garanties…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 3 Échalotes
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil et estragon)
  • 4 œufs
  • 75 gr de fromage frais (type petit Billy)
  • 5 cl de lait
  • 2 x 10 gr de beurre
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et ciseler les échalotes
  • Nettoyer les champignons et les hacher en brunoise
  • Faire revenir le tout dans 10 gr de beurre, jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation
  • Saler, poivrer, mélanger et réserver
  • Laver et hacher les herbes
  • Dans un saladier, fouetter les œufs et le lait
  • Ajouter les herbes hachées, saler et poivrer
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre restant
  • Verser les œufs et faire cuire 6 à 8 minutes à feu moyen
  • Déposer ensuite l’omelette sur un plat
  • Étaler le fromage frais puis la brunoise de champignons
  • Rouler délicatement l’omelette
  • L’emballer ensuite dans du film alimentaire en formant ainsi un boudin
  • Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur
  • Ôter le film alimentaire et couper l’omelette en tranches

MAKKIS D’OMELETTE PERSIL, ESTRAGON ET CHAMPIGNONS

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !

OMELETTE AUX ÉPINARDS ET AUX ÉPICES

OMELETTE AUX ÉPINARDS ET AUX ÉPICES

«Une recette rapide et pleine de saveur… Idéale au retour du bureau…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr d’épinards frais

  • 6 œufs

  • 20 cl de crème liquide

  • 2 x 20 gr de beurre

  • 1 c à café de curcuma moulu

  • 1 c à café de coriandre moulue

  • 1 c à thé de cannelle

  • 1 c à café d’aneth

  • 1 c à café de bicarbonate alimentaire

  • 3 c à soupe d’eau gazeuse

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Équeuter puis laver les épinards et les essorer

  • Dans une casserole, faire chauffer 20 gr de beurre

  • Y jeter les épinards , les épices et laisser réduire 3 minutes en mélangeant et réserver

  • Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter vivement

  • Ajouter la crème, le bicarbonate, l’eau gazeuse et fouetter à nouveau

  • Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, à feu doux

  • Y Verser les œufs

  • Laisser cuire doucement en soulevant les bords pour laisser couler les œufs encore liquide, puis décoller délicatement lorsque les œufs sont presque complètement pris

  • Déposer les épinards sur la moitié de l’omelette

  • Plier l’omelette en porte feuille et la faire glisser sur une plat de service

OMELETTE AUX ÉPINARDS ET AUX ÉPICES

Servir accompagné d’une salade et bon appétit !

OMELETTE À LA FONDUE DE VERT DE POIREAUX AU CURRY ET GARAM MASSALA

OMELETTE À LA FONDUE DE VERT DE POIREAUX AU CURRY ET GARAM MASSALA

«le poireau se compose de deux parties, l’une blanche communément utilisée en cuisine, l’autre verte qui très souvent finit dans nos poubelles ou au mieux en potageAlors voici une autre manière de les déguster toue en saveurs… Un délice…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de feuilles vertes de poireaux

  • 5 œufs

  • 20 cl de crème liquide

  • 2 c à soupe d’huile de colza

  • 1 c à soupe d’huile de sésame

  • 2 c à café de garam massala ou massalé

  • 1 c à café de curry

  • 2 à 3 tours de moulin à poivre

  • 2 pincées de sel de Guérande

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 20 cl d’eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Battre les œufs à l’aide d’un fouet

  • Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau au fouet puis réserver

  • Couper les poireaux en tronçons et émincer en bandes de 5 millimètres de large dans le sens de la longueur

  • Laver et égoutter les poireaux

  • Faire chauffer les huiles dans un wok

  • Y verser les poireaux

  • Émietter le cube de bouillon sur les poireaux et mélanger

  • Les faire cuire à feu vif durant 5 minutes en mélangeant régulièrement

  • Verser les 20 cl d’eau dans le wok et cuire 20 minutes à feu très doux en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient al dente

  • Dans une poêle, verser les œufs, et faire cuire l’omelette

  • Une fois cuite, déposer la fondue de poireaux sur l’un des cotés de l’omelette et la refermer en porte feuilles

OMELETTE À LA FONDUE DE VERT DE POIREAUX AU CURRY ET GARAM MASSALA

Servir chaud accompagné d’une salade verte et bon appétit !

OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

 OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

«Lorsque l’on achète des herbes fraîches pour réaliser une recette, il en reste souvent beaucoup… Alors..? Pour éviter de les jeter..? Pourquoi pas une petite omelette… Toute en saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 5 branches de cerfeuil

  • 5 branches de persil

  • 5 feuilles de sauge

  • 5 brins de ciboulette

  • 5 branches d’aneth

  • 5 œufs

  • 2 x 10 cl de crème liquide

  • 2 x 75 gr de Cadichèvre (chèvre frais)

  • 20 gr de beurre

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver toutes les herbes, les sécher et les hacher finement

  • Les mélanger et les séparer en deux moitiés

  • Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter vivement

  • Ajouter 75 gr de fromage chèvre en morceaux et les intégrer aux œufs à l’aide du fouet

  • Ajouter une moitié des herbes, 10 cl de crème et mélanger à nouveau

  • Dans un bol mélanger le reste de fromage, de crème et d’herbes, réserver

  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle

  • Y Verser le mélange œufs, crème, fromage et herbes

  • Laisser cuire doucement en soulevant les bords pour laisser couler les œufs encore liquide, puis décoller délicatement lorsque les œufs sont presque complètement pris

  • Une fois l’omelette cuite, déposer le mélange fromage herbes sur une moitié de l’omelette

  • Plier l’omelette en porte feuille et la faire glisser sur un plat de service

OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

Servir accompagné d’une salade et bon appétit !

