Archives par étiquette : olives

SALADE GRECQUE

SALADE GRECQUE

« Aussi connue sous le nom de « Horiatiki », on craque pour l’association ultra fraîche des tomates, concombre, olives noires et bien sûr feta, LE fromage grec par excellence ! Et oui ! Parmi toutes les salades composées qu’on a l’habitude de préparer, s’il y en a une qui nous fait particulièrement chavirer, c’est la salade grecque qui vous permettra de débuter votre menu sur les chapeaux de roues et que vous pourrez aussi emporter en pique-nique pour un repas ensoleillé, un grand classique de l’été. Facile à réaliser, peu coûteuse, elle est pleine de saveurs et de fraîcheur et vous fera voyager dans les Cyclades… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre (ou 2 concombres noa, qui apportent plus de croquant à la salade)
  • 3 à 4 tomates mûres
  • 1 poivron
  • 200 gr de feta
  • 100 gr d’olives noires dénoyautées
  • 5 à 6 feuilles de basilic frais
  • 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 oignon rouge
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes
  • Découper le concombre et les tomates en  dés
  • Couper le poivron, ôter le pédoncule et les graines puis le couper en lamelles puis en morceaux et réserver
  • Peler l’oignon, le découper en fines lamelles et réserver
  • Laver le basilic la menthe et les ciseler
  • Verser tomates, poivron, concombre, oignon et olives dans un saladier (On peut aussi ajouter quelques myrtilles…)
  • Saupoudrer avec les herbes et mélanger
  • Dans un bol verser l’huile d’olive, le vinaigre
  • Saler, poivrer
  • Mélanger au fouet
  • Verser la vinaigrette sur les légumes, mélanger
  • Ajouter sur le dessus la feta découpée en cubes
  • Placer ensuite la salade grecque au frigo couverte d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, ne la sortir qu’au dernier moment afin qu’elle garde toute sa fraîcheur au moment de servir
  • La mélanger délicatement à nouveau avant de servir accompagnée de pain pita

SALADE GRECQUE

Et bon appétit !

PISSALADIÈRE

PISSALADIÈRE AUX ANCHOIS ET OIGNONS

« La pissaladière… Spécialité culinaire de la région niçoise, cousine de la pizza mais sans tomates, à déguster tout au long de l’année pour avoir l’impression d’être toujours en vacances… C‘est bon, c’est doux… on ne s’attend pas à ce qui va arriver dans la bouche… SURPRISE !  Végétariens ? Oubliez les anchois 😊 !👍 »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 boîte de filets d’anchois nature
  • 5 oignons
  • 10 cl de bière / ou vin blanc / ou bouillon de volaille
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 1 c à café de thym frais ou d’origan
  • Quelques petites olives noires
  • 2 C à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Peler et émincer les oignons
  • Les faire fondre dans l’huile d’olive à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en remuant fréquemment
  • Ajouter la bière (ou vin blanc ou bouillon de volaille…), saler et poivrer selon besoin, et laisser mijoter 15 minutes
  • Étaler la pâte à pizza en rectangle sur la plaque du four garnie d’un papier sulfurisé
  • Repartir dessus les oignons, puis les anchois et les olives noires
  • Saupoudrer de parmesan et thym ou origan (et/ ou éventuellement un peu d’emmental)
  • Enfourner 30 minutes

PISSALADIÈRE AUX ANCHOIS ET OIGNONS

Déguster chaud à la sortie du four accompagné d’une salade verte

Bon appétit !

