Archives par étiquette : gratin de légumes

GRATIN DE CAROTTES MULTICOLORES

GRATIN DE CAROTTES MULTICOLORES

« De jolies carottes multicolores chez Grand Frais et voilà ! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de carottes multicolores
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 70 gr parmesan râpé
  • 1 c à café de graines de sésame
  • 25 gr de beurre
  • Sel et poivre blanc

PREPARATION de la recette :

  • Éplucher les carottes, les rincer et les fendre dans la longueur
  • Faire porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole
  • Y verser les carottes, saler et faire cuire sur feu doux à découvert pendant 15 minutes
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Beurrer un plat à gratin
  • Y placer les carottes côte à côte
  • Couvrir de crème fraîche, parsemer le parmesan et les graines d’anis, poivrer
  • Faire à gratiner au four pendant 10 minutes
  • Servir chaud dans le plat de cuisson
  • Accompagner ce plat avec une viande blanche, une volaille ou de tranches de jambon cru de pays

GRATIN DE CAROTTES MULTICOLORES

Et bon appétit !

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

« A entendre Poêlette… Délicieux ! Un régal ! Savoureux ! Mais aussi et surtout… Comment manger des courgettes autrement ..!»

Recette proposée par

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de petites courgettes
  • 150 gr de parmesan
  • 50 gr de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de basilic
  • Ou 1 pot de pesto de basilic Barilla®
  • Sel
  • Poivre

Pour la pâte : 

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 100 gr de beurre
  • 30 gr de sucre roux en poudre

PREPARATION de la recette :

  • Laver et essuyer les courgettes, les couper en rondelles régulières
  • Faire chauffer 3 c à soupe d’huile dans une poêle, mettre courgettes à revenir à feu vif en remuant pour les faire dorer sur leurs deux faces, pendant 5 minutes
  • Les verser ensuite dans une passoire et les laisser s’égoutter
  • Râper 50 gr de parmesan, détailler le reste en copeaux à l’aide d’un couteau épluche-légumes

Préparer le pesto :

  • Dans un mortier ou dans le bol d’un robot, réunir le parmesan râpé, les feuilles de basilic, la gousse d’ail pelée et les pignons
  • Piler ou mixer, en incorporant le reste d’huile d’olive, pour obtenir une pâte homogène
  • Préchauffer le four à 240 (Th8)
  • Mélanger le pesto et les courgettes égouttées, verser l’ensemble dans un plat à four, saler très légèrement et poivrer
  • Mettre l’avoine, le beurre en morceaux et le sucre dans le bol d’un robot et mixer pour obtenir un mélange sableux
  • Le répartir sur les courgettes et enfourner pour 10 minutes
  • Baisser la température du four à 180° (Th6)
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Sortir le crumble du four, disposer dessus les copeaux ou des tuiles de parmesan

CRUMBLE DE COURGETTES AU PESTO ET AU PARMESAN

Servir aussitôt et bon appétit !

GRATIN CHOU-FLEUR MOZZARELLA

GRATIN CHOU-FLEUR MOZZARELLA
«Le chou-fleur en gratin… C’est un grand classique… Cette fois ci nous l’avons associé à la mozzarella pour un résultat étonnant… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur de 800 gr environ
  • 20 cl d’eau
  • 1 boule de mozzarella
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe de coriandre lyophilisée
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Verser 20 cl d’eau dans la cuve du cookéo
  • Détailler le chou-fleur en sommités et les laver
  • Déposer les bouquets de chou-fleur dans le panier vapeur et le placer dans la cuve
  • Lancer le mode cuisson sous pression pour 4 minutes
  • Préchauffer votre four à 180° (Th6)
  • Égoutter le chou-fleur, le mettre dans un plat à gratin
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la coriandre à la crème liquide, mélanger et verser le mélange sur le chou-fleur (réserver 1 c à café pour la finition)
  • Tailler la mozzarella en dés, les déposer sur le chou-fleur et parsemer du reste de coriandre
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et gratinée

GRATIN CHOU-FLEUR MOZZARELLA

Servir bien chaud et bon appétit !

RESTIFLETTE

RESTIFLETTE

« En cette période de confinement s’approvisionner devient problématique… Alors il faut optimiser le contenu du frigo… Voici une recette simplissime, avec les restes d’une raclette et quelques légumes… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 8 tranches de fromage à raclette (taillées en tout petits dés)
• 1 pot de 250 gr de mascarpone (ou à défaut tout autre fromage frais)
• 2 c à soupe de crème fraîche
• Quelques pommes de terre (cuites à la vapeur et taillées en tranches)
• 3 gros champignons de Paris (taillés en lamelles)
• 2 tomates (taillées en dés)
• 1 oignon rouge (émincé)
• 1 carotte (râpée)
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180° (Th6)
• Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème fraîche
• Saler et poivrer
• Beurrer un plat à gratin
• Y déposer tous les légumes
• Napper avec le mélange crème et fromage frais
• Répartir les petits dés de fromage à raclette sur le dessus
• Enfourner pour 30 minutes

RESTIFLETTE

Servir bien chaud et bon appétit !