OMELETTE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET FETA

 OMELETTE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET FETA

«Une omelette toute simple qui peut être réalisée rapidement… Idéale lorsqu’on a pas trop de temps…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 champignons de Paris de taille moyenne

  • 100 gr de roquette

  • 4 œufs

  • 50 gr de feta

  • 10 cl de crème liquide

  • 2 gousses d’ail

  • 6 à 8 pétales de tomates séchées

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les champignons et les émincer
  • Peler et émincer très finement la gousse d’ail
  • Faire tremper les pétales de tomates dans de l’eau bouillante
  • Les détailler ensuite pour moitié en lanières et en brunoise, réserver
  • Faire revenir les champignon dans l’huile bien chaude durant 3  minutes
  • Parsemer d’ail, de la brunoise de tomates,  mélanger, pour suivre la cuisson 3 minutes  et réserver
  • Pendant ce temps, monter une crème fouettée
  • Battre les œufs en omelette, saler et mélanger délicatement avec la crème
  • Dans une grande poêle verser le mélange et faire cuire 3 à 4 minutes sur une face
  • Répartir dessus les champignons, quelques feuilles de roquette et la feta émiettée
  • Rabattre l’omelette en porte feuilles

Servir accompagné du reste de la roquette avec les lanières de tomates et bon appétit !

OMELETTE AUX PETITS LÉGUMES ÉPICÉS ET POUSSES D’ÉPINARDS

 OMELETTE AUX PETITS LÉGUMES ÉPICÉS ET POUSSES D’ÉPINARDS

«Ce midi j’ai décidé de me faire un petit plaisir… Un plat rapide et simple et qui, quand on y pense  permettra de servir des légumes à toute la famille… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 œufs

  • 1 petit poivrons rouge

  • 1 petite boite de haricots verts

  • 1 petite boite de maïs

  • 1 petite boite d’épis de maïs

  • 1 petite boite de haricots rouges

  • 1 petite boite de flageolets

  • 1 poignée de pousses d’épinards frais

  • 1 c à soupe de crème liquide

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 15 gr de beurre

  • 1 c à café de tabasco

  • 1 c à café de pâte de curry rouge

PRÉPARATION de la recette :

  • Casser les œufs et les battre en omelette
  • Ajouter la crème liquide et battre au fouet, réserver
  • Égoutter tous les légumes en boite et les rincer à l’eau claire
  • Laver, épépiner le poivron et le tailler en dés
  • Couper les épis de maïs en deux
  • Couper les haricots verts en morceaux de taille moyenne
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile
  • Verser les dés de poivron et les faire griller (Ils doivent être tendres)
  • Ajouter ensuite tous les légumes et les faire cuire jusqu’à ce qu ‘ils prennent une belle couleur dorée
  • Ajouter la pâte de curry et le tabasco et mélanger
  • Laisser cuire durant 2 à 3 minutes
  • Ajouter les pousses d’épinards et mélanger jusqu’à ce que les pousses réduisent
  • Verser ensuite le mélange œufs et crème sur les légumes
  • Mélanger délicatement
  • Laisser cuire pendant 5 minutes ou plus suivant que vous aimez l’omelette plus ou moins baveuse

OMELETTE AUX PETITS LÉGUMES ÉPICÉS ET POUSSES D’ÉPINARDS

Servir bien chaud et bon appétit !

OMELETTE BAVEUSE AUX POMMES DE TERRE ET FROMAGE

OMELETTE BAVEUSE AUX POMMES DE TERRE ET FROMAGE

Omelette baveuse aux pommes de terre et fromage

« Avec un reste de pommes de terre grenaille sautées dans leur peau, un peu de fromage râpé et des œufs… J’adore déguster l’omelette de pommes de terre avec une pointe de moutarde. Et si vous aimez : Ajouter de la ciboulette ou du persil ciselés »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 œufs
  • Quelques pommes de terre grenaille sautées entières dans leur peau
  • Sel et poivre
  • 20 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Battre les œufs en omelette, saler, poivrer, ajouter le fromage râpé
  • Couper les pommes de terre non pelées en tranches
  • Les réchauffer dans une poêle avec le beurre pour bien les faire dorer sur toutes les faces en remuant régulièrement
  • Lorsqu’elles sont chaudes, verser l’omelette et faire cuire en ramenant les bords vers le centre
  • Dès que le fromage commence à fondre, c’est prêt, l’omelette est encore un peu liquide, mais elle va continuer à cuire avec la chaleur
  • Faire glisser immédiatement sur les assiettes et déguster chaud, avec une pointe de moutarde, et une salade verte

Omelette baveuse aux pommes de terre et fromage

Et bon appétit !