Archives par étiquette : oignon rouge

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

« Voici une recette simple et rapide, goûteuse et colorée, trouvée ici ⇒ sur le net !

Si vous aimez la cuisine épicée, testez la pâte de curry rouge, un condiment à base de piment, et donc très épicée ; selon vos goûts, 1 demi-cuillère à café suffira pour parfumer tout un plat (mettez-en un peu plus si vous aimez les plats vraiment très épicés !). Ça se marie très bien avec le lait de coco. (Existe aussi en pâte de curry vert et jaune) »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 250 gr de nouilles chinoises
  • 1 poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 c à café de pâte de curry rouge
  • Huile neutre
  • Noix de cajou (facultatif)

PRÉPARATION de la recette

  • Cuire les nouilles 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter et réserver
  • Couper le poivron et la courgette en fins bâtonnets
  • Couper le poireau en petits tronçons
  • Emincer l’oignon rouge
  • Faire chauffer un peu d’huile dans le wok (ou une sauteuse), faire revenir tous les légumes pendant 7 à 8 minutes, saler
  • Ajouter les pâtes, mélanger, parfumer avec la pâte de curry
  • Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt en accompagnement de boulettes de viande par exemple…

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

Et bon appétit !!

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

« Le soleil revient et le confinement continue… Alors voici une recette qui permet d’éviter de s’empâter… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 1 demi concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 petites boîte de maïs
  • 1 petite boîte de pousses de soja (haricots mungo)
  • 150 gr de quinoa cuit
  • 1 demi grenade

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile neutre
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Peler le concombre, ôter les pépins et le couper en dés
  • Peler l’oignon et l’émincer
  • Décortiquer les graines de la grenade
  • Égoutter le maïs et les haricots mungo
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, puis incorporer l’huile en émulsionnant comme une mayonnaise
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Servir bien frais en accompagnement d’une viande grillée, ou d’un barbecue
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même d’autres fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

Et bon appétit !

SALADE DE THON AUX « POMMES-POMMES »

SALADE DE THON AUX « POMMES-POMMES »

«Voici une salade de thon en mode sucré salé… A consommer sans modération… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 boite de thon au naturel de 200 gr
  • 2 pommes fruits
  • 4 pommes de terre vapeur épluchées
  • 1/2 concombre noa
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 c à soupe de coriandre lyophilisée
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre Melfor®
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Egoutter et émietter le ton dans un saladier
  • Eplucher les pommes fruit
  • Tailler les pommes de terre et les pommes en dés (en ôtant la peau d’un quartier sur deux des pommes fruits… Pour la couleur du plat…)
  • Peler et émincer les oignons
  • Peler le concombre et le tailler en rondelles
  • Laver, équeuter et tailler les tomates en dés
  • Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la coriandre
  • Dans un saladier, mélanger les dés de pommes, tous les légumes et le thon Ajouter la vinaigrette
  • Mélanger et réserver au frais

SALADE DE THON AUX « POMMES-POMMES »

Et bon appétit !

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

« Un bon gros saladier au milieu de la table et toute la famille va se régaler en toute simplicité. Servie avec des pommes de terre sautées, elle offre de quoi régaler les ogres comme les petits moineaux.

Vous pouvez également opter pour une présentation plus raffinée : dans un grand plat ovale légèrement creux, disposer une couronne de feuilles de salade verte, au centre disposer en dôme la salade de tomates / poivrons / concombre / oignons, répartir par dessus les dés d’avocat et les œufs en quartiers ou en rondelles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 2 avocats
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 ou 2 sucrines, ou autre salade verte
  • 1/2 jus de citron
  • 4 œufs durs
  • Pommes de terre sautées

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et le poivron
  • Couper les tomates en quatre
  • Ôter la tige, les membranes et les graines du poivron, bien rincer l’intérieur, et le couper en tous petits dés
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Ajouter l’oignon rouge pelé et finement émincé
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, huile d’olive
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Couper les avocats en deux, les dénoyauter, les peler, puis les couper en dés et arroser de jus citron
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Les ajouter à la salade au dernier moment
  • Servir bien frais accompagné de pommes de terre sautées chaudes pour créer un contraste très agréable
  • Une vinaigrette à base de vinaigre de mangue, se mariera également très bien avec cette salade
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même des fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

Et bon appétit !