GRATIN DE BROCOLIS A LA CANCOILLOTTE

GRATIN DE BROCOLIS A LA CANCOILLOTTE

« Le duo savoureux, brocolis cancoillotte… Un duo gagnant… !»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 500 gr de brocolis frais ou congelés
• 500 gr de pommes de terre
• 20 cl de crème liquide
• 1 c à café d’huile neutre
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 250 gr de cancoillotte nature
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180° (Th6)
• Faire cuire les brocolis 7 minutes à la vapeur (ils resteront croquants)
• Faire cuire les pommes de terre 25 minutes également à la vapeur
• Peler et presser l’ail à l’aide d’un presse ail
• Le mélanger à la cancoillotte
• Peler et émincer les échalotes et les faire revenir à la poêle avec l’huile pendant 5 minutes environ
• Beurrer un plat à four, y disposer les pommes de terre coupées en lamelles et les brocolis, saler et poivrer
• Ajouter la crème liquide
• Repartir les échalotes sur le plat et napper avec la cancoillotte

GRATIN DE BROCOLIS A LA CANCOILLOTTE
• Enfourner environ 20 minutes

GRATIN DE BROCOLIS A LA CANCOILLOTTE

Servir bien chaud et bon appétit

ENDIVES AU JAMBON A LA CREME

ENDIVES AU JAMBON A LA CREME

«Beaucoup plus légère que la recette traditionnelle car sans sauce béchamel et avec du jambon de poulet… A tester sans attendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg endives
  • 4 tranches jambon de poulet
  • 50 gr beurre
  • 50 cl de crème fraîche entière
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse d’ail
  • 120 gr gruyère râpé
  • 50 gr beurre
  • Sel, poivre du moulin
  • Muscade (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Effeuiller les endives en supprimant la base qui peut être amère
  • Hacher l’ail
  • Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse
  • Ajouter les endives et les faire braiser à feu doux, en les retournant régulièrement (jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées)
  • Réserver
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Mettre le reste du beurre dans la sauteuse
  • Ajouter l’ail et le laisser à peine rissoler
  • Ajouter la crème puis la moitié du gruyère
  • Le laisser fondre à feu doux
  • Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la muscade
  • Poser les endives sur les tranches de jambon
  • Rouler et déposer les bien serrées dans un plat à gratin
  • Arroser de sauce et couvrir du reste de gruyère
  • Enfourner et laisser gratiner

 

Servir bien chaud et bon appétit !

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

«Et hop.. ! Vite fait… Bien fait… ! Et on se régale.. ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 boule de Mozzarella
  • 1 bûche de chèvre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe d’huile neutre (pour le plat)
  • 2 c à soupe d’huile neutre (pour les oignons)
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de graines de cumin
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, monder les tomates
  • Couper les légumes en rondelles
  • Faire cuire les courgettes à la vapeur durant 9minutes (les réserver dans une passoire pour qu’elles rendent toute leur eau)
  • Emincer les oignons
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Huiler un plat à gratin avec 1 c à soupe d’huile à l’aide d’un pinceau
  • Battre les œufs dans un saladier avec les 2 crèmes, la poudre et les graines de cumin
  • Saler et poivrer
  • Dans une poêle faire chauffer le reste d’huile
  • Y faire blondir les oignons
  • Disposer les courgettes et les tomates dans le plat
  • Répartir les oignons dorés sur le dessus
  • Verser l’appareil aux œufs
  • Couper la Mozzarella en cubes d’un centimètre de côté environ
  • Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un centimètre
  • Couvrir les légumes et l’appareil avec les tranches de chèvre
  • Répartir les cubes de Mozzarella entre les tranches de chèvre
  • Enfourner pour 25 minutes puis passer 5 minutes sous le grille du four

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

Servir bien chaud et bon appétit !

BETTES AU FROMAGE

BETTES AU FROMAGE

«Une recette d’une simplicité enfantine qui régalera toute la famille…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bouquet de bettes pied
  • 200 gr d’emmental râpé
  • 200 gr de crème fraîche
  • 200 gr de fromage blanc
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 3 c à soupe rases de chapelure
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6) 
  • Séparer les feuilles vertes des côtes de bettes
  • Laver les cotes et les feuilles
  • Enlever les fils des côtes et les tailler en tronçons
  • Hacher grossièrement les feuilles
  • Faire cuire séparément les côtes et les feuilles à la vapeur
  • Huiller un plat à four à l’aide d’un pinceau
  • Dans un grand saladier, mélanger l’emmental, la crème et le fromage blanc
  • Saler et poivrer
  • Y ajouter les côtes et les feuilles de bettes, bien mélanger
  • Verser l’ensemble dans le plat beurré
  • Parsemer de chapelure
  • Enfourner pour 20 minutes, puis passer sous le grill durant 5 minutes

BETTES AU FROMAGE

Servir en plat principal ou en accompagnement d’une viande blanche et bon appétit !

