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GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

« Une envie subite de patates douces et voici une composition pleine de saveurs … A vous de juger… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes pour le gratin :

  •  2 patates douces
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 yaourts grecs
  • 2 gousse d’ail
  • 2 c à café de gingembre râpé ou en poudre
  • 2 c à café de coriandre moulue
  • 60 gr d’emmental râpé
  • Sel
  • Poivre

INGREDIENTS pour 4 personnes pour le poulet :

  • 4 filets de poulet
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de Fleur de sel
  • 2 c à café de cumin
  • 2 c à café de graines de coriandre concassées
  • 2 à 3 brins de thym frais effeuillés
  • 1 pincée de piment d’Espelette

PREPARATION de la recette :

1-La marinade :

  • Dans un saladier, verser tous les ingrédients
  • Y ajouter les filets de poulet et bien les enrober de marinade
  • Réserver au frais pendant 2 heures

2-Le gratin :

  • Pendant ce temps, laver, peler et couper la patate douce en rondelles
  • Cuire les patates douces dans une casserole d’eau salée, départ à froid durant 15 à 20 minutes, les rondelles doivent être fondante et légèrement fermes à cœur (La cuisson se poursuivra au four)
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Peler, dégermer et hacher les gousse d’ail
  • Mélanger la crème, les yaourts, l’ail, le gingembre, le curcuma moulu, du sel et du poivre
  • Une fois les patates douce cuites, disposer les rondelles dans un grand moule à gratin ou quatre individuels, recouvrir de la préparation de crème puis parsemer d’un peu de gruyère râpé
  • Enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné

3-La cuisson du poulet :

  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les filets de poulet égouttés durant 15 minutes en retournant la viande régulièrement
  • Ajouter 15 cl d’eau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sans cesser de retourner la viande

GRATIN DE PATATES DOUCE AIL GINGEMBRE ET FILETS DE POULET MARINES AUX EPICES

Servir les filets de poulet marinés accompagnés du gratin de patates douces et bon appétit !

NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

«Les températures sont redevenues raisonnables… Nous en profitons pour vous proposer cette recette aux saveurs d’Asie… Un peu de préparation certes mais au final… Un régal…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour les filets de poulets marinés :

  • 2 filets de poulet
  • 4 c à soupe d’huile neutre (pour la marinade)
  • 2 c à soupe d’huile neutre (pour les filets de poulet)
  • Le jus d’un citron
  • 3 centimètres de gingembre frais
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 200 gr de nouilles chinoises
  • Sel et poivre

Pour la sauce aigre douce :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 petite boîte de morceaux d’ananas.
  • 1 cube de bouillon de poulet dilué dans 50 cl d’eau
  • 50 cl du jus d’ananas
  • 50 cl de vinaigre de vin
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 c à soupe de fécule de maïs

PRÉPARATION de la recette :

La sauce aigre douce :

  • Faire revenir à l’huile, l’ail haché et le poivron coupé en petits dés
  • Ajouter les tomates pelées et concassées et les morceaux d’ananas égouttés
  • Mouiller de bouillon, de jus d’ananas de vinaigre et de sauce soja
  • Ajouter le sucre et la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
  • Remuer à feu doux jusqu’à épaississement et réserver au chaud

La marinade pour le poulet :

  • Peler et presser le gingembre fais au presse ail
  • Dans un petit saladier, verser l’huile, les gingembres et le jus de citron
  • Saler et poivrer, bien mélanger
  • Disposer les filets de poulet dans un plat creux
  • Verser la marinade dessus et bien enduire les filets avec
  • Réserver au frais pendant au moins une heure

La cuisson des nouilles :

  • Pendant ce temps, faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet
  • Une fois cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson

La cuisson du poulet :

  • Dans une poêle bien chaude, verser les 2 c à soupe d’huile et faire revenir les filets de poulet à feu vif 2 minutes de chaque coté
  • Laisser refroidir puis tailler les filets en tranches d’un centimètre d’épaisseur

L’assemblage :

  • Dans un wok, faire sauter les nouilles à feu vif, ajouter une sauce aigre douce maison, mélanger
  • Ajouter les tranches de poulet, mélanger

NOUILLES CHINOISES SAUCE AIGRE DOUCE ET POULET MARINÉ CITRON GINGEMBRE

Servir sans attendre et bon appétit !

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

«Très tendance… Le poke bowl , une salade servie dans un bol est un des plats principaux de la cuisine traditionnelle hawaïenne…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 12 crevettes roses
  • 1 citron
  • 6 feuilles de menthe
  • 100 gr de céréales aux fruits secs (Intermarché)
  • 100 gr de haricots verts très fins en boite
  • 50 de de maïs
  • 3 tomates moyennes
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 concombre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de graines de sésame
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et enlever le boyau
  • Presser le citron et récupérer le jus
  • Ciseler les feuilles de menthe
  • Placer les crevettes dans une terrine, arroser du jus de citron et mélanger avec les feuilles de menthe
  • Saler, poivrer
  • Ajouter la valeur de deux cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger
  • Laisser macérer au moins 2 heures au réfrigérateur
  • Peler et émincer l’oignon rouge, réserver
  • Laver et tailler les tomates en tranches, réserver
  • Laver le concombre
  • L’éplucher en ôtant une bande sur 2 dans la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes
  • Le tailler ensuite en petits cubes, réserver
  • Égoutter les haricots, les couper en deux les passer sous l’eau froide et réserver
  • Égoutter le maïs et le rincer également sous l’eau froide
  • Disposer chacun des ingrédients dans des bols ou des assiettes creuses
  • Arroser de la marinade
  • Saupoudrer de graines de sésame

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

Servir sans attendre et bon appétit !