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

«J’ai découvert la patate douce lors de mon séjour en Martinique… Une révélation… Voici une recette qui sort des sentiers battus qui ravira vos papilles à n’en point douter…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 2 patates douces
  • 2 oignons rouges
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 c à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les patates douces et les couper en deux dans la longueur
  • Les tailler en fines lamelles au moyen d’une mandoline
  • Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau salée
  • Y faire blanchir les lamelles de patates douces durant 5 minutes
  • Égoutter, les passer sous l’eau froide (pour arrêter la cuisson) et réserver
  • Peler les oignons et les couper en lamelles
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème et le parmesan
  • Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte
  • Verser l’appareil sur la pâte
  • Disposer ensuite les lamelles de patate douce et les lamelles d’oignon en rangées successives en partant du bord en terminant par le centre
  • Enfourner pour 35 minutes

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !

SALADE CHAUDE DE POMME DE TERRE AU LARD SEC ET CANCOILLOTTE

SALADE CHAUDE DE POMME DE TERRE AU LARD SEC ET CANCOILLOTTE

«Pour changer de la tartiflette nous vous proposons une recette facile et rapide avec de la cancoillotte, fromage typique de la cuisine franc-comtoise très peu calorique…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de pommes de terre roseval

  • 100 gr de fines tranches de lard

  • 1 oignon rouge

  • 2 endives

  • 4 c à soupe de cancoillotte

  • 1 bouquet de ciboulette

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir la cancoillotte du réfrigérateur (pour qu’elle soit plus fluide)

  • Laver et peler les pommes de terre

  • Les faire cuire 25 minutes dans de l’eau salée départ eau froide

  • Préchauffer le grill du four

  • Faire griller légèrement les tranches de lard sur une plaque allant au four, revêtue de papier cuisson durant 5 à 6 minutes, puis les couper en 3

  • Pendant ce temps, émincer l’oignon rouge, réserver

  • Couper les endives à 5 cm des pointes, réserver

  • Laver les tomates, les épépiner et les tailler en petits cubes, réserver

  • Couper les pommes de terre encore chaudes en rondelles

  • Les mélanger avec l’oignon émincé, les pointes d’endives, les tomates et le lard

  • Répartir le tout dans 4 assiettes et arroser avec la cancoillotte

  • Parsemer de ciboulette avant de déguster

SALADE CHAUDE DE POMME DE TERRE AU LARD SEC ET CANCOILLOTTE

Et bon appétit !

SALADE DE ROQUETTE TOMATES AVOCAT ET TOMME DE SAVOIE

SALADE DE ROQUETTE TOMATES AVOCAT ET TOMME DE SAVOIE

«Une perquisition dans le frigo après le week-end… Et là? Les restes de légumes et de fromage qui me tendent les bras et ne veulent pas finir à la poubelle… Qu’à cela ne tienne… Une petite salade bien fraîche va éviter tout gâchis…!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 100 gr de tomme de Savoie
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 3 poignées de roquette
  • 1 oignon rouge
  • Les tiges de l’oignon rouge nouveau
  • 1 c à soupe de vinaigre Melfor®
  • 2 c à soupe d’huile de colza
  • 1 c à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et essorer la roquette
  • Tailler la tomme en cubes moyens
  • Couper les tomates en quartiers et les épépiner
  • Éplucher l’avocat et le tailler quartiers
  • Peler et émincer l’oignon rouge
  • Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients
  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde
  • Saler et poivrer

SALADE DE ROQUETTE TOMATES AVOCAT ET TOMME DE SAVOIE

Servir bien frais et bon appétit !

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

« Une ch’tite salade light mais riche, qui remplit bien l’estomac avec ce qu’il faut de bons nutriments. Quoi de mieux que de se régaler de bonnes choses ? »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une assiette :

  • Quelques feuilles de salade verte au choix
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 1 œuf dur
  • 3 tranches de bacon coupées en lanières
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 c à café de graines au choix (j’ai choisi des graines de chia)
  • 1 filet de jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Disposer un lit de feuilles de salade sur une assiette
  • Laver et couper les tomates en rondelles, ôter l’intérieur pour ne conserver que les rondelles de chair
  • Peler l’oignon rouge et le couper en lamelles
  • Couper l’avocat en deux, le peler, le couper en tranches et les citronner légèrement pour éviter qu’il ne noircisse
  • Sur l’assiette, dresser alternativement les rondelles de tomates, d’oignon et les tranches d’avocat
  • Répartir les lanières de bacon et les œufs en rondelles
  • Saler légèrement
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et de velours balsamique,
  • Parsemer de graines et déguster

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

Et bon appétit !

