Archives par étiquette : mayonnaise maison

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

«Tout simple, uniquement de l’assemblage… Mais il fallait y penser, et voilà ! Merci Monsieur Lignac.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la mayonnaise au curry :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de moutarde
  • 15 cl d’huile neutre
  • 1 c à café de curry en poudre
  • Sel fin

Pour les sandwichs :

  • 18 crevettes roses cuites décortiquées et déboyautées
  • 1 pomme verte
  • 2 petits cœurs de laitues lavées
  • 1 avocat coupé en 2 et épluché
  • 4 pains au lait à hot-dog maison / boulanger / industriel
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel fin et fleur de sel

PRÉPARATION de la recette :

La mayonnaise :

  • Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec la moutarde
  • Mélanger et monter au fouet en versant en filet l’huile
  • Ajouter le curry en poudre
  • Assaisonner de sel fin, si le curry n’est pas assez puissant,
  • Ajouter du poivre du moulin
  • Réserver au frais

La garniture :

  • Décortiquer les crevettes, les tailler en petits cubes et les verser dans un saladier
  • Réserver au frais
  • Ajouter les petits cubes de pommes aux crevettes
  • Tailler la salade en fines lamelles de 3 mm d’épaisseur sans les grosses côtes et les ajouter au mélange
  • Ajouter de la mayonnaise curry
  • Saler mais ne pas poivrer, mélanger et réserver au frais
  • Tailler l’avocat en lamelles fines et les réserver au frais

Le pain :

  • Dans une poêle chaude, faire colorer les pains des deux côtés
  • Ensuite, à l’aide du couteau scie, couper l’intérieur tout le long du pain sans aller jusqu’en bas

Montage :

  • A l’aide d’une cuillère, déposer du mélange aux crevettes
  • Déposer par-dessus des lamelles d’avocats, napper d’huile d’olive
  • Saler avec un peu de fleur de sel et zester le citron vert à la micro plane
  • Décorer de feuilles de coriandre

 

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

Et bon appétit !

SALADE PIÉMONTAISE ESTIVALE

SALADE PIÉMONTAISE ESTIVALE

« Plus jamais de piémontaise toute prête avec sa mayonnaise industrielle et ses ingrédients en « plastique », surtout quand on voit le prix » !  

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 400 gr de pommes de terre
  • 2 œufs durs
  • 150 gr de dés de jambon (j’ai utilisé un talon que j’ai coupé moi-même)
  • 2 ou 3 tomates selon grosseur ou des tomates cerise
  • Quelques cornichons
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 ml d’huile de colza
  • 1 c à café de moutarde
  • Sel poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir à l’avance les œufs et la moutarde pour qu’ils soient à température ambiante
  • Laver et faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les couper en cubes (pelées ou non, c’est au choix) et laisser refroidir
  • Monter la mayonnaise (mélanger vigoureusement le jaune d’œuf et la moutarde, ajouter un peu d’huile, remuer et ainsi de suite jusqu’à obtention de la bonne consistance)
  • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
  • Facultatif : Mélanger avec un peu de crème fraîche épaisse (allégée ou non, végétarienne… au choix) 
  • Couper les cornichons en rondelles, les tomates épépinées et les œufs écalés en petits dés
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la mayonnaise et les dés de jambon
  • Mélanger, réserver au réfrigérateur au moins une heure
  • Déguster bien frais 

SALADE PIÉMONTAISE ESTIVALE

Et bon appétit !

SALADE D’AVOCATS ET CREVETTES

SALADE D'AVOCATS ET CREVETTES

« Une recette de salade «avocat crevettes» légère et gourmande… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats mûrs
  • 2 tranches de pain ciabatta grillé
  • 10 tomates cerise
  • 12 grosses crevettes cuites décortiquées
  • 1 mayonnaise maison

VINAIGRETTE :

  • Le Jus d’un citron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher les tomates cerise, les couper en 2 et réserver
  • Peler l’avocat, le couper en 2, enlever le noyau et le tailler en tranches fines
  • Enduire légèrement les tranches d’avocat de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse
  • Décortiquer les crevettes et les tailler en deux dans l’épaisseur
  • Disposer les moitiés de tomates cerise et l’avocat sur deux assiettes
  • Réserver au frais
  • Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet l’huile d’olive et le jus de citron
  • Poser les tranches de pain grillé au centre des assiettes
  • Répartir les tranches d’avocat et des tomates cerise autour du pain
  • Les arroser de vinaigrette, saler et poivrer si nécessaire
  • Disposer un peu de mayonnaise sur les crudités
  • Ajouter les crevettes
  • Servir bien frais

SALADE D'AVOCATS ET CREVETTES

Et bon appétit !

CLUB SANDWICH COMPLET AU POULET ET « MAYONNAISE » D’AVOCAT

CLUB SANDWICH COMPLET AU POULET ET MAYONNAISE D’AVOCAT

« Un club sandwich, ça vous tente pour ce soir ? Pas de mayonnaise dans celui-ci, mais une émulsion à l’avocat. Que des bonnes choses pour se régaler, et une petite salade de pousses d’épinards pour accompagner tout ça… « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 6 tranches de pain de mie complet
  • 2 œufs cuits mollets
  • 1/2 concombre
  • 1 tomate
  • 2 blancs de poulet
  • 1 avocat
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Plonger les blancs de poulet dans une casserole d’eau bouillante salée
  • Laisser pocher 10 minutes
  • Les émincer en fines lamelles
  • Faire légèrement toaster les tranches de pain
  • Couper les œufs en rondelles
  • Éplucher le concombre et laver la tomates puis les couper en fines rondelles
  • Peler et émincer l’ail et l’oignon
  • Éplucher l’avocat, ôter le noyau et prélever la chair
  • La mixer avec l’ail, l’oignon, le jus de citron, le tabasco, du sel et du poivre
  • Tartiner une tranche de pain d’une fine couche de « mayonnaise » d’avocat
  • Garnir de rondelles de concombre, de tomate, d’œuf et de lamelles de poulet
  • Déposer une seconde tranche de pain tartinée de « mayonnaise » d’avocat, puis des rondelles de concombre, de tomate, d’œuf et des lamelles de poulet.
  • Napper une 3ème tranche de pain de mayonnaise et la déposer à l’envers pour refermer le sandwich
  • Écraser avec le plat de la main, piquer des piques en bois à chaque angle et couper en 4 triangles
  • Monter de même le second sandwich
  • Servir accompagné d’une salade verte

CLUB SANDWICH COMPLET AU POULET ET MAYONNAISE D’AVOCAT

Et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)

602Kcal , IG:1 , 34gr de proteines, 37gr de lipides, 33gr de glucides, 2 portion(s) de 432 gr