Archives par étiquette : lentilles vertes

RIZ ET LENTILLES AUX POIVRONS ET CREVETTES MARINÉES

RIZ ET LENTILLES AUX POIVRONS ET CREVETTES MARINÉES

«Et nous continuons les recettes fraîches car c’est l’été… Vous nous direz des nouvelles de cette salade de riz et lentilles traitées comme un risotto et servie fraîche…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 20 crevettes roses
  • 1⁄2 citron jaune
  • 1⁄2 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisée
  • Une pincée de curry (facultatif)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 1 demi poivron rouge
  • 1 demi poivron jaune
  • 1 demi poivron orange
  • 1 demi poivron vert
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de lentilles vertes
  • 50 gr de riz basmati
  • 50 cl de bouillon de légumes Kubor®

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus des citrons, une gousse d’ail hachée finement, ainsi que le basilic
  • Décortiquer les crevettes
  • Mélanger à la main les crevettes dans la marinade
  • Couvrir à l’aide d’un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures minimum
  • Pendant ce temps, peler et émincer finement l’oignon
  • Peler et hacher la deuxième gousse d’ail
  • Rincer, épépiner et tailler les poivrons en lanières
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole
  • Y verser l’oignon, l’ail et les poivrons et laisser cuire10 minutes
  • Verser la moitié du mélange dans un saladier et réserver
  • Ajouter les lentilles, le riz et le bouillon de légumes dans la casserole
  • Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes, en mélangeant régulièrement, (jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé)
  • Verser ensuite ce mélange dans un plat avec les légumes réservés, mélanger
  • Servir à l’assiette en disposant les crevettes harmonieusement sur le plat
  • Arroser avec la marinade

RIZ ET LENTILLES AUX POIVRONS ET CREVETTES MARINÉES

Servir bien frais et bon appétit !

SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES VERTES DU BERRY

SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES VERTES DU BERRY 

« La météo nous surprend avec ses premiers froids… Voici un petit plat tout simple qui saura tous nous réchauffer… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 saucisse de Morteau
  • 300 gr de lentilles vertes du Berry
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 4 clous de girofle
  • 1 cube de bouillon de légumes

PRÉPARATION de la recette :

  • Plonger la saucisse dans une casserole d’eau froide et la cuire en veillant à ce que l’eau reste frémissante : faire cuire à feu doux dès les premiers bouillonnements pendant 35 à 45 minutes selon la taille de la saucisse (Attention..! Ne pas piquer la saucisse afin de préserver son goût et son onctuosité)
  • Pendant ce temps, peler l’oignon et l’émincer
  • Éplucher les carottes
  • Couper les carottes en petits dés
  • Verser l’ensemble des ingrédients dans une cocotte et couvrir à hauteur avec de l’eau
  • Émietter le cube de bouillon sur les légumes
  • Verser les lentilles
  • Porter à petite ébullition et laisser cuire environ 25 minutes en vérifiant régulièrement la cuisson des lentilles et des légumes
  • Égoutter les lentilles
  • Couper la saucisse en tranches
  • Servir accompagné des lentilles

SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES VERTES DU BERRY

Et bon appétit !

FILETS DE MERLU AUX LENTILLES VERTES

Filets de merlu aux lentilles vertes

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 c à soupe huile d’olive
  • 2 oignons émincés finement
  • 3 tiges céleri hachées
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de piment moulu
  • 300 gr de lentilles vertes du Puy
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • 4 filets de merlu (colin)
  • 2 c à café de citron pressé en jus
  • Sel (facultatif)
  • Poivre (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu doux
  • Ajouter l’oignon et le céleri et laisser 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en mélangeant régulièrement
  • Ajouter le cumin, le piment et poursuivre la cuisson 3 minutes en mélangeant
  • Ajouter les lentilles, mélanger à nouveau et cuire 2 à 3 minutes
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir
  • Laisser mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes
  • Pendant ce temps, laver les filets de merlu puis bien le sécher sur du papier absorbant
  • Les placer dans une assiette et les assaisonner de jus de citron
  • Saler et poivrer
  • Préchauffer des assiettes de service au four micro-ondes à petite puissance de manière à ce qu’elles soient chaudes au moment de servir
  • Placer le poisson sur le dessus des lentilles, puis couvrir et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes selon la taille des filets
  • Servir immédiatement dans les assiettes préchauffées

Et bon appétit !

RISOTTO DE LENTILLES VERTES DU PUY

Risotto de lentilles vertes du puy

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 150 gr de lentilles vertes du Puy
  • 2 champignons de Paris frais
  • 2 échalotes
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 75 cl d’eau
  • 1 gousse d’ail

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer les lentilles à l’eau froide et les égoutter
  • Faire bouillir l’eau et y diluer les cubes de légumes
  • Peler et écraser l’ail
  • Peler et émincer les échalotes
  • Couper les champignons en lamelles et hacher le persil, les réserver séparément
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Faire revenir l’échalote pendant 3 minutes
  • Ajouter l’ail écrasé et les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Verser les lentilles, mélanger et faire cuire 3 minutes
  • Mouiller avec le vin blanc
  • Lorsque le vin blanc c’est évaporé verser une louche de bouillon dans la sauteuse
  • Après évaporation recommencer la même opération jusqu’à épuisement du bouillon
  • Ajouter le persil en toute fin de cuisson

Servir le risotto de lentilles en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche

Et bon appétit !