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POÊLÉE DE HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE SAUTÉES

POÊLÉE DE HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE SAUTÉES

Pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple ? C’est la saison, les jardins regorgent de haricots verts. Voici une préparation tout simple, qui accompagnera une excellente viande rouge tout juste poêlée comme on l’aime (aujourd’hui de l’onglet)

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • 300 gr de haricots verts (frais ou surgelés)
  • 3 ou 4 pommes de terre moyennes
  • 2 gousse d’ail
  • Persil
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans de l’eau bouillante, plonger les haricots pendant 10 minutes, égoutter et réserver (on peut les verser dans une saladier d’eau avec des glaçons, pour fixer la chlorophylle)
  • Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles
  • Émincer l’ail et le persil
  • Dans une poêle bien chaude, faire chauffer l’huile et faire revenir les pommes de terre en les mélangeant régulièrement
  • Ajouter les haricots, l’ail et le persil, saler et poivrer au goût, remuer et baisser le feu.
  • Pendant ce temps, faire cuire votre viande dans une poêle bien chaude avec une matière grasse au choix ou sans (pour nous : 2 minutes de chaque côté, mais c’est comme on aime !)
  • Servir et déguster chaud (on peut faire fondre une noix de beurre dessus au moment de servir… ça rajoute de la gourmandise, mais…)

POÊLÉE DE HARICOTS VERTS ET POMMES DE TERRE SAUTÉES

Et bon appétit !

PAUPIETTES DE VOLAILLE CRÈME DE CHAMPIGNONS HARICOTS VERTS

PAUPIETTES DE VOLAILLE CRÈME DE CHAMPIGNONS HARICOTS VERTS

« Une recette Cookeo du site de Moulinex publiée par MIOUMIOU14″

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 300 gr de champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • Persil
  • Beurre
  • 2 Paupiettes de volaille
  • 600 gr de haricots verts
  • 1 cube KUBOR®
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl Eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Mettre un peu de beurre, dans la cuve du cookéo, le temps du préchauffage en mode « dorer » puis y faire revenir les paupiettes en les retournant régulièrement ; les réserver
  • Ajouter un peu de beurre et les champignons… toujours en mode « dorer » (Attention si les champignons rejettent trop d’eau, penser à les égoutter de temps en temps)
  • Passer en mode cuisson douce et ajouter, ail, persil, un cube KUBOR®, la crème, un bouquet garni
  • Verser les champignons dans un mixeur et ajouter l’eau pour que la crème soit plus fluide (en ajouter si besoin… Attention : enlever le bouquet garni mais le réserver pour la suite)
  • Passer en mode « sous pression » après avoir ajouté les paupiettes, la crème et le bouquet garni
  • Lancer la cuisson pour 15 minutes
  • 7 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les haricots verts

Déguster bien chaud, et bon appétit !

CORDONS BLEUS ET HARICOTS VERTS AU CURRY

CORDONS BLEUS ET HARICOTS VERTS AU CURRY

« Ce soir je vous propose ces cordons bleus de dinde ou de poulet, accompagnés de haricots verts sauce oignons/crème/curry/ras el hanout… et si vous voulez, saupoudrés de parmesan râpé. Vous m’en direz des nouvelles ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de filet de poulet ou de dinde
  • 2 tranches de bacon
  • 2 tranches de Leerdammer
  • 1 c à soupe farine
  • 1 c à soupe chapelure
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe huile
  • 400 gr haricots verts cuits
  • 1 oignon émincé
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café de curry
  • 1 c à café de ras el hanout
  • Parmesan (facultatif)
  • Sel, poivre
  • Un filet de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Fendre chaque tranche de poulet en portefeuille, et insérer deux tranches de bacon l’une à côté de l’autre et poser par-dessus une tranche de fromage
  • Refermer le tout en pliant la tranche en deux, maintenir à l’aide de piques en bois, réserver
  • Faire légèrement rissoler les oignons dans un peu d’huile, puis les égoutter pour enlever le surplus d’huile
  • Les remettre dans le poêlon avec la crème fraîche, le curry et le ras el hanout battus ensemble, remuer et faire chauffer
  • Lorsque la sauce est onctueuse, verser les haricots verts cuits, mélanger et laisser sur feu doux en remuant de temps en temps
  • Pendant ce temps, passons à la viande :
  • Mettre farine, œuf battu et chapelure séparément dans 3 assiettes creuses
  • Tremper chaque escalope d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure (renouveler encore une fois l’opération pour une panure encore plus croustillante)
  • Faire cuire les cordons bleus quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de d’huile
  • Assaisonner de sel et poivre à convenance
  • Dresser sur deux assiettes avec les haricots verts, éventuellement parsemés d’un peu de parmesan râpé et ajouter un trait de jus de citron sur la viande
  • Déguster bien chaud

CORDONS BLEUS ET HARICOTS VERTS AU CURRY

Et bon appétit !

