Archives par étiquette : haricots blancs

VELOUTE DE HARICOTS LINGOTS ET EFFILOCHEE DE CANARD CONFIT

VELOUTE DE HARICOTS LINGOTS ET EFFILOCHEE DE CANARD CONFIT

«Comment cuisiner les restes..? Voici une manière de se régaler avec ce qu’il reste d’un confit de canard familial…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 150° (Th5)
  • Déposer la cuisse de canard dans un plat et la passer au four 10 minutes
  • Pendant ce temps, verser les cubes de bouillon dans l’eau bouillante
  • Ajouter les haricots et le mixer finement
  • Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance de la soupe selon votre goût
  • Saler et poivrer si besoin
  • Essuyer la cuisse de canard sur un papier absorbant
  • Ôter la peau et émietter la chair
  • Réchauffer le velouté de haricots blancs
  • Ajouter 1 c à soupe de haricots entiers dans chaque assiette
  • Servir le velouté dans des bols ou des assiettes avec l’émietté canard sur le dessus

VELOUTE DE HARICOTS LINGOTS ET EFFILOCHEE DE CANARD CONFIT

Et bon appétit !

HARICOTS SECS À LA GRAISSE DE CANARD

HARICOTS SECS À LA GRAISSE DE CANARD

« À anticiper car il est nécessaire de faire tremper les haricots la veille. À part ça cette recette est simplissime à réaliser… Mais alors comment c’est bon… Miam !!! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de haricots secs (type ‘lingots’)
  • 2 c à soupe de graisse de canard
  • 3 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 petite boîte de pulpe de tomate
  • 200 gr de julienne de légumes surgelée (ou fraîche…)
  • 1 Kub’OR
  • Quelques brins de persil
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire tremper les haricots 12 heures et les égoutter
  • Dans une sauteuse faire chauffer la graisse de canard avec clous de girofle, laurier et thym
  • Verser les haricots, la pulpe de tomate et la julienne de légumes, un Kub’OR, le persil et la gousse d’ail pressée
  • Porter à frémissement, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen / doux
  • Remuer régulièrement, la julienne va complètement fondre et épaissir naturellement
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin (sel, poivre)

Servir avec une viande au choix : confit / saucisse… Ou pourquoi pas une belle pièce de bœuf ?

Et bon appétit…

TRANCHE DE GIGOT D’AGNEAU SAUCE MIEL ET GINGEMBRE

TRANCHE DE GIGOT D'AGNEAU SAUCE MIEL ET GINGEMBRE

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 2 tranches de gigot d’agneau
  • 1 c à de velours balsamique
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 cm de racine de gingembre râpé
  • 2 c à café de fond de veau déshydraté
  • 30 gr de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de persil
  • 15 cl d’eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole
  • Porter à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce
  • que la sauce épaississe et devienne brune et brillante.
  • Réserver
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle
  • Y faire cuire les tranches de gigot 3 minutes de chaque côte
  • Napper de sauce
  • Peler et écraser les gousses d’ail
  • Égoutter les haricots blanc et bien les laver à l’eau claire
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Verser les haricots et les laisser cuire, à feu doux, pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement
  • Saupoudrer d’ail et de persil
  • Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

Servir les tranches de gigot accompagnées des haricots blancs

TRANCHE DE GIGOT D'AGNEAU SAUCE MIEL ET GINGEMBRE

Et bon appétit !