Archives par étiquette : légumes farcis

NAVETS FARCIS AU ROQUEFORT

NAVETS FARCIS AU ROQUEFORT

« Une recette proposée sur le site de « Cuisine et vins de France… » Une manière différente de manger des navets… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 gros navets ronds
  • 1 gros oignon
  • 100 gr de roquefort
  • 100 gr de crème fraîche
  • 50 gr de petits pois cuits (facultatif)
  • 1 c à soupe de persil haché
  • 25 gr de beurre
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Éplucher les navets
  • Les faire à cuire à la vapeur à 110° durant 30 minutes
  • Les égoutter
  • Couper un chapeau sur chaque navet puis les évider
  • Hacher la pulpe des navets et les chapeaux et réserver
  • Éplucher l’oignon et l’émincer finement
  • Dans une poêle, le faire revenir au beurre et ajouter la pulpe de navet et poivrer
  • Verser dans la poêle le roquefort écrasé avec la crème fraîche et mélanger avec le persil et les petits pois
  • Farcir les navets avec cette préparation
  • Les ranger dans un plat à four beurré, verser le reste de crème au roquefort autour
  • Enfourner pour 10 minutes avant de servir

 

NAVETS FARCIS AU ROQUEFORT

Et bon appétit !

CHAMPIGNONS FARCIS

CHAMPIGNONS FARCIS

« Et de gros champignons farcis… Ça vous dit..? »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 gros champignons de Paris
  • 250 gr de viande hachée de bœuf
  • 250 gr de chair à saucisses
  • 250 gr de riz 3 couleurs
  • 4 gousses d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • 1 œufs
  • 40 gr de chapelure
  • 1 oignon
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION DE LA FARCE :

  • Mélanger la viande de bœuf et la chair à saucisses dans un saladier
  • Peler l’oignon et le hacher
  • Peler l’ail et le dégermer
  • Laver le persil, en hacher la moitié finement
  • Ajouter le persil, les légumes hachés dans le saladier de farce
  • Peler les champignons et ôter leurs pieds
  • Eplucher les pieds et les hacher finement
  • Ajouter les champignons hachés dans le saladier de farce
  • Battre l’œuf entier et le verser dans le saladier
  • Saler et poivrer modérément, (la chair à saucisse étant déjà assaisonnée)
  • Ajouter ensuite la chapelure en plusieurs fois en mélangeant soigneusement à la main
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

ASSEMBLAGE ET CUISSON :

  • Garnir les champignons avec la farce 
  • Verser le riz dans un plat à four et le couvrir à hauteur d’eau
  • Poser les champignons farcis dessus 
  • Arroser d’un trait d’huile d’olive
  • Faire cuire à four chaud à 180°C (Th6) pendant 30 minutes

CHAMPIGNONS FARCIS

Servir avec le riz trois couleurs, le riz blanc ou le riz pilaf et bon appétit !

PETITS FARCIS DE POULET BASQUAISE

PETITS FARCIS DE POULET BASQUAISE

« Avec un reste de poulet à la basquaise, on peut préparer une succulente farce pour légumes… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de poulet à la basquaise avec leur piperade
  • 2 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 courgette

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dépecer la viande des cuisses de poulet (jeter la peau et le gras) puis la mixer
  • Mélanger avec 4 cuillerées de piperade
  • Laver les tomates, les poivrons et la courgette et les évider soigneusement
  • Les déposer dans un plat à four avec un fond d’eau (environ 1 cm)
  • Faire précuire les légumes à 180° pendant 10 minutes
  • Laisser refroidir puis les garnir avec la farce de poulet

PETITS FARCIS DE POULET BASQUAISE

  • Les déposer dans un plat à four légèrement graissé, garni de riz déjà cuit, et arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes
  • Déguster à la sortie du four

PETITS FARCIS DE POULET BASQUAISE

Et bon appétit !

NAVETS FARCIS

NAVETS FARCIS

« Cette recette vous demandera un peu de temps pour la préparation… Mais au final… Un véritable Régal qui permet de manger les navets autrement… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 gros navets
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
  • 200 gr de riz
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c à café de pâte de curry (ou de curry en poudre)
  • 1+1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les extrémité des navets (pour pouvoir les évider et faire en sorte qu’ils tiennent à plat lors de la cuisson)
  • Éplucher les navets
  • Les placer dans un cuit vapeur et les faire cuire 20 minutes à partir de l’ébullition, Laisser refroidir
  • Une fois froids, les évider
  • Réserver la chair
  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Couper la chair des navet en petits cubes
  • Dans une c à soupe d’huile faire revenir les oignons
  • Ajouter les dés de navets
  • Dans une poêle, faire chauffer 1 c à soupe d’huile et verser la pâte de curry
  • Faire cuire 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter au mélange oignon navet et bien mélanger
  • Battre l’œuf dans un bol
  • Dans un saladier, mélanger la chair à saucisses, le mélange de légumes au curry et l’œuf
  • Mélanger soigneusement pour former une farce homogène
  • Vérifier l’assaisonnement et remplir les navets de cette farce en tassant bien
  • Saupoudrer le dessus de chapelure
  • Dans un plat à gratin, verser le riz et l’étaler
  • Déposer les navets sur le riz
  • Diluer le cube de bouillon dans un demi litre d’eau chaude
  • Verser le bouillon sur le riz
  • Enfourner pendant environ 40 minutes à 200° (Th 6-7)