CLAFOUTIS DE HARICOTS VERTS AU BACON

CLAFOUTIS DE HARICOTS VERTS AU BACON

«Une recette de clafoutis originale… Une jolie manière d’agrémenter les haricots verts…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de haricots verts

  • 8 tranches de bacon

  • 4 tomates mures

  • 100 gr de fromage blanc

  • 125 gr de mozzarella (une boule)

  • 30 gr de maïzena

  • 5 œufs

  • 25 cl de lait entier

  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Équeuter et laver les haricots verts

  • Les faire cuire à la vapeur durant 20 minutes

  • Les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6)

  • Couper la mozzarella en dés d’un centimètre de côté environ, les réserver

  • Tailler les tranches de bacon en fines lamelles

  • Laver les tomates, les couper en quartiers, les épépiner puis les tailler en lamelles puis en dés

  • Dans un saladier, mélanger la Maïzena, le lait, le fromage blanc à l’aide d’un fouet

  • Battre ensuite les œufs en omelette

  • Les ajouter au mélange lait maïzena

  • Ajouter le sel et bien battre à l’aide du fouet

  • Dans 4 ramequins légèrement graissés ou dans un moule à manqué beurré, répartir les haricots verts, les tomates et le bacon en alternant les couches

  • Verser doucement l’appareil à clafoutis par dessus

  • Parsemer des petits dés de mozzarella

CLAFOUTIS DE HARICOTS VERTS AU BACON

  • Enfourner pour 40 minutes

CLAFOUTIS DE HARICOTS VERTS AU BACON

Servir le clafoutis bien chaud accompagné d’une salade de saison (mesclun, romaine…) Et bon appétit !

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SÉCHÉES

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SECHÉES

« Une recette gorgée de soleil, que vous pourrez déguster en toute saison grâce à la congélation. Ces haricots verts, agrémentés de pesto et de tomates séchées, constitueront un accompagnement goûteux et original. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de haricots verts frais de préférence (ou surgelés)
  • 10 tomates séchées
  • 2 c à soupe de sauce pesto
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver puis équeuter les haricots verts et les faire cuire 8 minutes, couverts d’eau bouillante salée, à feu moyen/doux (ils doivent encore être légèrement croquants sous la dent)
  • Les Rincer sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson, et les égoutter
  • Couper les tomates séchées en petits morceaux
  • Dans une poêle, réchauffer les haricots dans un filet d’huile d’olive
  • Ajouter le pesto puis les tomates séchées, et laisser réchauffer 3 minutes en remuant régulièrement
  • (Facultatif) Pour décorer : Parsemer de quelques mini-dés de tomates de toutes couleurs
  • Servir cette poêlée de haricots verts avec un beau morceau de viande grillée, un filet de poisson, une galette de céréales ou de légumes, du quinoa, pâtes ou riz complet…

HARICOTS VERTS AU PESTO ET TOMATES SECHÉES

Et bon appétit !

CÔTES DE PORC AUX OIGNONS ET À LA CRÈME

COTES DE PORC SAUCE AUX OIGNONS

« Une recette hyper facile et hyper savoureuse !!!! À faire aussi, et sans hésitation, avec des escalopes de volaille ou de veau, c’est un délice…« 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 côtes de porc (je préfère l’échine, mais c’est comme on veut)
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gros oignon (ou 2 petits) quantité
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer finement l’oignon et l’ail
  • Les faire revenir dans la poêle avec l’huile d’olive, égoutter et réserver
  • Remettre la poêle à chauffer (ajouter un trait d’huile si besoin) et faire dorer les côtes de porc sur chaque face, réserver
  • Remettre oignon et ail dans la poêle sur feu moyen, déglacer avec la crème, saler et poivrer, mélanger
  • Remettre les côtes de porc dans la sauce, les retourner une ou deux fois pour bien les enrober
  • Servir chaud, nappé de sauce et accompagné de haricots verts à l’ail ou de pâtes (tortellinis par exemple)

COTES DE PORC SAUCE AUX OIGNONS

Et bon appétit !

TAJINE DE POULET AUX HARICOTS VERTS

Tajine de poulet aux haricots verts

« Un tajine sans tajine ? Oui bien sûr, le plat traditionnel en terre cuite ne trône pas dans toutes les cuisines. Une cocotte en fonte fait parfaitement l’affaire, et donnera un excellent résultat pour réaliser ce plat aux délicieuses saveurs orientales… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de poulet
  • 2 tomates pelées
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 gr de haricots verts frais ou surgelés
  • Une dizaine d’olives
  • Eau
  • Mélange de persil – coriandre
  • Sel, ras el Hannout, cumin, piment de Cayenne, 1 pistil de safran,
  • ½ cube Knorr® pour Tajine ou de bouillon de volaille

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol mélanger le mélange persil-coriandre haché, les tomates pelées en dés, ainsi que sel, ras el Hannut, cumin, piment de Cayenne, 1 pistil de safran
  • Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive, les oignons coupées en lamelles, les cuisses de poulet et faire dorer à feu vif 5 minutes
  • Ajouter le mélange d’épices, mélanger le tout quelques instants et laisser la volaille s’imprégner des épices, puis ajouter de l’eau à hauteur
  • Porter à petits bouillon, couvrir puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes
  • Ajouter les haricots verts, parsemer du demi-cube de bouillon émietté, ajouter les olives, puis couvrir à nouveau
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète
  • Déguster le tajine de poulet aux haricots verts bien chaud

Tajine de poulet aux haricots verts

Et bon appétit !