Archives par étiquette : oignons nouveaux

SALADE À TOUT

Salade à tout

«Une perquisition dans le frigo après le week-end… Et là ? Les restes de légumes et de plats qui me tendent les bras et ne veulent pas finir à la poubelle… Qu’à cela ne tienne… Une petite salade bien fraîche va éviter ce gâchis… Et la vinaigrette à l’huile de sésame… Je ne vous dis que ça… Essayez vous verrez..!»

Recette proposée par Poêlon

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/2 boîte de thon naturel
  • 1/2 boîte de tomates pelées concassées
  • 1/2 c à café de piment
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 concombre Noa taillé en dés
  • 1 vingtaine de tomates cerises
  • 1 oignon blanc nouveau
  • 1 oignon rouge nouveau
  • Les tiges de l’oignon rouge nouveau

Vinaigrette à l’huile de sésame :

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c à soupe d’huile de pépin de raisin ou de colza ou de tournesol (j’utilise de l’huile de colza)
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de soja
  • 1 c à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 gr de poivre
  • Une pincée de graines de sésame (facultatif)

Préparation de la recette :

  • Dans un saladier mélanger le thon, les tomates pelées, le piment
  • Couper les tomates cerise en deux et les ajouter au mélange
  • Ajouter le concombre Noa
  • Émincer la gousse d’ail
  • Émincer l’oignon blanc
  • Faire de même avec l’oignon rouge
  • Laver les tiges d’oignon rouge et les émincer
  • Ajouter l’ensemble des ingrédients au mélange thon tomates concombre
  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile de sésame, l’huile de colza, le soja, le vinaigre de riz, la moutarde et le poivre
  • Réserver au réfrigérateur durant au moins une heure.
  • Servir bien frais, éventuellement parsemé de graines de sésame

Salade à tout

Et bon appétit !

OIGNONS NOUVEAUX ET CHAMPIGNONS CARAMÉLISÉS AUX HERBES

Oignons nouveaux et champignons caramélisés aux herbes

On utilise généralement les oignons nouveaux en accompagnement, en sauce… Et en faire un plat ? Et voici…

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de champignons de Paris frais
  • 10 oignons fanes bien frais
  • 10 gr de beurre
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 feuilles de sauge
  • 2 brins de thym
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Nettoyer les champignons à l’aide d’un pinceau
  • Les tailler en deux ou en 4
  • Couper les fanes et les racines des oignons nouveaux
  • Les couper en deux ou en 4 suivant leur taille
  • Dans une poêle faire chauffer le beurre et l’huile d’olive
  • Ajouter les oignons et faire cuire de 3 à 5 minutes pour qu’ils soient légèrement dorés
  • Ajouter ensuite les champignons, la sauce soja et mélanger
  • Faire cuire 5 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement
  • Émincer les feuilles de sauge
  • L’ajouter aux légumes avec le thym, mélanger et faire revenir à nouveau 5 minutes
  • Verser le vin blanc
  • Saler et poivrer et mélanger à nouveau
  • Laisser mijoter jusqu’à complète évaporation du vin (environ 10 minutes)
  • Saupoudrer le sucre sur les légumes
  • Cuire 5 minutes environ à feu vif pour caraméliser l’ensemble
  • Modifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir en accompagnement de filets de poulet ou de côtes de porc

Et bon appétit !

QUICHE AUX OIGNONS NOUVEAUX, COURGETTES, POIVRON ET FROMAGE

Quiche aux oignons nouveaux, courgettes, poivron et fromage

« Une quiche repas colorée et savoureuse… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Une pâte brisée
  • 1 petite courgette lavée et coupée en petits dés
  • 1 poivron rouge taillé en petits dés
  • 6 oignons nouveaux pelés et détaillés en quartiers
  • 4 tranches de bûche de chèvre coupées en dés
  • 50 gr de fromage râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Étaler la pâte brisée dans un moule beurré et faire précuire 5 minutes au four, réserver
  • Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés et les dés de courgettes et de poivron avec un peu de beurre pendant quelques minutes, saler et poivrer légèrement
  • Égoutter et réserver
  • Sur la pâte, répartir d’abord les dés de chèvre, puis les oignons, courgettes et poivrons

Quiche aux oignons nouveaux, courgettes, poivron et fromage

  • Battre les œufs et la crème fraîche
  • Ajouter le fromage râpé, mélanger et verser sur les légumes
  • Enfourner pour 30 minutes
  • Servir avec une salade verte

Quiche aux oignons nouveaux, courgettes, poivron et fromage

Et bon appétit !

SALADE ESTIVALE

Salade estivale

« Un melting-pot d’ingrédients pour cette salade fraîcheur / plat complet… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 verre de riz
  • 2 fonds d’artichauts
  • 1 filet de harengs
  • 1 vingtaine de filets d’anchois à l’huile
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 1 tomate
  • 2 c à soupe de maïs
  • 2 c à soupe de haricots rouges
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 5 tiges de civette (oignon nouveau)
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c à soupe de vinaigre Melfor®
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer un riz blanc
  • Une fois le riz cuit, le refroidir sous l’eau froide
  • Bien égoutter et réserver
  • Découper la salade Iceberg en lanières
  • Couper les tiges de civette en petits tronçons
  • Laver la tomate, ôter le pédoncule et l’épépiner
  • Couper la tomate en petits cubes
  • Faire de même avec les tomates séchées et les fonds d’artichauts, les filets d’anchois et le filet de hareng
  • Laver et égoutter les haricots rouges et le maïs
  • Verser l’ensemble des ingrédients dans un saladier
  • Dans un bol, bien mélanger l’huile, les vinaigres et le miel
  • Verser la vinaigrette sur la salade et la brasser délicatement

Servir en accompagnement d’une viande grillée ou de magrets de canard séchés

Salade estivale

Et bon appétit !

LEGUMES DE PRINTEMPS SAUTES AU THYM

Légumes de printemps sautes au thym

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 750 gr de petites pommes de terre nouvelles
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 botte de carottes fanes
  • 1 c à soupe de feuilles de thym
  • 1 c à soupe d’huile végétale
  • 50 gr de beurre
  • 4 gousses d’ail en chemise (gousses entières non pelées)
  • Poivre
  • Fleur de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et les pommes de terre sous l’eau claire
  • Les couper en deux
  • Ôter les fanes de carottes, les réserver pour un potage
  • Laver les carottes et les couper en tronçons de 2 cm sans les éplucher
  • Couper les tiges vertes des oignons et réserver pour une autre recette
  • Rincer les bulbes et les essuyer
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec l’huile
  • Ajouter les pommes de terre, les carottes et l’ail en chemise
  • Faire revenir pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes commencent à être dorées et tendres
  • Ajouter les oignons, le thym et une grosse pincée de fleur de sel
  • Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient cuits
  • Saler et poivrer

Servir en accompagnement de saucisses aux herbes, par exemple…

Légumes de printemps sautes au thym

Et bon appétit !