NAVETS FARCIS

Servir bien chaud et bon appétit !

POTIMARRON FARCI AU RISOTTO DE QUINOA

Potimarron farci au risotto de quinoa

« Sur notre marché du dimanche, il y a un jeune couple de producteurs de légumes bio. Nous avons donc acheté ces potimarrons et plutôt que de les préparer en purée… Nous les avons farcis… Une véritable tuerie… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 potimarrons vert et blanc
  • 100 gr de quinoa
  • 2 belles carottes
  • 2 petits poireaux
  • 2 échalotes
  • 50 gr d’emmental râpé
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 x 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 160 degrés
  • Couper le chapeau du potimarron puis retirer les graines et la chair filandreuse
  • Badigeonner une plaque à pâtisserie d’huile d’olive et déposer la courge et son chapeau dessus
  • Enfourner pour 35 à 45 minutes environ (la chair doit être tendre)
  • Une fois cuit, creuser délicatement le potimarron pour récupérer la chair en veillant à ne pas percer l’enveloppe
  • Faire chauffer ½ litre d’eau
  • Y diluer le bouillon de légumes, réserver
  • Éplucher les légumes et les couper en petits cubes
  • Faire de même avec la chair de potimarron
  • Dans une sauteuse verser 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Verser les légumes sans la chair de potimarron, et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa en risotto :
    • Faire chauffer l’huile et verser le quinoa mélanger doucement sans arrêt jusqu’à ce qu’il devienne translucide
    • Verser 1 louche de bouillon de légumes et mélanger jusqu’à absorption du liquide
    • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon, et que le quinoa soit cuit, réserver
  • Mélanger les légumes, le quinoa, la chair du potimarron, l’emmental, saler, poivrer puis en farcir le potimarron
  • Augmenter la température du four à 180 degrés et enfourner pour 20 minutes
  • Déguster bien chaud

Potimarron farci au risotto de quinoa

Et bon appétit !

COURGETTES RONDES, OIGNONS ROUGES ET TOMATES FARCIS

Courgettes rondes, oignons rouges et tomates farcis

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 à 3 personnes :

  • 2 beaux oignons rouges
  • 2 courgettes rondes vertes
  • 2 courgettes rondes jaunes
  • 2 tomates
  • 200 gr de viande de bœuf hachée
  • 250 gr de chair à saucisses
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé ou un petit bouquet de persil plat
  • 2 œufs
  • 1 grande tranche de pain complet spécial sandwich (ou 2 petites ou 100 gr chapelure)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ litre d’eau
  • 60 gr de fromage râpé
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher les oignons et couper un chapeau sur chacun d’entre eux
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, les faire cuire 15 minutes
  • Les réserver et les égoutter sur du papier absorbant
  • Évider les oignons rouges en conservant l’épaisseur de deux anneaux
  • Hacher finement l’oignon récupéré
  • Mélanger la viande de bœuf et la chair à saucisses dans un saladier
  • Ajouter l’oignon haché
  • Peler et dégermer l’ail
  • Laver le persil si du persil frais est utilisé
  • Ajouter l’ail et le persil finement hachés au mélange de viande
  • Couper un chapeau aux légumes à farcir et les évider
  • Hacher les chapeaux et l’intérieur des tomates
  • Battre les œufs en omelette
  • Ajouter l’ensemble au mélange de viande
  • Saler et poivrer modérément, la chair à saucisse étant déjà assaisonnée
  • Mélanger à la main afin d’obtenir un mélange homogène
  • Goutter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Farcir les légumes avec la farce
  • Préchauffer le four à 180 ° (Th 6)
  • Faire bouillir le ½ litre d’eau et y diluer le cube de bouillon de légumes
  • Placer les légumes dans un plat au four et verser la moitié du bouillon de légumes dans le fond du plat
  • Enfourner pour 45 minutes
  • Arroser de bouillon tous les quarts d’heure
  • À 5 minutes de la fin de cuisson saupoudrer le dessus des légumes avec le fromage râpé
  • Servir accompagné de riz ou de semoule

Courgettes rondes, oignons rouges et tomates farcis

Et bon appétit !