Archives par étiquette : graines de sésame

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

« Un petit wok de légumes, rapide et plein de saveurs … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 chou chinois
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 5 cm gingembre
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuocmam
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Coriandre
  • 1 piment rouge (facultatif) ou 1 c à café de piment
  • 2 c à soupe de graines de sésame
  • 50 gr raisin sec

PREPARATION de la recette :

  • Hacher ensemble l’ail et le gingembre
  • Peler et émincer l’oignon
  • Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok, y verser le hachis de gingembre et d’ail, l’oignon émincé et le piment rouge épépiné et haché
  • Ajouter le chou lavé, coupé en lanières et les raisins secs
  • Assaisonner de sauce soja, de nuocmam et mélanger
  • Faire cuire le tout, à feu moyen durant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement
  • Pour finir, servir chaud en saupoudrant de coriandre hachée et de graines de sésames

CHOU CHINOIS SAUTE CORIANDRE ET SESAME

Et bon appétit !

GRATIN DE CAROTTES MULTICOLORES

GRATIN DE CAROTTES MULTICOLORES

« De jolies carottes multicolores chez Grand Frais et voilà ! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de carottes multicolores
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 70 gr parmesan râpé
  • 1 c à café de graines de sésame
  • 25 gr de beurre
  • Sel et poivre blanc

PREPARATION de la recette :

  • Éplucher les carottes, les rincer et les fendre dans la longueur
  • Faire porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole
  • Y verser les carottes, saler et faire cuire sur feu doux à découvert pendant 15 minutes
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Beurrer un plat à gratin
  • Y placer les carottes côte à côte
  • Couvrir de crème fraîche, parsemer le parmesan et les graines d’anis, poivrer
  • Faire à gratiner au four pendant 10 minutes
  • Servir chaud dans le plat de cuisson
  • Accompagner ce plat avec une viande blanche, une volaille ou de tranches de jambon cru de pays

GRATIN DE CAROTTES MULTICOLORES

Et bon appétit !

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

« Chez nous on aime les crevettes… Alors… ? On ne se prive pas… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 150 gr de crevettes décortiquées
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à café de curry en poudre
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • Coriandre fraîche et sésame grillé

PREPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, la sauce soja, le curry et le cumin
  • Saler et poivrer
  • Ajouter les crevettes et laisser mariner 30 minutes minimum
  • Faire sauter les crevettes 2 minutes à la poêle ou au wok
  • Saupoudrer de coriandre fraîche et sésame grillé

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

Accompagner avec du riz basmati par exemple et bon appétit !

POKE BOWL QUINOA SAUMON

POKE BOWL QUINOA SAUMON

«Un Poke bowl rafraîchissant et léger… Idéal pour le dîner…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 gr de quinoa gourmand (3 quinoa et blé)
  • 300 gr de pavé de saumon frais
  • 1 tomate
  • 1 sucrine
  • 1 c à soupe huile de sésame
  • 2 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à café de jus de citron
  • 10 gr de graines de sésame
  • 1/2 c à café de piment en poudre
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet
  • Tailler le saumon en cubes
  • Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron et l’huile de sésame
  • Verser les cubes de saumon dans un saladier arroser de la marinade
  • Saupoudrer de sésame et de piment
  • Mélanger et laisser mariner 30 minutes
  • Tailler la sucrine en lanières et la tomate en morceaux
  • Verser le quinoa dans le bol
  • Disposez dessus les légumes et les cubes de saumon
  • Arroser avec la marinade
  • Saupoudrer de graines sésame

POKE BOWL QUINOA SAUMON

Servir bien frais et bon appétit !

POKE BOWL CABILLAUD MIEL ET SÉSAME

POKE BOWL CABILLAUD MIEL ET SÉSAME

«Avec la chaleur de ces derniers temps, rien de tel qu’une salade bien fraîche à base de poisson… A déguster bien frais…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de crevettes entières cuites

  • 1 aiguillette de cabillaud de 350 gr

  • 2 c à café de graines de sésame doré

  • 2 c à soupe de sauce soja

  • 1/2 jus de citron

  • 2 c à soupe de miel

  • 100 grammes de riz basmati

  • 3 c à soupe de vinaigre de riz

  • 2 avocats

  • 1 concombre

  • 3 carottes

  • 3 tomates moyennes

  • 10 tomates cerise

  • 2 sucrines

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le cabillaud en cube d’environ 1 cm de côté

  • Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le miel et le sésame

  • Plonger le poisson dans cette marinade

  • Laisser mariner pendant 12 heures minimum, en mélangeant une ou deux fois pour que tous les morceaux soient bien imprégnés de marinade

  • Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et réserver au frais

  • Faire cuire le riz et le laisser refroidir

  • Y verser 3 c à soupe de vinaigre de riz, mélanger

  • Laver les tomates et les couper en tranches

  • Laver les tomates cerise et les couper en deux

  • Éplucher les avocat et les tailler en tranches

  • Éplucher et râper les carottes

  • Peler et découper le concombre en cubes

  • Laver les sucrines et en séparer les feuilles

  • Tapisser des bols, ou des assiettes creuses de feuilles de sucrines

  • Disposer le riz sur les feuilles de salade puis les légumes crus sans les mélanger

  • Ajouter ensuite au centre le poisson mariné

  • Saupoudrer enfin de graines de sésame et d’un trait de sauce soja et de jus de citron

POKE BOWL CABILLAUD MIEL ET SÉSAME

Servir bien frais et bon appétit !

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

«Très tendance… Le poke bowl , une salade servie dans un bol est un des plats principaux de la cuisine traditionnelle hawaïenne…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 12 crevettes roses
  • 1 citron
  • 6 feuilles de menthe
  • 100 gr de céréales aux fruits secs (Intermarché)
  • 100 gr de haricots verts très fins en boite
  • 50 de de maïs
  • 3 tomates moyennes
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 concombre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de graines de sésame
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et enlever le boyau
  • Presser le citron et récupérer le jus
  • Ciseler les feuilles de menthe
  • Placer les crevettes dans une terrine, arroser du jus de citron et mélanger avec les feuilles de menthe
  • Saler, poivrer
  • Ajouter la valeur de deux cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger
  • Laisser macérer au moins 2 heures au réfrigérateur
  • Peler et émincer l’oignon rouge, réserver
  • Laver et tailler les tomates en tranches, réserver
  • Laver le concombre
  • L’éplucher en ôtant une bande sur 2 dans la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes
  • Le tailler ensuite en petits cubes, réserver
  • Égoutter les haricots, les couper en deux les passer sous l’eau froide et réserver
  • Égoutter le maïs et le rincer également sous l’eau froide
  • Disposer chacun des ingrédients dans des bols ou des assiettes creuses
  • Arroser de la marinade
  • Saupoudrer de graines de sésame

POKE BOWL CREVETTES MARINÉES MENTHE CITRON

Servir sans attendre et bon appétit !

STEAKS DE THON GRILLÉ EN CROÛTE DE SÉSAME ET AU MIEL

« Ce steak de thon en croûte de sésame épatera assurément vos invités… Un plat vraiment simple qui se prépare en un tour de main ! »

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 beaux steaks de thon rouge
  • Le jus d’un demi-citron (ou mieux de lime, si vous en trouvez)
  • 1 c à café d’huile de sésame
  • 2 c à café de miel
  • Sel, poivre
  • 1/2 tasse de graines de sésame
  • 3 c à café d’huile de colza

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, verser le jus de citron, l’huile de sésame, le miel puis saler et poivrer
  • Bien mélanger
  • Déposer les steaks de thon dans un grand plat et verser le mélange sur le dessus
  • Retourner les steaks pour bien les enrober
  • Laisser mariner à température ambiante pendant 10 minutes maximum
  • Dans une grande assiette, verser les graines de sésame puis y déposer les steaks de thon
  • Enrober généreusement le thon de graines de sésame sans oublier les côtés
  • Dans une poêle TRÈS CHAUDE, ajouter l’huile de colza et attendre 1 minute
  • Faire cuire les steaks de thon 2 minutes de chaque côté puis retirer de la poêle immédiatement
  • Laisser reposer 3 minutes avant de couper en tranches minces

Servir accompagné d’une compotée d’oignons rouge au soja et/ou de riz blanc, et bon appétit !

