Archives par étiquette : nuoc-mâm

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

« Un petit wok de légumes, rapide et plein de saveurs … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 5 cm gingembre
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuocmam
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Coriandre
  • 1 piment rouge (facultatif) ou 1 c à café de piment
  • 2 c à soupe de graines de sésame
  • 50 gr raisin sec

PREPARATION de la recette :

  • Hacher ensemble l’ail et le gingembre
  • Peler et émincer l’oignon
  • Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok, y verser le hachis de gingembre et d’ail, l’oignon émincé et le piment rouge épépiné et haché
  • Ajouter le chou lavé, coupé en lanières et les raisins secs
  • Assaisonner de sauce soja, de nuocmam et mélanger
  • Faire cuire le tout, à feu moyen durant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement
  • Pour finir, servir chaud en saupoudrant de coriandre hachée et de graines de sésames

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

Et bon appétit !

BOULETTES DE VIANDE ASIATIQUES ET POÊLÉE DE LÉGUMES COOKEO

BOULETTES DE VIANDE ASIATIQUES ET POÊLÉE DE LÉGUMES COOKEO

«Une recette toute en saveurs… Alliant une recette Cookéo et la fabrication artisanale de boulettes de viande… Un peu de préparation mais pour quel résultat..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes (20 boulettes) :

  • 500 gr de bœuf haché
  • 200 gr de farce à légumes
  • 1 œuf
  • 2 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • ½ botte de cerfeuil
  • 1 c à café de sauce soja
  • 1 c à café de nuoc-mâm
  • 1 c à café de sauce huître
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre

INGRÉDIENTS pour 4 personnes (accompagnement) :

  • 2 carottes
  • 1 tête de brocolis
  • 6 petites pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1échalote
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette boulettes :

  • Commencer par se laver les mains
  • Mixer finement l’oignon et l’échalote, et presser l’ail
  • Mélanger les 2 viandes, puis ajouter l’oignon, l’échalote et l’ail
  • Dans un bol, mélanger l’œuf, les épices, les sauces, le cerfeuil, puis battre en omelette
  • Verser cette préparation dans la viande
  • Mélanger à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • S’essuyer les mains, et façonner des boulettes (de la grosseur d’un œuf environ), réserver sur un plat
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et mettre à dorer les boulettes sur toutes leurs faces à feu moyen-vif
  • Baisser le feu, et laisser mijoter une dizaine de minutes

BOULETTES DE VIANDE ASIATIQUES ET POÊLÉE DE LÉGUMES COOKEO

  • Réserver sur un papier absorbant

PRÉPARATION de la recette légumes :

  • Peler et émincer l’ail
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles
  • Tailler le brocoli en bouquets
  • Éplucher les pommes de terre et les tailler en cubes
  • Dans la cuve du cookéo, faire revenir l’ail 2 minutes en mode « dorer » dans l’huile d’olive
  • Ajouter les carottes, les fleurettes de brocoli, les pommes de terre
  • Verser ensuite 10 cl d’eau
  • Saler et poivrer
  • Lancer la cuisson en mode «sous pression» pour 6 minutes

BOULETTES DE VIANDE ASIATIQUES ET POÊLÉE DE LÉGUMES COOKEO

Servir ensemble et bon appétit !

ŒUFS GARNIS AU THON A L’ASIATIQUE

Œufs garnis au thon a l’asiatique

« Pour changer un peu des oeufs mayonnaise,  on ajoute une pointe de saveur asiatique et on oublie la mayonnaise : Résultat une entrée fine et légère »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 3 œufs cuits durs
  • 2 c à soupe de thon émietté
  • 1 c à café d’huile neutre
  • 1/2 c à café de Nuoc-Mam
  • 1/2 c à café de vinaigre de riz

PRÉPARATION de la recette :

  • Écaler soigneusement les œufs et les couper en deux
  • Ôter les jaunes, les réserver dans un bol et les écraser
  • Ajouter le thon émietté, mélanger
  • Ajouter l’huile, le Nuoc-Mam et le vinaigre de riz, mélanger à nouveau
  • Disposer les blancs évidés sur une assiette de présentation
  • Réaliser des petites quenelles de jaune d’œuf à l’aide de 2 cuillères à café en remplir les coques de la préparation, lisser
  • Saupoudrer d’une très légère pincée de paprika
  • Décorer l’assiette avec des lamelles de tomates et brins de ciboulette
  • Réserver au réfrigérateur et déguster bien frais avec une salade de tomates par exemple,
  • Peut également être proposé en amuse-bouche

Œufs garnis au thon a l’asiatique

Et bon appétit !

SPAGHETTIS AU THON ET AU CURRY

Spaghettis au thon et au curry

« Une recette épicée et exotique, à réaliser sans se prendre la tête avec des ingrédients du placard. Ne restons pas en panne d’idée ! C’est tellement simple… il suffisait d’y  penser ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 

  • 250 g de spaghettis
  • 1 boite de thon au naturel (185 g égoutté)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 c à café de harissa
  • 2 c à café de curry en poudre
  • 1 c à café de nuoc-mâm
  • 1 tomate
  • Sel, poivre
  • Facultatif : Coriandre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et couper la tomate en petits dés (ôter les pépins)
  • Peler et émincer l’oignon et l’ail
  • Faire cuire les spaghettis al’dente
  • Pendant ce temps préparer la sauce :
  • Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive
  • Ajouter le thon émietté et poivrer
  • Ajouter le curry, la harissa, le nuoc-mâm et 1/4 de verre d’eau
  • Laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ
  • Ajouter la crème fraîche et les dés de tomates en mélangeant bien
  • Réchauffer
  • Lorsque la sauce est chaude, servir sur les spaghettis al’dente, éventuellement parsemés de feuilles de coriandre émincées

Et bon appétit !