COMPOTÉE D’OIGNONS ROUGES SAUCE SOJA

COMPOTÉE D’OIGNONS SAUCE SOJA

«Des oignons confits en version sucré/salé… Un délice qui peut accompagner le poisson ou la viande blanche… A tester sans attendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 gros oignons rouges

  • 1 oignon jaune

  • 1 gousse d’ail

  • 1 feuille de laurier

  • 5 cl d’huile d’olive

  • 3 c à soupe de sauce soja salée

  • 6 c à soupe de sauce soja sucrée

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz

PRÉPARATION de la recette :

  • Émincer les oignons

  • Faire suer les oignons dans une casserole avec de l’huile d’olive chaude

  • Bien mélanger

  • Ajouter la gousse d’ail en chemise et la feuille de laurier, mélanger et couvrir avec un disque de papier sulfurisé

  • Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen

  • Ôter le papier sulfurisé et ajouter les sauces soja et le vinaigre de riz

  • Couvrir à nouveau avec le papier sulfurisé et laisser compoter 15 minutes environ

  • Ôter la feuille de papier et vérifier la cuisson

  • Si cela reste trop humide, prolonger la cuisson à feu doux quelques minutes à découvert

COMPOTÉE D’OIGNONS SAUCE SOJA

Et bon appétit !

QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

« Une quiche repas colorée et savoureuse… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Une pâte feuilletée
  • 1 courgette lavée et coupée en petits dés
  • 5 gros champignons de Paris
  • 3 oignons cébette émincés
  • 100 gr de feta
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
  • Peler et émincer les champignons
  • Éplucher et émincer les oignons cébette et rouge
  • Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes séparément sans matière grasse (pour que chacun conserve ses saveurs)
  • Sur la pâte, répartir d’abord les champignons puis  les oignons et les courgettes
  • Battre les œufs et la crème fraîche
  • Écraser la feta à l’aide d’une fourchette
  • L’ajouter au mélange œufs crème et battre à l’aide d’un fouet pour bien l’intégrer
  • Verser ensuite l’appareil sur les légumes
  • Enfourner pour 35 minutes

QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

Et bon appétit !

COCOTTE DE POULET AUX POIVRONS

COCOTTE DE POULET AUX POIVRONS

«Un petit plat «cocooning» pour un repas tout doux et tout chaud…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet

  • 3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge)

  • 4 tomates

  • 3 oignons rouges

  • 3 gousses d’ail

  • 30 olives noires

  • 1 petite boîte de concentré de tomate

  • 25  cl de bouillon de volaille ou de légumes

  • 3  c à soupe d’huile d’olive

  • 1  c à soupe bombée de graines de cumin

  • 1  c à café de cassonade 

  • 1 bouquet garni

  • 3 pincées de piment d’Espelette

  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les oignons et les émincer

  • Peler et dégermer l’ail, puis l’émincer

  • Laver les poivrons et les couper en deux

  • Les épépiner et les tailler en lanières

  • Laver les tomates, les épépiner et les tailler en quartiers

  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir le poulet sur toutes les faces

  • Réserver la viande et faire ensuite suer les oignons et l’ail

  • Diluer le concentré de tomates dans un peu de bouillon

  • Dans la cocotte, ajouter les graines de cumin, le sucre, le piment d’Espelette, les poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouquet garni et le bouillon

  • Couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement

  • Ajouter ensuite le poulet,  les tomates, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux et à couvert

  • Ajouter les olives en fin de cuisson et réserver 5 minutes au chaud avant de servir

COCOTTE DE POULET AUX POIVRONS

Et bon appétit !

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

« Une petite salade qui ne devrait pas vous laisser indifférents… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre Noa
  • 100 gr de feta
  • 100 gr de mozzarella
  • 4 belles tiges de menthe
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 20 tomates cerise
  • Quelques pommes de terre sautées (facultatif)
  • 2 pots de yaourt grec
  • 15 cl de vinaigrette
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 morceau de sucre
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver le concombre Noa et le couper en deux
  • Éplucher complètement un demi-concombre garder le second avec la peau
  • Couper les demi-concombres en quatre dans la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une petite cuiller
  • Les tailler ensuite en morceaux d’un centimètre de large, réserver
  • Laver et couper en deux la moitié des tomates cerise, réserver
  • Égoutter la feta et la couper en dés
  • Tailler la mozzarella en dés
  • Détacher les feuilles de menthe et les ciseler
  • Éplucher et émincer finement l’oignon blanc, l’oignon rouge
  • Verser tous les ingrédients dans un grand saladier et mélanger délicatement
  • Réserver au frais pour au moins une heure en couvrant d’un film alimentaire
  • Fouetter le yaourt grec, l’ajouter à la vinaigrette avec le velours balsamique et le morceau de sucre préalablement mouillé à l’eau saler
  • Bien mélanger au fouet
  • Servir la salade bien fraîche avec sa vinaigrette

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA 

Et bon appétit !