SALADE DE QUINOA, CŒURS D’ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

SALADE DE QUINOA, CŒURS D'ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

« Une salade repas complet pour ce soir… Ça vous tente? Nous, ça nous va bien… Selon les goûts ou ce qu’il y a dans le placard, vous pouvez aussi bien utiliser du boulgour, du blé, du riz… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 voire 6 personnes :

  • Quelques brins de cerfeuil (ou cerfeuil lyophilisé)
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • 3 œufs
  • 300 gr de quinoa
  • 250 gr de thon au naturel
  • 250 gr de cœurs d’artichauts au naturel
  • 12 tomates cerise
  • 1 ou 2 avocats bien mûrs (facultatif)
  • 30 gr d’olives noires dénoyautées
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, égoutter et laisser refroidir
  • Faire cuire les œufs 7 minutes, puis les rafraîchir sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux
  • Égoutter et émietter le thon
  • Laver les tomates cerises et les couper en deux
  • Peler les avocats et les couper en dés, les citronner pour éviter qu’ils noircissent
  • Égoutter les cœurs d’artichauts et les couper en deux
  • Couper les olives en rondelles
  • Rincer et effeuiller le cerfeuil
  • Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, saler et poivrer
  • Répartir le quinoa dans des assiettes creuses
  • Ajouter le thon, les cœurs d’artichauts, les olives et les demi-œufs
  • Arroser de vinaigrette, parsemer de cerfeuil
  • Servir aussitôt, et déguster frais

SALADE DE QUINOA, CŒURS D'ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

Et bon appétit !

COCOTTE DE POULET AUX POIVRONS

COCOTTE DE POULET AUX POIVRONS

«Un petit plat «cocooning» pour un repas tout doux et tout chaud…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet

  • 3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge)

  • 4 tomates

  • 3 oignons rouges

  • 3 gousses d’ail

  • 30 olives noires

  • 1 petite boîte de concentré de tomate

  • 25  cl de bouillon de volaille ou de légumes

  • 3  c à soupe d’huile d’olive

  • 1  c à soupe bombée de graines de cumin

  • 1  c à café de cassonade 

  • 1 bouquet garni

  • 3 pincées de piment d’Espelette

  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les oignons et les émincer

  • Peler et dégermer l’ail, puis l’émincer

  • Laver les poivrons et les couper en deux

  • Les épépiner et les tailler en lanières

  • Laver les tomates, les épépiner et les tailler en quartiers

  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir le poulet sur toutes les faces

  • Réserver la viande et faire ensuite suer les oignons et l’ail

  • Diluer le concentré de tomates dans un peu de bouillon

  • Dans la cocotte, ajouter les graines de cumin, le sucre, le piment d’Espelette, les poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouquet garni et le bouillon

  • Couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement

  • Ajouter ensuite le poulet,  les tomates, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux et à couvert

  • Ajouter les olives en fin de cuisson et réserver 5 minutes au chaud avant de servir

COCOTTE DE POULET AUX POIVRONS

Et bon appétit !

GALETTES DE POMMES DE TERRE À L’ITALIENNE

Galettes de pommes de terre à l'italienne

« Une recette originale et très facile à réaliser… La pomme de terre se décline sous diverses formes : En gratin, en purée, en salade, en farcis, à la vapeur, sautées ou frites, croquante ou fondante… Quelle que soit la préparation, tout le monde se régale ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 400 gr de pommes de terre à purée
  • 2 tomates
  • 200 gr de mozzarella
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à café d’origan
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 210° (Th 7)
  • Laver et essuyer les pommes de terre
  • Déposer sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé, et faire cuire 20 minutes
  • Couper les tomates lavées en rondelles
  • Égoutter et couper la mozzarella en tranches
  • Après cuisson, éplucher les pommes de terre puis les écraser grossièrement avec une fourchette, réserver dans un saladier, saler, poivre, mélanger
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile
  • Y verser les pommes de terre et former une galette en l’aplatissant pour bien couvrir le fond de la poêle, saupoudrer d’1 c à café d’origan
  • Chauffer à feu moyen, et lorsque c’est chaud, disposer les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en alternance sur la galette
  • Répartir les olives grossièrement découpées, parsemer du reste d’origan
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 / 20 minutes
  • Déguster chaud avec une salade à l’italienne (roquette, tomates cerise, mozzarella) pour rester dans le ton (et végétarien), ou une viande grillée

Galettes de pommes de terre à l'italienne

Et bon appétit !