POULET ET ENDIVES SAUTÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

POULET ET ENDIVES SAUTÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

«Les endives..? On peut aussi les faire sauter… En voici une version aux parfums d’Asie…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr d’endives

  • 2 filets de poulet

  • 2 c à soupe d’huile d’arachide

  • 1 gros oignon jaune

  • 10 gr de gingembre frais

  • 3 c à soupe de sauce soja

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz

  • 2 c à soupe de miel

  • 1 c à café de sel fin

  • 1 c à café de 5 épices

  • 2 + 2 c à soupe d’huile de sésame

  • Le zeste d’un citron

  • Le jus d’un citron

  • 3 c à soupe de graines de sésame

  • 2 c à soupe de persil lyophilisé

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile de sésame

  • Y faire dorer les filets de poulet 2 minutes sur chaque face et réserver

  • Tailler la base des endives, passer les sous l’eau froide et les sécher

  • Évider la base avec un couteau pointu

  • Les tailler en lanières moyennes

  • Laver, brosser le citron, avec un économe faire des lanières de zeste de citron, puis les tailler finement et réserver

  • Presser le citron et réserver le jus

  • Éplucher le gingembre, le couper lamelles réduire en purée à l’aide d’un mixeur

  • Éplucher l’oignon , le couper en deux dans le sens tige-racines et l’émincer

  • Faire chauffer l’huile d’arachide dans un wok

  • Tailler les filets de poulet en tranches d’un demi centimètre de large environ

  • Verser l’oignon et le gingembre dans le wok , faire sauter à feu moyen en mélangeant pendant 2 minutes, puis ajouter les endives et mélanger

  • Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, mélanger

  • Ajouter ensuite le miel, le jus de citron, le sel et le cinq épices et mélanger à nouveau

  • Ajouter le poulet et mélanger

  • Réduire à feu doux et cuire en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes (les endives doivent rester légèrement croquantes)

  • En fin de cuisson ajouter l’huile de sésame, les zestes de citron et les graines de sésame et saupoudrer de persil

  • Laisser cuire encore 1 à 2 minutes

POULET ET ENDIVES SAUTÉS AU MIEL ET GINGEMBRE

Et bon appétit !

TOMATES FARCIES AUX 2 CHOUX ET SAUMON FUMÉ

 TOMATES FARCIES AUX 2 CHOUX ET SAUMON FUMÉ

«Des tomates farcies rafraîchissantes et légères… Idéales pour un repas du soir..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tomates à farcir
  • 1 petit chou fleur
  • 1 brocoli
  • 2 tranches de saumon
  • 1 boite de houmous
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à café de graines de sésame
  • Sel et poivre du Moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les chapeaux des tomates
  • Les creuser et saler légèrement l’intérieur puis les retourner sur un papier absorbant pour les égoutter
  • Faire cuire à la vapeur le chou fleur et le brocoli durant 15 minutes
  • Les écraser grossièrement à la fourchette
  • Émincer le saumon
  • Mélanger les choux avec le saumon dans un saladier
  • Mélanger le houmous avec 1 c à soupe d’huile de sésame et 1 c à café de graines de sésame
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin
  • Mélanger cette préparation avec les choux
  • Farcir les tomates préalablement séchées
  • Réserver au frais une heure.
  • Il restait quelques bouquets de chou-fleur et brocolis : je les ai servis en accompagnement, avec quelques gouttes d’huile de sésame et des graines de sésame.

TOMATES FARCIES AUX 2 CHOUX ET SAUMON FUMÉ

Et bon appétit !

WOK DE CHOUX AU SÉSAME ET SOJA

WOK DE CHOUX AU SÉSAME ET SOJA

«Un wok savoureux aux saveurs d’orient…Ça vous tente ?… Une simplicité enfantine pour un résultat sublime»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 

  • 1 demi chou romanesco 
  • 1 demi chou fleur 
  • 4 c à soupe d’huile de sésame 
  • 2 c à soupe de sauce soja 
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée 
  • 1 c à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les choux en bouquets et les laver
  • Faire cuire les bouquets à la vapeur durant 15 minutes (Ils doivent rester un peu fermes car vont être cuits à nouveau au wok)
  • Mélanger l’huile de sésame et les sauces soja dans un wok
  • Bien faire chauffer le mélange à feu vif, puis verser les bouquets de choux
  • Les faire sauter pour qu’ils prennent une belle couleur sans cesser de mélanger durant 10 minutes
  • A mi-cuisson, ajouter les graines de sésame, continuer à mélanger

Servir bien chaud, en plat principal ou en accompagnement d’une viande

WOK DE CHOUX AU SÉSAME ET SOJA

Et bon appétit !