MARINADE POUR BROCHETTES DE BŒUF

« Le soleil fait de nouveau son apparition et avec lui les déjeuners et dîners à l’extérieur… Cette marinade simple vous permettra de déguster  de succulentes brochettes de bœuf… Laissez vous tenter ! »

Recette proposée par Poêlon

Ingrédients :

  • 600 gr de viande à fondue
  • 4 petites tomates
  • 1 oignon rouge
  • 15 cl d’huile neutre
  • 2 c à café de paprika
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre
  • 2 de coriandre feuilles lyophilisées
  • 1 c à café de cumin
  • ½ c à café de poivre noir

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients
  • Peler l’oignon et le tailler en quartiers
  • Couper les tomates en quatre
  • Tailler le bœuf en cubes de même taille (pour en faciliter la cuisson)
  • Faire mariner la viande au frais durant au moins une 1 heure
  • Procéder au montage des brochettes en alternant cubes de bœuf, oignon et tomates
  • Faire cuire au barbecue ou à la plancha

Servir accompagnées de frites et/ou d’une salade

 

Et bon appétit !

 

POULET AU MIEL, RAS EL HANOUT, MOUTARDE ET HUILE DE SÉSAME

 POULET AU MIEL, RAS EL HANOUT, MOUTARDE ET HUILE DE SÉSAME

«Des filets de poulet aux saveurs parfumées … Que du bonheur… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet

  • 2 c à soupe de ras el hanout

  • 2 c à soupe de miel

  • 2 + 2 c à soupe d’huile de sésame

  • 1 c à café de moutarde

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer la marinade en mélangeant la moutarde, le miel, les ras el hanout et 2 c à soupe d’huile de sésame

  • Badigeonner les filets de poulet et laisser mariner au moins 2 heures

  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de sésame

  • Y Placer les filets de poulet et faire cuire à feu moyen 3 minutes de chaque côté

POULET AU MIEL, RAS EL HANOUT, MOUTARDE ET HUILE DE SÉSAME

Servir accompagné de boulghour aux tomates et bon appétit..!

TRAVERS DE PORC (RIBS) MARINÉS AU FOUR

Travers de porc (ribs) marinés au four

«Les côtes levées, terme québécois utilisé pour désigner les travers de porc, appelées aussi «ribs» pour désigner un plat américain, ou petites côtes en Belgique, sont des coupes de viande d’origine nord-américaine. Ce sont habituellement des morceaux de porc ou de bœuf formés de plusieurs côtes. Ces côtes proviennent du flanc ou du dos de l’animal» Wikipédia. Aujourd’hui j’ai testé la cuisson au four à moyenne température. Résultat : c’est absolument exquis ! Une viande goûteuse et fondante à souhait… On va oublier le barbecue ! Parole de Poêlette (et Poêlon est tout-à-fait d’accord avec moi…) Essayer c’est adopter ! »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 grand travers de porc bien charnu
  • 2 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de sauce barbecue
  • 1 c à soupe de ketchup
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Couper le travers de porc en 4 ou 5 tronçons
  • Enduire la viande avec la marinade, couvrir avec un film et laisser mariner 1 heure minimum à température ambiante
  • Pendant ce temps préchauffer le four à 170°
  • Enfourner la viande pour 3 fois 15 minutes en retournant toutes les 15 minutes et arrosant à chaque fois,
  • Ajouter un peu d’eau à mi-cuisson
  • Couper en morceaux
  • Et déguster bien chaud nappé de jus de cuisson, avec une salade de haricots verts par exemple

Travers de porc (ribs) marinés au four

Et bon appétit !

BROCHETTES DE POULET MARINÉES AU CURRY

BROCHETTES DE POULET MARINÉES AU CURRY ET AU GINGEMBRE

  Brochettes de poulet marinées au curry et au gingembre

« Un peu d’exotisme avec ces délicates brochettes de poulet parfumées… Allez-y : c’est un régal ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 c à café de poudre de curry
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 1 c à café de coriandre feuille
  • ½ c à café de piment en poudre
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Découper le poulet en cubes
  • Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Disposer le poulet dans un saladier
  • Verser la marinade dessus et bien mélanger
  • Réserver au frais pendant au moins une heure
  • Monter ensuite les cubes de poulet en brochettes
  • Bien arroser avec la marinade restant dans le plat
  • Cuire au barbecue ou à la plancha

Accompagner les brochettes de poulet de salade ou de ratatouille par exemple

Et bon appétit !

MARINADE POUR VIANDE BLANCHE

Marinade pour viande blanche

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 20 cl d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à café de thym
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol verser tous les ingrédients
  • Mélanger jusqu’à obtenir une marinade onctueuse
  • Badigeonner la viande choisie avec la marinade
  • Mettre au frais pendant au moins 1 heure (ou plus longtemps, la viande n’en sera que meilleure)
  • Faire cuire la viande au four, au barbecue ou à la poêle

Et bon appétit !