Archives par étiquette : mascarpone

RESTIFLETTE

RESTIFLETTE

« En cette période de confinement s’approvisionner devient problématique… Alors il faut optimiser le contenu du frigo… Voici une recette simplissime, avec les restes d’une raclette et quelques légumes… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 8 tranches de fromage à raclette (taillées en tout petits dés)
• 1 pot de 250 gr de mascarpone (ou à défaut tout autre fromage frais)
• 2 c à soupe de crème fraîche
• Quelques pommes de terre (cuites à la vapeur et taillées en tranches)
• 3 gros champignons de Paris (taillés en lamelles)
• 2 tomates (taillées en dés)
• 1 oignon rouge (émincé)
• 1 carotte (râpée)
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180° (Th6)
• Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème fraîche
• Saler et poivrer
• Beurrer un plat à gratin
• Y déposer tous les légumes
• Napper avec le mélange crème et fromage frais
• Répartir les petits dés de fromage à raclette sur le dessus
• Enfourner pour 30 minutes

RESTIFLETTE

Servir bien chaud et bon appétit !

ÉMINCÉS DE POULET SAUCE TOMATE MASCARPONE

ÉMINCÉS DE POULET SAUCE TOMATE MASCARPONE

« Étonnant ? Du mascarpone dans un plat salé ! Je propose de tester cette recette d’émincés de poulet sauce mascarpone tomate, et croyez-moi… vous allez a.d.o.r.e.r cette sauce délicate et onctueuse. Eh oui, le mascarpone se décline aussi bien dans les plats salés (mousses, rillettes, sauces) que dans les recettes sucrées (tiramisus, cakes, gâteaux). Avec un petit peu d’imagination, vous allez préparer tout un tas de mets succulents… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 à 600 gr de filets de poulet émincés
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de fond de volaille
  • 15 cl de coulis de tomate
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 150 gr de mascarpone
  • 1 gousse d’ail coupée finement
  • 50 cl d’eau
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, puis faire dorer le poulet et ajouter l’ail
  • Ajouter le fond de volaille dilué dans l’eau, le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre
  • Mélanger, porter à frémissement, puis couvrir
  • Laisser mijoter 30 minutes environ à feu doux en mélangeant de temps en temps
  • En fin de la cuisson, ajouter le mascarpone, mélanger et laisser encore sur feu doux non couvert environ 5 minutes
  • Servir bien chaud accompagné de riz blanc ou de pâtes, et /ou avec une poêlée de légumes ou de champignons

ÉMINCÉS DE POULET SAUCE TOMATE MASCARPONE

Et bon appétit !

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

«Encore une recette facile et légère avec l’arrivée d’une seconde période de canicule…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 1 pot de mascarpone (250 gr)
  • 1 boîte de thon au naturel (250 gr)
  • 1/2 botte d’estragon
  • 1 citron
  • 2 avocats
  • Sel et poivre
  • Tabasco

PRÉPARATION de la recette :

  • Verser dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon,
  • l’estragon, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement
  • Ajouter ensuite le 1/2 pot de mascarpone restant, la chair des
  • avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre et mixer à nouveau
  • Réserver au frais
  • Laver les tomates, tailler les chapeaux et les évider
  • Couper légèrement le fond des tomates pour qu’elles tiennent bien droite une fois farcies
  • Les égoutter ensuite à l’envers sur du papier absorbant
  • Farcir les tomates avec la mousse de mascarpone

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

Servir accompagné de filets de truite fumés et une salade, par exemple, et bon appétit !

TARTE ASPERGES, MOUSSE TOMATE BASILIC

TARTE ASPERGES, MOUSSE TOMATE BASILIC

« La saison des asperges est là. Premier légume du printemps, on trouve l’asperge sur les marchés dès le mois de mars et jusqu’à mi-juin. Voici une jolie recette au parfum de Provence, inspirée par Catherine KLUGER. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 tartelettes :

  • 1 pâte sablée, ou 4 fonds de tartes en pâte sablée précuits
  • 20 asperges
  • 2 tomates mondées, épépinées et coupées en petits cubes
  • 100 gr de mascarpone
  • 100 gr de chèvre frais
  • Un bouquet de basilic
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

Préparer la mousse de tomate :

  • Mélanger le chèvre frais et le mascarpone, saler et poivrer légèrement, puis monter en chantilly
  • Mélanger les dés de tomate et les feuilles de basilic, saler et poivrer, puis mixer
  • Ajouter délicatement cette préparation à la chantilly chèvre mascarpone
  • Couvrir d’un film alimentaire, et laisser reposer au frais au minimum 2 heures

Préparer les fonds de tarte :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Couper la pâte sablée aux dimensions des moules à tartelettes
  • Beurrer les moules et les foncer avec les abaisses de pâte
  • Disposer un papier sulfurisé sur chacune et verser du gros sel (ordinaire, pas de sel de mer qui va s’amalgamer à la cuisson, et l’avantage, c’est que ce sel pourra être réutilisé)
  • Enfourner, baisser la température à 180° (Th6) et faire cuire 15 minutes
  • Enlever le sel, et ré-enfourner 3 à 4 minutes pour qu’elles soient bien dorées
  • Ndlr : la pâte sablée du commerce est sucrée : donc parsemer quelques grains de sel avant de passer à la suite
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille

TARTE ASPERGES, MOUSSE TOMATE BASILIC

Préparer les asperges :

  • Éplucher les asperges et les couper à la dimension des tartelettes (on utilisera les têtes, et avec le reste on élaborera une autre recette),
  • saler et poivrer
  • Les faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes
  • Les égoutter, et les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis les égoutter à nouveau sur un papier absorbant
  • Laisser refroidir dans une passoire

Montage :

  • Tartiner la mousse de tomate sur les fonds de tartes
  • Aligner par-dessus les asperges, parsemer de mini-dés de tomate et de feuilles de basilic
  • Arroser d’huile d’olive avant de servir
  • Variante : Enrouler les asperges dans une tranche de viande des grisons, et voici de quoi régaler tout le monde, végétarien ou pas !

TARTE ASPERGES, MOUSSE TOMATE BASILIC

Et bon appétit !