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GRATIN DE CHOU FLEUR AU GARAM MASALA

GRATIN DE CHOU FLEUR AU GARAM MASALA

«Le chou-fleur en gratin c’est un grand classique… Le voici cuisiné avec une béchamel au Garam masala… Tentez l’expérience… Succès garanti..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 50 cl de lait de soja
  • 1 c à soupe de garam masala (massalé)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Ôter les feuilles du chou-fleur et le détailler en sommités
  • Laver le chou et le mettre dans un fait tout dans un grand volume d’eau salée
  • Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes environ, égoutter
  • Faire préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Verser la farine, mélanger, à l’aide d’un fouet, puis ajouter le lait de soja par petites quantités tout en mélangeant
  • Porter à feu doux et laisser épaissir sans cesser de mélanger
  • Ajouter le garam masala, mélanger
  • Déposer les sommités de chou-fleur dans un plat allant au four
  • Recouvrir de la béchamel au garam masala
  • Enfourner pour 30 minutes
  • Pour les gourmands : On peut saupoudrer de fromage râpé avant d’enfourner

GRATIN DE CHOU FLEUR AU GARAM MASALA

Servir chaud dès la sortie du four et bon appétit !

POULET TIKKA MASSALA

POULET TIKKA MASSALA

« La sauce du poulet tikka massala est douce, légèrement épicée, parfumée à la tomate et au yaourt brassé. Adaptez cette recette selon les saisons : en été en brochettes cuites au barbecue pour une grillade indienne ! En d’autres saisons, optez pour une cuisson à la poêle ou au four. Pour les tomates : choisissez-les fraîches, bien juteuses et parfumées en été, et en hiver, utilisez des conserves (concassé ou pulpe de tomate). »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 900 gr de filets de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 15 cl de yaourt grec
  • 1 c à soupe d’huile neutre

Pour la sauce :

  • 1 oignon finement émincé
  • 1 filet d’huile neutre
  • 1 c à soupe de gingembre râpé
  • 1 boîte de tomates pelées concassées (400 gr)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre
  • 2 c à café d’épices Garam Massala
  • 2 c à café de paprika
  • Piment en poudre (facultatif, selon les goûts)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un plat creux, mélanger le yaourt à la grecque, l’huile neutre, le jus de citron et l’ail écrasée
  • Couper le poulet en gros cubes et mélanger dans la préparation au yaourt
  • Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au moins 1 heure
  • Laver et épépiner le poivron et le couper en lanières
  • Laver et essorer les pousses d’épinards

Préparer la sauce : 

  • Peler et émincer l’oignon
  • Le faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile neutre puis ajouter toutes les épices et le gingembre
  • Saler, poivrer et laisser cuire environ 5 minutes
  • Ajouter ensuite les tomates concassées, le lait de coco et 15 cl d’eau
  • Porter à frémissement et laisser mijoter 10 minutes
  • Ajouter les morceaux de poulet et leur marinade, ainsi que le poivron
  • Faire mijoter encore 20 minutes, ajouter les pousses d’épinards et prolonger la cuisson 5 minutes
  • Dresser le poulet avec sa sauce dans des assiettes creuses, parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec un riz basmati et / ou des naans

POULET TIKKA MASSALA

Et bon appétit !

BLANC DE POULET ENLARDÉ AUX TOMATES CERISE ET CÉRÉALES AUX LÉGUMES SECS

BLANC DE POULET ENLARDÉ AUX TOMATES CERISE ET CÉRÉALES AUX LÉGUMES SECS

« Recette inspirée de la revue Gourmand, La semoule de couscous a été remplacée par des céréales aux légumes secs auxquelles nous avons ajouté des épices… »

Recette proposée par Poêlon et Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 400 gr de céréales aux légumes secs®
  • 6 blancs de poulet
  • 12 fines tranches de lard fumé
  • 200 gr de tomates-cerise
  • 1 c à soupe de Garam Massala ou Massalé
  • 2 brins de basilic
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Mélange 5 baies
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°(Th6)
  • Enrouler chaque blanc de poulet dans 2 tranches de lard fumé
  • Laver les tomates-cerise
  • Disposer les blancs de poulet enlardés dans un plat à four, répartir les tomates-cerise tout autour
  • Arroser d’huile d’olive, et verser le vin blanc
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau avec le Garam Massala
  • Y faire cuire les céréales aux légumes secs selon les indications du paquet
  • Égoutter les céréales
  • Dresser en assiettes creuses : un fond de céréales et un morceau de poulet et quelques tomates-cerises sur chacune, arroser du jus de cuisson du poulet et parsemer le basilic

BLANC DE POULET ENLARDÉ AUX TOMATES CERISE ET CÉRÉALES AUX LÉGUMES SECS

Et bonne dégustation !