BLETTES GRATINEES A LA FOURME D’AMBERT

BLETTES GRATINEES A LA FOURME D’AMBERT

«Simplissime et délicieux..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bouquet de blettes
  • 350 gr de Fourme d’Ambert
  • 3 Yaourts à la grecque
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les blettes, couper le vert et le conserver
  • Couper les blancs (côtes) en morceaux en ôtant les filaments
  • Faire cuire les côtes de blettes dans de l’eau salée 10 minutes et égoutter, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
  • Faire cuire à part les feuilles dans de l’eau salée 5 minutes et égoutter en veillant à conserver un peu de l’eau de cuisson, les passer également sous l’eau froide pour stopper la cuisson Tailler la fourme d’Ambert en prtits cubes
  • En réserver un quart pour la finition
  • Mélanger les côtes de blettes et le vert de blettes avec les yaourts et les cubes de fourme
  • Verser dans un plat à gratin
  • Parsemer du reste de fourme
  • Enfourner pour 30 minutes

BLETTES GRATINEES A LA FOURME D’AMBERT

Et bon appétit !

GRATIN DE CHOU RAVE FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

GRATIN DE CHOU RAVE FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

«Une première avec ce gratin d’un légumes que nous ne connaissions pas… Au final… Un petit plat bien sympa…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 choux rave

  • 1 litre de lait

  • 60 gr d’emmental râpe

  • 2 gousses d’ail

  • Sel de Guérande et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Hacher les gousse d’ail

  • Éplucher les choux rave et et les couper en fines tranches à la mandoline

  • Dans une sauteuse, verser l’ail et le chou

  • Couvrir de lait à hauteur

  • Saler, poivrer

  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou soit bien tendre

  • Verser le tout dans un plat à gratin et parsemer l’emmental râpé

  • Enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes

GRATIN DE CHOU RAVE FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

Déguster bien chaud en accompagnement d’une viande… ou pas, et bon appétit !

GRATIN DE PATATES DOUCES AU GARAM MASSALA

GRATIN DE PATATES DOUCES AU GARAM MASSALA

«Le Garam massala est un mélange d’épices (Cannelle, coriandre, cumin, fenugrec, graines de moutarde, feuilles de caloupilé, clous de girofle et curcuma) torréfiées et réduites en poudre, originaire de l’inde. En Indi garam signifie «chaud» et masala «mélange». La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise et la gastronomie Mauricienne, on retrouve ce mélange à La Réunion sous le nom de «massalé», et à l’île Maurice sous le nom de «massala»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 patates douces blanches

  • 20 cl de crème liquide

  • 20 cl de lait de soja

  • 20 gr de Maïzena

  • 3 œufs

  • 3 c à café de Garam Massala

  • 2 c à café de sel de Guérande

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les patates douces, les laver puis les couper en tranches fines

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Dans un bol, battre les œufs en omelette

  • Ajouter la crème, le lait de soja, la Maïzena, le Garam massala, le sel et fouetter à nouveau

  • Dans un plat allant au four, répartir les tranches de patates douces

  • Recouvrir avec le mélange aux œufs

  • Saupoudrer un peu de Garam Massala sur le dessus du plat

  • Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré

GRATIN DE PATATES DOUCES AU GARAM MASSALA

Peut être servi en accompagnement de saucisses aux herbes, avec une petite sauce crème, garam massala et persil… Alors bon appétit !

GRATIN DE COURGETTES AU LAIT DE SOJA

 GRATIN DE COURGETTES AU LAIT DE SOJA

« Voici un joli gratin bien goûteux et facile à réaliser. Depuis quelque temps j’ai adopté le lait de soja dans ma cuisine, qui apporte un petit goût de noisette légèrement sucré. À tester, et croyez-moi sur parole, vous vous régalerez »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 belles courgettes
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 50 cl de lait de soja
  • 60 gr de fromage râpé
  • 4 c à soupe de ratatouille (facultatif)
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et couper les courgettes en rondelles à l’aide d’une mandoline
  • Faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive, puis ajouter 1 tiers des courgettes et les faire dorer en mélangeant, saler et poivrer
  • Égoutter sur du papier absorbant
  • Répéter 2 fois cette opération
  • Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait de soja, saler et poivrer
  • Verser la moitié des courgettes dans un plat à four graissé
  • Répartir la ratatouille par dessus, puis ajouter le reste des courgettes
  • Napper de béchamel
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Enfourner jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
  • Déguster en plat principal ou avec une viande

GRATIN DE COURGETTES AU LAIT DE SOJA

Et bon appétit !